1. 烤鸭颜色发黑怎么回事
烤鸭烤好之后是发红的，这是正常的。
如果说发黑，不知道你是烤着就烤黑了呢，还是烤好之放在那里慢慢发黑了。
如果是烤出来是黑色的，那就是火大了，烤鸭烤焦了，把火力调小一点，或者是烤鸭的时候在上面涂了酱油，所以是黑色
如果是烤好之后慢慢发黑，那是常见的，解决的方法是用红色烧烤涮涮酱。
2. 烤鸭发黑是什么原因
首先有可能是因为你买的冰冻的鸭子时间长的原因。最重要的 可能是鸭子本身有问题，最主要的表现在：鸭子可能宰杀的时候就出现了。鸭血没有放结束，造成的淤血，长时间冰冻起来的话。等你下锅的时候又没有清洗干净，所以淤血在你煮的过程中全部出来了。所以会变黑的
3. 烤鸭颜色黑是什么问题
第一，卖不完的，保鲜膜包起来放冰箱上层保鲜。第二天回炉再加热一下卖。味道不会有大的区别，当然色泽会差很多。实际上一般情况下，烤好的鸭子不用说过夜了，一般上午烤好的到下午就发黑了，很让人头痛的。
第二，保持烤鸭的色泽很重要。可以试试红色烧烤涮涮酱，网上有的，去找找。鸭子快烤前刷一点，可以保持一天色泽红亮，第二天色泽会暗一点，但一般也不会发黑。
4. 烤鸭颜色发黑怎么回事图片
多种原因，一火候，二材质三手艺问题
5. 烤鸭烤出来怎么是黑色的?
200度，这个温度可以让鸭子在烤箱里面迅速的加热，并且除去多余的水分，保留下来的水分可以锁住鸭肉的鲜嫩，并且外皮经过这样的温度烤制之后口感会非常的酥脆，烤出来的颜色也很好看。
在烤鸭子的过程当中，刷至少三次的酱料在鸭子的表面，只有不停的涂抹酱料，才能够确保鸭子的颜色烤出来鲜艳诱人。
6. 烤鸭发黑怎么办
最佳的上色方法 ：
材料：盐 10克、甜辣粉 5克、黑胡椒粉 2克、整鸭1只 2240克、化开的黄油115克 。
做法：
1、将烤箱预热到190度；
2、将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里；
3、在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上,再继续烤45分钟；
4、然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上,再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
7. 烤鸭颜色发黑怎么回事啊
原因两点， 一是你本身的腌料就不好。 二是天气热，烤鸭容易发黄变黑。 补充： 在烤鸭身上抹上一层焦糖和蜂蜜。 烤之前，在鸭身上均匀地涂上一层蜂蜜。 1、汤皮后用饴糖跟大红浙醋（1：6）挂色。 2；凉皮这也很关键若是凉皮时间不够，外皮不够干也难上色。 3；烤制要控制好炉温，温度低上不起色，过高会烤焦。
8. 烤鸭氧化发黑的解决办法
原因两点， 一是你本身的腌料就不好。 二是天气热，烤鸭容易发黄变黑。 补充： 在烤鸭身上抹上一层焦糖和蜂蜜。 烤之前，在鸭身上均匀地涂上一层蜂蜜。 1、汤皮后用饴糖跟大红浙醋（1：6）挂色。 2；凉皮 这也很关键若是凉皮时间不够，外皮不够干也难上色。 3；烤制 要控制好炉温，温度低上不起色，过高会烤焦。
追答 : 灌水烤!烤之前先用热油把皮过一遍!鸭身内灌水烤,肉嫩还爱熟!分量还不会减轻!