一、农村自榨菜籽油为什么是黑的?
这个是无法进行精加工提炼里面有杂质
二、菜籽油为什么有点发黑什么原因
因为脱胶没有处理好,磷脂含量很高,加热以后磷脂会凝聚,形成黑色絮状物,磷脂一般没有问题,但是它的缺点是280℃以后会发苦,影响油的品质。
菜籽油就是俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
三、启航牌的压榨菜籽油为什么颜色发黑(桶装4L的)?
菜籽油,又称菜油,主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子。原油,黄略带绿色,具有令人不快的气味和辣味。在市面上卖的成品油是经过碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明,颜色浅黄无异味。
在超市内会介绍,选购菜籽油越黑越好,因为经过碱炼、脱色、脱臭的菜籽油虽然外表漂亮,但营养成分已经大打折扣,所以颜色发黑不代表油不好,颜色浅不一定是好油。
四、食用油(菜子油)炸过食品后,为什么要变成黑色
因为在炸东西的过程中不断的进入食品粉末等杂质,然后这些杂质在高温下焦化,而且食用油的分子组成也发生了分解,产生了很多有害物质以及致癌物质,油因此变成黑色,你炸的时间越长,或者炸过的东西越多,那么就会越黑。
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