一、烧鸭全程用200度来烤可以吗？
烤鸭全程用200度来烤是不可以的。烤鸭前烤箱都是要在200℃下预热的，然后如果是整只的话要在150度下烤40分，在旋转烤40分才可以，两半鸭上下烤的话180度40-50分钟即可
烤鸭是一道传统名菜，凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味。
二、烤箱自制广式烧鸭的做法步骤图，怎么做好吃
广式烧鸭的做法步骤
1. 鸭子洗干净，去除细毛/毛根
2. 材料，
3. 加少许水，混合腌料
4. 腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出
5. 看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。
6. 第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮
7. 鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。
8. 烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦
9. 如上
10. 入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。
11. 第一次检查
12. 翻身，接着烤。颜色很漂亮
13. 出炉
14. 斩件
烹饪步骤
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鸭子洗净，把腹腔开口处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。
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之后用皮针在表皮穿刺，我没有专业的皮针就用馕针穿刺，实在没有钢针，牙签也可以，这样是让皮水更好地渗入皮肤
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腌制用料放小碗调匀
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取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好。
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封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜
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将白醋倒入锅里煮热，放麦芽糖溶化，放入红曲搅拌均匀
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一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再浇，一共三次，每个部位都不要放过，特别是翅膀和翅膀底下。
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把鸭子挂起晾干，最好是过夜
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头部，翅膀尖、脚要包上锡纸，烤箱热风循环预热到180度，腹部烤30分钟，如果要保留皮下部分油脂烤20分钟就好了那样更脆，
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之后刷一次皮水，反过来背部朝上烤15-20分钟，具体的烤制时间一定要按鸭子的大小和表皮上色情况来定，我的鸭子小所以烤制时间比较短。到后面头部、尾部都要盖锡纸以免颜色太深。
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是不是颜色很漂亮。烤好放架子上晾二十分钟收汁才可以斩件。
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黄灿灿的烤鸭，里面的肉质细嫩汁水丰富
最后一步
忘记拍单快的细节图了，因为先生一直在催凉了就不好吃了。
失笑有沃尔沃
三、烧鸭怎么烤才香
1、首先将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，然后将鸭子加入进行腌制一天，在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身，这样能让鸭子更入味。
2、取出腌制好的鸭子，用钢叉将其叉住，然后准备好滚烫的开水来回的浇在鸭子身上，反复多次会让鸭子的表皮更加紧实，可根据实际情况来浇淋。
3、将烫好的鸭子刷上之前腌制的料，多刷几遍会更入味，再将其倒挂在室外通风阴凉的地方，且在风吹的过程中也要注意刷酱汁，知道鸭肉的表皮更加紧实为止。
4、用锡纸将鸭子包裹好，然后底部垫上适量的洋葱和土豆，接着放置在烤箱中，然后将腌制酱料放置在烤箱的底层，将烤箱温度开到170度左右，大约烤制40分钟左右即可。
5、在烤制的时候会出鸭子油，这时候可以将其加入冷锅中，然后再依次加入适量的甜面酱、白砂糖用小火熬制，直至有香味冒出，过程中可以加入适量的清水煮制浓稠的状态即可为酱汁。
6、最后一步就是将烤制好的烤鸭拿出，涂抹上酱汁即可。
四、家用烤箱如何做烤鸭
烤箱做不出北京烤鸭的 感觉 自己用2袋盐 在加适量的花椒麻椒可以炒出椒盐 涂抹在鸭子 里外 在包锡纸也可以做出挺好吃的鸭子
五、自制烤鸭 （家庭烤箱版）怎么做
主料：鸭500g、土豆200g；
辅料：酱油适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、花椒粉适量、麦芽糖适量、辣椒粉适量、姜适量、盐适量
家庭版自制烤鸭
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将鸭子洗净，控干水分，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒粉，辣椒粉，姜片，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装入保鲜袋，放入冰箱，腌渍一晚。
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第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干。
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这时将麦芽糖加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到。
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将土豆切片垫在铺好锡纸的烤盘里
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放入预热160度的烤箱，中下层烤制1小时，三十分钟后取出刷一次麦芽糖水，并用锡纸锡纸包裹住翅尖及关节处，1小时后烤箱调至200度，再烤制15分钟左右就好了.