一、鱼不椒羊不姜什么意思？
很高兴回答你这个问题，鱼不椒，羊不姜，这句话的主要意思就是说，厨师界在炖鱼肉或者是炖羊肉的时候，有一些讲究，炖鱼肉的时候不能放花椒，如果放花椒的话，花椒的香味就会遮盖住鱼的鲜味，使炖出来的鱼口感不那么鲜美，在炖羊肉的时候不能放姜，如果放姜的话，就会影响羊肉的鲜香，使羊肉吃起来口感变差，鱼不椒羊不姜也是在长期的烹调中总结出来的经验，是经过多年实践总结出来的，我的回答仅供参考，谢谢，
意思就是煮鱼时不能放花椒，煮羊肉时不要放生姜
二、羊肉炖鱼干怎么做才好吃？
品名：羊肉炖鱼干
材料：酸菜
一颗、鱼干、羊肉片
一斤、五花肉
少许、葱,姜
少许、盐
、酱油,蚝油
、花椒大料
、五香粉,白胡椒粉
、大骨头汤
做法：
1、酸菜切细丝用水洗几遍,攥干备用
2、葱花姜片备好
3、五花肉切片
4、热油,下少许花椒大料,葱,姜炸锅
5、下五花肉、鱼干大火炒
6、下羊肉片炒到变色
7、下酸菜炒到闻到熟味,约3-5分钟
8、调味-酱油,耗油,五香粉,白胡椒
9、调中火继续翻炒出香味-3分钟左右
10、添汤,大骨头汤
11、大火烧开后转小火继续炖5-10分钟
12、起锅前尝尝味道,用盐找找咸淡.
三、鱼烧羊汤的做法大全家常菜
鲤鱼羊肉汤的材料
鲤鱼羊肉汤的做法
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鲤鱼羊肉汤的材料
主料：羊瘦肉300克、鲤鱼1条、奶汤适量。
调料：盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油、植物油、香菜段、葱丝、姜丝各适量。
鲤鱼羊肉汤的做法
1、将羊肉洗净，切成片；鲤鱼收拾干净，剁去头尾，片下鱼肉，入沸水中略焯捞出。
2、锅内放油烧至五成热，放入葱丝、姜丝炝锅，加奶汤、羊肉、鱼块和适量清水，大火烧沸撇去浮沫，改小火炖约1小时，加醋、盐、味精、料酒、胡椒粉炖至入味后放香菜段，淋香油即
四、鱼，羊肉怎么做最好吃？
羊方藏鱼
特点:羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
典故:徐州古称彭城，源于彭祖。据西汉史书记载，彭祖是大彭国国主、中华上古大贤，寿命八百岁，是现代公认的中国烹饪界和中华养生学鼻祖。相传，四千三百年前，碰组小儿子夕丁喜捕鱼，但彭祖恐其溺水而坚决不允，一日夕丁捉到一条鱼，恐父亲责备，央母亲将雨藏入正在烹煮的羊肉罐内，彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美，当弄清原因后如法炮制，使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传至今，这也是“鲜”字来源，现为我公司独家生产。以我公司无公害水产养殖基地-徐州庆安水库无公害鲜鱼和本地产白山羊为原料,佐以数十种天然植物香料,独特工艺精心烹制。真正鲜美,无与伦比。
原料:僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。 制作过程:羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。
五、湖南口味水鱼炖羊肉怎么做好吃？
食材：
水鱼，羊肉，姜蒜，辣椒
步骤：
1.将水鱼的背部按住，切掉其头部。要小心，切莫被咬到手指。（女生在处理水鱼头部时，可以选择带个塑料水套，以防万一）
2.将水鱼放到开水锅里灼一下，以便去膜。片刻后，捞起，切块备用。水鱼背部的肉块较少，适合用于清炖汤用。
3.另外，将一旁购买回来的羊肉洗净，同样切块备用（羊肉大小切块，看个人喜好，有人就喜欢大块肉）。
4.将水鱼的背部块和待用的羊肉，加水、姜片适量，慢火清炖。（水鱼背部部分适合清炖，而剩下的腹部肉块可以配合香料爆炒食用，一举两得）
5.羊肉先过水烧熟，将一旁待用的姜蒜辣椒放入锅里煸一下，放入羊肉后爆炒，装盆子上桌。