一、葡萄干油馕的做法
材料
面粉，盐，芝麻，葡萄干，大孜然籽
做法
1、发面的时候加点盐。
2、发好后，用手推成片，边缘厚，中间薄，用小刀插上小洞，再用油和水调和。
3、加点盐溶解后抹在面饼上，再粘上芝麻葡萄干和大孜然籽。
4、烤箱加热到350度，烤15分钟饼会硬，但是不会变色。
5、然后用broil每面烤约1.5分钟，注意时间不能太长会焦。
二、新疆馕饼怎么做才能酥脆
首先要打好囊坑，就像开了口的馍馍一样。最关键的是，内壁在涂抹的时候，那个泥巴是要或盐水的。
囊坑好了后，要烤，用着透的煤炭烤，全部烤透后，换碳再烤
馕的制作前期和馍馍差不多，但是后期要加盐，发酵好后用擀面杖来回反复的擀制，使其有劲性。擀馕边就要用特制的擀面杖。
好了后用毛巾做成囊托，把馕放入囊坑前，表面要沾一层葱花或者芝麻。然后贴到内壁上。待其表面变色后，用钩子取出，用羊毛刷刷一遍油再烤制，出来就是油馕，不刷油就是干囊。
三、烤全羊最简单实用做法…
烤全羊
配料：
白色羯羊………1只 葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克
花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克
小茴香末………75克 香油……………150克
制作方法：
1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
注意：
烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
风味特点：
烤全羊是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传，早大几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原要民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。
烤全羊
主打：阿勒泰羯羊
制法：烤全羊多选用两岁以内阿勒泰羯羊羔为原料，将羊宰杀剥皮、去蹄和内脏，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子要卡在铁钉上，以防滑动。用蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉等调成糊状的汁子涂抹于羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，并用湿布密封，焖烤过程中需不时地转动木棍观察，防止烤糊。大约焖烤1小时即成。
特点：全羊烤成后，色泽黄亮、外焦里嫩，鲜香柚人，是维吾尔族最有名的一大传统佳肴。
攻略：新疆的各大宾馆都有烤全羊，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，在羊头系上红绸、羊嘴里插上香菜或芹菜，然后推至餐厅，任宾客切割品尝。此外，在巴扎上设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。
四、馕坑烤肉 的具体做法?
又名：吐努尔卡瓦普（维语）、皇宫烤肉、
历史：馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的时间。
主打：新鲜的肥嫩羊肉
制法：将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉混合拌成糊状，并均匀地涂抹在肉块上，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟。
特点：油亮生辉、外脆里嫩、香气四溢、味美可口
馕坑烤肉是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。
将柴禾置坑内点燃，渐渐的使坑温达120－150度以上。将羊肉切成约3厘米左右见方的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，然后将肉块贴近馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。取出后，再将烤肉切成小块，上撒盐或者蘸盐食用，这样烤出的羊肉外脆里嫩，味美异常。
利用馕坑烤杂碎，也别具风味。所不同的是，将杂碎切割成拳头般大小，串在指头粗的铁钎上，放置在坑内，约20分钟后，即可烤熟食用。因烤杂碎价格低廉，备受人们的欢迎。
馕坑烤肉的做法虽和烤馕相似，但原料却完全不-样。烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而可口，维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人。
五、怎么做烤肉串
从超级市场买回新鲜的羊肉（可选购：鱼），竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等（可根据自己口味选购）
2.然后就是把肉类切成小块，不要太大，要不然就不容易熟透。切好后拿竹签穿好，调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。（要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了）
4.就是烤的过程了（省略......）
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。（如果在郊外记得把垃圾带走保护环境）
注：如果比较懒得话，可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃，毕竟享受的是过程和结果嘛！制作方法：首先选择上好的小羊羔肉，（新疆的俗语通常是：没结过婚的小羊，呵呵，有些不雅）这种羊肉鲜嫩可口，烤起来还不费力气！最主要的是吃起来绵香可口，如果再讲究的话，最好选择后腿上的五花肉，有肥有瘦的那种，那我们制作时呢，要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上，当然多数人也用铁质的把来烤，味道也很棒！
做好准备工作，需要一个专业的烤炉、若干个铁签子、孜然、咸盐、红辣子面，一些无烟煤块（为了减少污染吗，价格比普通煤稍贵些），不需要太复杂，如果你想要在周末带上一家人出去交游，做这样的准备最简单不过了。我们首先把煤块点着，出现一些明火，不要太大，在这个过程中，另外要做准备的就是穿羊肉了。不要以为这很简单，它也是有讲究的，要肥瘦结合，这样肥肉上的油汁在熏烤的过程中会渗透到瘦肉上，不会使它太干，味道会油香油香的，极为爽口。先不说它的味道了，赶快呀，火会着的很快的！
接下来，把穿好的羊肉串放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤，并要不时翻动。以避免烤的不均匀，不然味道就不地道了。待羊肉飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时，赶紧撒上辣子面、孜然、食盐，稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口，肉质软嫩，具有独特的风味，深受各族群众喜爱。而我们聪明的维吾尔朋友们不仅烤的出可口的羊肉来，还能充分利用资源，在烤肉时，难免会有很多的羊油流出，它的营养可是很丰富的，白白的流失多可惜呀，来块刚烤好的馕（也是新疆的特色小吃），放在羊肉下边接着，并不停的把馕使劲的在烤肉上挤压，不仅把多余的油充分的吸收，还能使馕味变个花样来吃，岂不是一举两得吗？