一、红烧鲤鱼什么时候放醋？
就在煎鱼结束后，烹入醋，再盖上锅盖焖
二、煎鱼的方法？
家常煎鱼:
原料:鲫鱼两条(够四个人吃,两口子一条就够啦.)
辅料:剁椒酱(超市都有卖),葱,姜,蒜,尖椒,醋,盐,酱油.
1.炒锅里放油,待油热后将洗干净的鱼下入锅中.分别把鱼的两面煎的焦黄.注意鱼脑袋那要多煎一会.
2.鱼两面煎好后,往锅里放一点剁椒酱.(喜欢吃辣的可以多放,不过那玩意挺咸的.)然后再加些族租醋.米醋就可裤猜以.
3.紧接第二步,往锅里加适量的水,基本没过鱼面就行了,别搁多,要不就成炖鱼了.再加一点点盐.因为辣椒酱很咸.把切好的蒜瓣和姜丝也放入锅
里.最后少来点酱油上点色.盖上锅盖中大火烧着就行.中间记着给鱼翻身.
4.鱼差不多熟了时把切好的尖椒丝和葱丝放入(湖北许多菜都是最后放辣椒丝和葱丝.在北方葱丝多是用来兆纯兆炝锅的.)尖椒稍微软点就好了.
5.盛到盘子里.呵呵,可以吃啦.先抢鱼肚子啊
红烧族盯鱼的做法
原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点悄穗空：鱼肉味鲜嫩咸香启瞎，色泽红润发亮
三、糖醋鱼块的做法和步骤
糖醋鱼块的做法和步骤：
用料：草鱼块半1条、白芝麻适量、白糖适量、姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、香醋适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量。
步骤：
1、草鱼块放入碗中。
2、锅中放入适量的油。
3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底。
4、小火慢煎，直至两面金黄后好岁捞出。
5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒。
6、煎鱼的锅中留少许底油。
7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒。
8、倒入准备好的糖友消睁醋汁。
9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁桥搭。
10、盛入盘中完成。