一、鲈鱼做烤鱼怎么做好吃
本文用到的食材有: 鲈鱼 姜 豆豉
食材：
鲈鱼1条，水芹1把，红辣椒十几粒，青椒4,5个，姜一块，蒜5瓣，大葱半根，淀粉适量
调料：鱼的做法大全
风味豆豉2汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，热水适量，汤1茶匙，鸡精少许，胡椒粉适量，料酒1汤匙，盐1茶匙
1：备好鲈鱼。
2：配菜备好。
3：鲈鱼切花刀。
4：然后用一半的姜片，大葱，料酒，盐腌制20分钟。
5：配菜切好。
6：鲈鱼去除多余的水分，两面都裹上一层薄薄的淀粉。
7：在锅中炸制两面呈金黄色。
8：锅中倒入另一半的葱姜蒜，配菜炒香。
9：再倒入豆豉酱，郫县豆瓣酱。
10：炒香。 家常菜做法大全
11：加入热水，糖，鸡精调味煮开。
12：倒入鲈鱼煮个1,2分钟，入下味道。
13：再用烤盘或锡箔纸倒入鲈鱼，配菜，汤汁，上火200度下火180度烤15分钟，拿出来撒上胡椒粉就好了。
二、怎样做锡纸烤鲈鱼，家常锡纸烤鲈鱼做法
家常锡纸烤鲈鱼做法
用料
鲈鱼 1条
芹菜 1颗
红椒 1个
食盐 3克
姜 1块
蒜 1/2头
料酒 15毫升
淀粉 少许
豆瓣酱 15克
小葱 2颗
植物油 适量
蒸鱼豉油 10毫升
白糖 2克
芹菜摘去叶子，洗净后切成碎末，红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切碎
鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜划3刀，用盐和少许料酒腌制片刻
锅中倒入宽油，油温约5成热时，在鲈鱼身上拍入适量干淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油
锅中留少许底油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，放入芹菜末和红椒丁翻炒，烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开，放入鲈鱼烧制5分钟
烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸，将鲈鱼盛入锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上，将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放入烤箱中层，烘烤5分钟即可
三、鲈鱼的做法。做鲈鱼用去头么？
鲈鱼的做法很多，清蒸、油泼、红烧都可以。鲈鱼不应该去头，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净就行。
清蒸：鱼身两侧切斜刀，撒上适量盐腌制20分钟后装盘，加入葱丝、姜丝、花椒粒、料酒、食用油。视鱼的大小，大火蒸制10分钟左右即可出锅。
油泼：前面的程序同上，出锅后倒上少许生抽，浇上热油即可。
红烧：葱姜蒜花椒粒炝锅，放入腌制好的鱼过油，依次加入酱油、料酒、清水、糖，大火烧开改成小火慢炖20分钟，再大火收汁。撒上香菜末、香油即可装盘。
鲈鱼俗称寨花，肉质鲜美，早年间是待客的上品，现在已有人工养殖。养殖鲈鱼体大肥胖，鱼腹内存有脂肪。野生鲈鱼体态狭长，鱼腹内无脂肪。
四、锡纸鲈鱼的做法四种，锡纸鲈鱼怎么做
锡纸鲈鱼的做法四种，锡纸鲈鱼怎么做
锡纸鲈鱼的做法
1.鲈鱼收拾干净后擦干水分，抹上盐；
2.洋葱切丝，姜一部分切丝一部分切片，辣椒切段，蒜切片；
3.平底锅入油，加入姜片再放入鲈鱼煎，煎好后放到事先准备好的锡纸上；
4.另起锅入油，放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青、红辣椒炒，再加入酱油、盐、糖和适量水，炒好后撒到鲈鱼的身上；
5.锡纸封口，烤箱预热200度，上下火烤20分钟就可以了！
烹饪技巧
1、煎鱼的时候要用小火多煎一会！其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了，我觉得在家里太难操作了就改成煎，所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉！
2、炒洋葱的时候放一点水，这样就有了汤，在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞！
3、炒洋葱的时候也可以加点蘑菇来提味。
五、锦州烧烤锡纸鲈鱼怎么整？
葱姜蒜 酱油 油 锡纸
六、黑椒酱烤鲈鱼怎么做？
材料：鲈鱼 料酒 盐 味好美黑椒鱼块酱 姜 蒜 葱 锡纸 油
1． 鲈鱼洗干净去掉内脏和鳞片晾干水，姜蒜剁碎成茸和少量的盐和1茶匙料酒和油混合
涂抹在鱼身以及肚内腮内腌5分钟去掉腥味
2． 烤箱200度预热 锡纸铺在托盘内，把鲈鱼放入内，放入葱段以及均匀淋上黑椒酱
封口
3． 烤箱中层 200度烤20-30分钟即可