一、小银鲳鱼的最佳做法？
食材：小银鲳鱼适量，精盐适量，料酒适量，橄榄油适量，生姜适量，小葱适量，蒸鱼豉油适量。做法：
1、把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。
2、在鱼身的两面划几刀，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。
3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。
4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。
5、在盘子的里面摆上姜片，把腌制好的鲳鱼放到姜片上。
6、在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油，再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。
7、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。
材料:
小银鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄;
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
二、镜鱼的做法,请看做法?
1、切一些葱姜蒜，切多少看着切呗.
2、然后收拾一下鱼，后面我把鱼鳍都剪掉了，向来不喜欢，反正也不能吃，就剪掉了.
3、把锅烧热，放点油，把葱姜蒜扔锅里扒拉几下，然后吧鱼扔里稍微煎一下，搁点生抽蚝油盐，其他的我没放，本身吃的就是鱼，调料不用太多，加点水咕嘟一会就熟了.
4、最后撒上葱花和香菜。
5、鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱・鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
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三、干鲳鱼片怎么做好吃？
做成咖喱鲳鱼和柠檬鲳鱼好吃。
一、咖喱鲳鱼
材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法：
1、将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。
2、上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。
二、柠檬鲳鱼
材 料： 鲳鱼700克，黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。
做 法：
1、将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
2、鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。
3、把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱・鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。