用料
日式面包粉（25KG装） 500克
盐 6克
糖 50克
鲜酵母 15克
全蛋液 70克
焦糖奶油酱 120克
冰水 239克
黄油 20克
焦糖奶油吐司的做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
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取出滚圆，面温在25-26度。
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放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气。
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称重后等分为6份，每个面团约165-170克（面团有多的话可以做老面）。
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，卷起。
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依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
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松弛好的面团再次擀开，
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翻面后自上而下卷起
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三个一组放入吐司盒。
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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放入预热好的烤箱，下层。
柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉（吐司盒放在原装烤盘上哦），顶部上色要及时盖锡纸。
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
1.葡萄干用君度酒浸泡至软备用。
2.把糖粉、酵母和盐倒入面粉里拌匀。
3.把拌匀的干粉类过筛。
4.把料理盆固定在机器下，倒入油脂用搅面棒搅匀。
5.然后放入1枚鸡蛋搅匀，使其呈微粒状即可。
6.料理盆中分次倒入鲜牛奶进行和面。
7.搅拌其间用橡胶面铲刮两次盆壁上的湿面，这样可使面团成形的较快一些，和面大约需要20分钟面团便可成形。
8.此时面团的筋力十足非常棒。
9.面团和好后取下料理盆，上面罩上保鲜膜进行基础发酵。
10.面团发酵至两倍半大即可。
11.然后取出在案板上按扁排净里面的空气。
12.面团排净空气后从新团圆饧发15分钟。
13.然后用擀面杖从面团的中部向前后两端擀开，把面团擀至1厘米厚即可。
14.上面均匀的撒上浸泡好的酒渍葡萄干，用手掌把葡萄干按平。
15.从面皮的一端卷起。
16.卷好后把接口朝下放入土司模具里。
17.把模具罩上保鲜膜放入烤箱用35度恒温进行最后发酵。
18.面包坯发酵膨胀至三倍大时取出揭下保鲜膜。
19.在表皮涂抹上蛋液。
20.烤箱预热好调整到170度把模具再次放入烤箱的中下架，烘烤大约30-35分钟便可出炉。
21.把烤制完成的面包倒模放在晾架上。
22.晾凉便可切片，此时操作全部完成。
你是想要焦糖面包卷的做法吗？目前我找到了两种方法：1.用市贩焦糖片，如图。
2.自己用淡奶油，焦糖，黄油做焦糖酱。用此做面包。
不知你想要哪种。
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描述太宽泛了。最好能提供图片。