潮汕黄鳝炒萝卜干的做法？

原料：

萝卜、鳝丝、大蒜、料酒、盐、生抽。（适量）

做法步骤：

第1步、食材：萝卜、大蒜

第2步、鳝丝（已洗净）

第3步、将大蒜去根洗净、捞出。

第4步、放在案板上切开，待用。

第5步、将萝卜用清洗一下。

第6步、放在案板上切成粗一点的丝，待用。

第7步、将已洗净的鳝丝放在案板上切段。

第8步、烧锅倒油烧热，下入鳝丝，加点料酒、生抽翻炒一下，盛出。

第9步、随后，利用炒鳝丝的油，下入萝卜翻炒翻炒。

第10步、接着，加一些清水煮开，煮至萝卜熟软。

第11步、然后，合入大蒜翻炒翻炒。

第12步、最后，合入鳝丝翻炒一下。

第13步、加点盐、生抽。

第14步、调味炒匀即成。

潮汕黄鳝炒萝卜干做法

1.让卖黄鳝的鱼档把鳝鱼膛好，去骨，切块，回来再用厨房剪刀✂️把鳝鱼加工剪成小块，大概大拇指大小， 比碎萝卜干大一些即可。

2.锅热油可以多放点，放葱蒜爆香，放入黄鳝爆炒，一分钟左右，黄鳝炒熟即可。盛出。

3.萝卜干切碎（约小拇指大小），锅内加底油，一勺豆瓣酱进去爆香，倒入萝卜干，炒几下，加入半碗水稍微煮一下，加水的目的是把萝卜干里的盐分煮一些出来，萝卜干吃起来就没那么咸，水很快煮剩不多，倒入刚才炒好的黄鳝，加入泡椒，蚝油，酱油，黄酒，翻炒一会，即可出锅。