草鱼能做回锅鱼片吗 草鱼做回锅鱼片的方法

草鱼能做回锅鱼片吗 草鱼做回锅鱼片的方法

草鱼不仅鲜嫩多汁还有各种不同的做法，每一道草鱼的做法都是恋恋不忘的味道，回锅鱼片有的厨艺的人在家都是可以做的，大家可以学起来。

草鱼能做回锅鱼片吗 

草鱼可以做回锅鱼片的，草鱼俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质，另外草鱼还含有丰富的蛋白质，可以适当吃。

草鱼做回锅鱼片的方法

原料：净草鱼肉500克，大青椒、大红椒各50克，生姜5克，大葱20克，鸡蛋清2个，郫县豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精炼油各适量。

1、草鱼肉切稿旅成片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱不用，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆;大青椒、大红椒去蒂去籽，切成菱形块;郫县豆瓣、豆豉均剁细;蒜苗切成蒜苗片。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅桥敬仔过油后捞出。

3、锅留底油少许，下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色，下入鱼片，烹入料酒，再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。

回锅鱼片是哪里的菜

回锅鱼敏汪片是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。自然来源于回锅肉的制法，但制法又和回锅肉略有不同，它先是将鱼片上浆炸制定形后，才着手进行回锅。当然，回锅鱼片比回锅肉更加鲜嫩可口，而且别具风味。

草鱼的烹制指导

1、烹调时不用放味精就很鲜美;

2、鱼胆有毒不能吃;

3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

回锅刀鱼的做法大全

刀鱼也就是带鱼，带鱼美味，大家好象都比较喜欢吃，做的方法也是五花八门的，今天来做一道下饭饭的带鱼吧。

四川菜里面的回锅肉咐派是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。

食材明细

带鱼、大葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、花椒、白酒。

1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。

4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。

5、炸好的带鱼。

6、准备好大葱、姜和蒜。

7、锅里放适量喊简拍的油，先下入大葱、姜和郑羡蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。

8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。