土豆烧茄子的做法王刚？

用料

马铃薯 150g，茄子 150g，青椒 80g

蒜末 10g，姜末 3g，葱段 5g，葱花 3g

酱油 10g，蚝油 15g，料酒 10g，盐 0.5g，糖 3g，醋 2g，香油 3g，清水 40g，淀粉 3g

土豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

步骤 2

小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

步骤 3

炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

步骤 4

炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

步骤 5

放入青椒块翻炒几下。

步骤 6

倒入“碗汁儿”。

步骤 7

煮滚“碗汁儿”。

步骤 8

放入炸好的土豆和茄子块。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

步骤 11

炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。