本耳木苦瓜的8种美味做法？
苦瓜煎蛋
食材：苦瓜鸡蛋花生油盐
做法：
1、用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可，横切
薄片
2、放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味
3、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐
4、用筷子搅拌均匀
5、煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃晃动锅一圈，推匀
6、一面凝固后，翻至另一面煎熟
苦瓜炒鱿鱼
食材：鱿鱼苦瓜盐淀粉红萝卜
做法：
1、鱿鱼打花刀后切成块：苦瓜切成菱形块
2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分
3、苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油
4、小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅扌拌均匀
5、锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒
6、加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下
7、加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入小葱翻炒均匀即可
苦瓜蛤蜊清火汤
食材：苦瓜葱姜麻油
做法：
1、1先将苦瓜洗净切成器状，葱姜切丝备用
2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙
3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝
4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊张口后即可关火，加入一点盐
5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味
苦瓜炒肉片
食材：五花肉苦瓜生姜上等蚝油生抽油盐
做法：
1、苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片
2、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油放入生姜丝稍翻炒
3、接着放入苦瓜继续中火翻炒
4、等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可
苦瓜炒鸡蛋
食材：苦瓜鸡蛋蒜蓉辣酱姜葱末油盐
做法：
1、在鸡蛋中加入适量的盐打散备用
2、苦瓜进行焯水，婥过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中
3、烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香
4、倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型
5、再将鸡蛋翻炒铲切成小块，再加入加入焯过水的苦瓜，翻炒一下
6、加入适量的盐和蒜蓉辣酱，翻炒均匀即可
蜂蜜苦瓜汁
食材：苦瓜、蜂蜜
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用
2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500m1的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2－3分钟即可
3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下
4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳
素炒苦瓜
食材：苦瓜红椒油盐蒜蒜辣椒椒鸡精
做法：
1、苦瓜清洗干浄，对半切开，去籽去瓤后切成薄片
2、红椒去将切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用
3、炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香
4、放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒
5、调调入适最盐和少许鸡精翻炒均匀即可
苦瓜酿
食材：苦瓜鲜肉肉葱姜淀粉胡椒粉盐生抽
做法：
1、鲜肉肥瘦分开，瘦肉斩成泥，肥肉斩成细丁，肥瘦混合物拌均匀
2、加放葱姜，加生抽，加盐，加胡椒粉，搅拌至水分全被肉吸收
3、视肉馅的情况再加放适量淀粉，一个方向向拌上劲儿
4、苦瓜洗净切切断，用勺柄去掉瓤子
5、逐个酿上肉馅，放入盘子中
6、水开后放上笼格，中火蒸十二分钟，开锅取出，挤上蕃茄酱上桌即可
虾仁炒苦瓜
食材：鲜虾苦瓜姜片料酒淀粉粉油盐
做法：
1、清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌
2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水
3、热锅凉油，下入刚腌腌制好的虾仁翻炒
4、虾仁变为红色后下入刚过水的苦瓜
5、翻炒几下后加入盐等调味料
6、最后加入水淀粉勾溥芡即可
苦瓜怎么做会比较好吃
苦瓜做法二十种 清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜镶肉
材料：
苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点：
色泽鲜亮,口感更佳
苦瓜鲈鱼煲
原料：
苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料：
盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；
苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；
胡萝卜洗净，切成大刀片待用；
鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。
这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家。
苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
五味凉拌苦瓜：
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。
苦瓜炒腊肉：
不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
苦瓜盅：
把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。
苦瓜牛奶：
将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。
苦瓜青椒
原料:
苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.
制法
1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.
2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.
苦瓜炖蛤
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