食材准备：
苦瓜，红辣椒，葱，蒜，盐，生抽，醋，香油
做法：
1、先准备好所有的食材，苦瓜洗净，葱，大蒜，红辣椒。

2、将苦瓜放在案板上，用刀对半切开，一分为二，用一个小汤勺挖出苦瓜，里面的瓤。

3、将苦瓜扣放在案板上，用刀斜着切成薄片，也可以切成自己喜欢的形状。

4、汤锅中放入清水，大火把水烧开，放入少许的盐，倒入少许的油，再放入切好的苦瓜片。（在水中放入油和盐能使焯过水的黄瓜保持颜色翠绿，营养不流失）

5、大约焯水一分钟左右，用漏勺捞出苦瓜，用凉水冲洗一遍，控干水分放入盆中备用。把葱切末，辣椒切丝，大蒜捣成蒜泥放入碗中。

6、在碗中加入盐，生抽，香醋，少许的白糖，香油，鸡精用筷子搅拌均匀，成一个料汁。

7、把调好的料汁，浇在苦瓜上面，用筷子搅拌均匀，放入盘中就可以了。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，喜欢这道凉拌菜的朋友，在家做点尝尝吧！
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