一、菜子油保存需要把盖子盖紧吗？
需要盖紧，减慢氧化速度。 食用油的氧化在前期很缓慢，但其氧化达到一定值后，油品变质会很快。食用油的保质期通常为18个月，食用油开封后受光照、湿度、氧化等储藏条件的影响，即使采用了保鲜技术，氧化过程也不可避免。所以开封后尽快食用。
二、怎样收藏菜籽油不会坏
背阴背光的，而且通风比较好的地方存放菜籽油，环境温度不宜高，这样能减缓其氧化的速度，也就能较长时间的保持其不变质！
三、食用油怎样保存不变质
1、盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。
2、盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。
3、另外用过的熟油不要和生油掺一起哦！因为，我们在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外，煎炸油最好不要反复使用。
4、存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。
5、如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。
6、不要长时间用一个油瓶放油, 油瓶要经常更换。很多人为了方便，油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用。但是，您知道吗？在油瓶的盖子和瓶口处残存的油，在您反复使用的过程中已经部分氧化。如果老是用同一个瓶子，就会影响新倒入油的品质，就像做馒头时的引子——酸面团，会大大加速新油的氧化酸败。
7、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时，氧化速率显著增加。因此，我们在用完油瓶后，要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。
8、尽量买小包装的油品,缩短存放时间。吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的，一般三口之家买2.5升或更小的比较合适。用完了再买，不要怕麻烦，健康问题可是个大问题，在这些小事上一定要注意！
四、菜油时间放久了变味可以怎么解救
1、菜油放久了会变质
菜油放久了以后是会发生变质的，它变质的最明显表现就是出现刺鼻的异味，这时菜油中会出现大量的致癌成分，人们如果接着食用，就会让癌症高发，有时也会出现头晕和无力等多种不良症状。
2、菜油的保存时间
菜油在购买以后在外包装上大多都有生产日期的保质期的标识，时间多在一年半左右，超过保质期以后，建议大家就不要再继续食用，另外购买了菜油以后还要注意它的保存环境，不能在阳光下曝晒，也不能放在高温的环境中，只有在阴凉通风的条件下存放，才能保证让菜油在保质期内不变质。
3、菜油变质的原因
菜油保存一段时间以后，会发生变质，与它里面含有的解醋酶有很大的关系，这种物质在一定的水分与温度条件下，活性就会增加，会让菜油的油脂分解，产生大量的游离性脂肪酸，当游离性脂肪酸的含量超过百分之一以后，菜籽油的性质就会改变，也会出现异味，这些情况就是菜油变质的明显表现。
五、家里榨的菜籽油怎样储存？
用油桶密封装起来
六、榨出的食用油怎样保纯不变味
一般的话刚从油坊里榨出的食用油，油温比较高，假如是花生油的话就要经过一段时间的沉淀，因为压榨过程中有花生壳上面的灰尘混到油里面去，油的成色比较浑浊，沉淀一阵子后，油温的口感和成色都比较漂亮，而且很香