一、如何切皮蛋不粘刀?
怎样切皮蛋不粘刀？
煮一煮
我们在用皮蛋做菜的时候都是从超市直接买的包装好的皮蛋，但是大多数皮蛋并没有完全的烧熟，里面的蛋黄心是非常稀的，那么在切的时候也是非常容易的粘刀，这样切出来的皮蛋碎乎乎的，一点也不好看吃的时候也不容易夹，所以先把皮蛋放在热水中煮一下再切，这样就能切出漂亮的形状，也不容易粘刀，也可以先把皮蛋的外壳给剥掉，然后再将皮蛋直接放在开水中浸泡上大概一分钟，然后再拿出来切也就不会散了。
怎样剥皮蛋才更漂亮
先把鸡蛋放在开水中煮一煮，然后再捞出，趁热的时候先把皮蛋轻轻的敲两下，让皮蛋的表面出现了一些裂痕，然后再将皮蛋放在冰水中冰镇上一会儿，这样再去剥皮蛋壳到时候就可以很轻松到剥掉，而且还可以保持皮蛋到光滑光泽，还有弹性。
选择锋利一点到刀子
皮蛋的弹性是比普通的水煮蛋的弹性要大，那么如果切皮蛋的刀子不够锋利的话，那么切出来的皮蛋就会歪歪捏捏，蛋黄也会很容易粘在刀背上，这样就直接影响了皮蛋的卖相，那么在切皮蛋的时候如果选择锋利一点的刀子，那么就不会出现这样的情况。
热水浸泡
在切皮蛋之前先把切皮蛋的小刀子用热水泡一下，也可以直接打开水，往刀子上浇一浇，然后再用刀子从皮蛋的中线给切成两半，这样用温热的刀子去切皮蛋，蛋黄就不会粘在刀背上了，那么这个方法就是刀子粘有水了是会影响一点皮蛋的口感的。
二、皮蛋怎么切不粘刀？
生活中，有很多人都很喜欢吃皮蛋，但也有一些人受不了皮蛋那个味道，超级讨厌吃皮蛋。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
但是在日常生活中，我们切皮蛋的时候总会粘到刀上，那么怎么切皮蛋才不会粘刀呢？
其实有两种方法：方法一、剪一段棉线
剪下一段30厘米的棉线，然后将线蘸上水（蘸过水的线更有韧劲儿），放在皮蛋上拉直，再用力往下拉到底，皮蛋就被切成两半了，这样切出来的皮蛋面更整齐。是不是很简单呢？赶快试试吧！
方法二：在刀上抹点香油
把香油抹在刀上，两面都要抹均匀。然后再来切皮蛋，皮蛋一点也不粘刀，而且还杀菌哦！
吃皮蛋的小贴士：1、皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
2、食用皮蛋应配以姜末和醋解毒。
3、皮蛋最好蒸煮后食用。
4、皮蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。
5、皮蛋不宜存放冰箱。
三、如何切皮蛋可以不粘刀？
1、皮蛋预热不发黏，可以先准备好一锅烧开的开水，如下图所示：
2、然后用开水浇刀，让刀身的温度升高，如下图所示：
3、之后用浇热刀身的刀来切皮蛋，如下图所示：
4、这样皮蛋就不会沾黏了，如下图所示：
5、也可以在碗中放入还没剥壳的皮蛋，如下图所示：
6、倒入开水浸泡1分钟，如下图所示：
7、然后用白线对皮蛋进行切割，如下图所示：
8、这样子切皮蛋，皮蛋也是不会沾黏的，如下图所示：
四、一招搞定：怎么切皮蛋，蛋黄才能不粘刀
我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；
而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。
凉拌皮蛋
用料：
皮蛋3个，调料：生抽，蒜米，调味鲜，耗油，麻油，辣椒油。方法：皮蛋去壳，每个蛋切成四点，切好的蒜米调入调料拌匀，将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。
不过很多人都有一个疑惑，自己在家里做的皮蛋就是蛋黄总是容易粘到刀上面，一点儿都没有美感了！到底要怎么切皮蛋，切出的才能光滑平整呢？
别着急，酒店大厨教你一个小妙招，切皮蛋的时候，先把刀用开水烫热，就能切得整齐漂亮！我回去试了一下，还真的不错，一点儿都不粘了。
然后还有一个方法，就是直接用丝线来切皮蛋，既均匀又不沾蛋黄！现在外面的酒店为了避免麻烦，都是这样做的，省时省力。
五、松花蛋怎么切不粘刀啊？
巧切松花蛋:用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上，可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。
六、怎样切皮蛋不会粘刀
1/可以不用刀切，用棉线勒，和刀切得一样整齐 2/将刀在热水中烫一下再切，能切的整齐漂亮，不粘刀 3/如图：可用这个专门切皮蛋的小工具……非常简单省力还很方便……
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