一、鲜椒鱼怎么做
用料：1、鲢鱼一条（约一斤半）2、鲜朝天椒一两3、葱一两4、蒜三个5、花椒两大匙6、料酒两大匙。 7、淀粉三大匙。 8、盐适量。
做法：1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
6、撒上辣椒末、葱碎待用。
7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
二、椒香鱼的做法，椒香鱼怎么做好吃，椒香鱼的家常做法
主料
草鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
步骤
1.草鱼处理干净，取鱼肉切块。
2.青椒切细。
3.鱼肉加入生抽，料酒，盐拌匀腌30分钟，然后加入淀粉拌匀。
4.热锅凉油，放入鱼块煎一煎。
5.加入姜蒜。
6.加入青椒。
7.倒入适量的水，另加入盐，生抽，孜然粉，胡椒粉煮至入味，最后撒上葱花即可。
8.上菜了！
三、辣椒焖鲭鱼怎么做？
原料：
烟熏鱼片、青椒、葱、食用油、生抽、料酒、辣椒油
做法：
1、烟熏鱼片拆开包装；青辣椒切圈；葱切段。
2、炒锅烧热入油，入鱼两面各煎2分钟。
3、不用盛出，直接撒入辣椒圈、葱段。
4、辣椒油、生抽、料酒兑成酱汁，倒入锅中。
5、小火焖至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1、鲭鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
2、烟熏鱼巳有咸味，放盐可省略。
四、鲜椒鲈鱼的做法是什么？
【菜名】 鲜椒鲈鱼 【做法】 蒸 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料鲈鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、精盐、味精、料酒，糖、花生油、酱油，高汤各适量。
制作1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。2、青椒，红椒择洗干净切成粒，葱，姜、蒜切成末。3、将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁，淋在鲈鱼上即成。特点咸鲜微辣，椒香浓郁。小贴士鲈鱼肉质细嫩、味美清香，营养和药用价值都很高。
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五、双椒鮣鱼的做法
双椒鱼做法如下：
【材料】
鲫鱼约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量
【做法】
1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。
2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。
3、鲫鱼放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鲫鱼里里外外抹均匀。
4、把泡椒剁椒铺在半个鲫鱼上，再把红剁椒铺在另一半鲫鱼上。
5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。
6、取出鲫鱼，撒上葱花。
7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鲫鱼上即可。