1. 烤鸭的鸭架怎么做好吃?
把鸭架骨从水中煮一下去腥，再把压价股加上盐，花椒，豆瓣儿腌制25分钟，入味儿，放火上烤，考好后撒上孜然粉。
2. 烤鸭架怎么做才好吃
食材明细
鸭架、红辣椒、盐、油、酱、醋、料酒。
1、鸭架切小块。
2、入锅加葱姜蒜料酒，煮开，去血水！
3、洗净，加葱姜蒜料酒，生抽，淀粉腌制五分钟。
4、配料切块，辣椒主要是配色用的。
5、热锅冷油，冒烟为止。
6、加入葱姜蒜爆香。
7、加入鸭架，翻炒几下，加入适当盐。
8、不咸，再加点。
9、生抽老抽少不了，比例是二比一。
10、料酒，啤酒都可以，盖过鸭架即可，大火煮10分钟。
11、要想快煮烂，加点醋和蒜。
12、加入配料！做好啦
3. 烤过的鸭架怎么做好吃
一。鸭架汤主料：鸭架一个配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美二。菜名：醋椒鸭架汤原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：
①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。
②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
4. 烤鸭的鸭架怎么做好吃
干煸烤鸭架比较好吃，做法如下：
用料
烤鸭架一只，黄飞红麻辣花生一把，盐
适量
步骤 1
将鸭架斩成小块，去掉尾部。
步骤 2
干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。
步骤 3
抓一大把黄飞红麻辣花生（也可以只用其中的辣椒丝和花椒）下入锅中翻炒均匀。
步骤 4
一直煸炒至鸭肉微微金黄即可（出锅可以再酌情加一点盐）。
5. 烤鸭架的做法大全窍门
鸭架子用刀剁成块，直接放入锅内，加入开水煮开撇去浮沫，放几片姜，大火煮到鸭汤奶白色，放入大白菜，或者其他菜叶，加入适量食盐调味，汤浓味美，比普通餐馆熬的好喝。
也可以直接将鸭架子剁成小块，铁锅中放少许食用油，慢火煎制，加上适量葱丝，最后放入少许甜面酱非常美味。
鸭架子剔骨留肉，和蔬菜搭配一起炒制也不错。
6. 烤鸭鸭架的做法
绝味鸭骨架
1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用
2.锅里倒上冷水将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片。
3.大火烧开，鸭架取出沥干水分
4.将煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用
5.锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香
6.将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄
7.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤
8.将卤料装入纱布中，扎紧口
9.锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味，将鸭汤全部倒入锅中
10.倒入蒸鱼豉油，一勺白酒，老抽，耗油，适量的盐，一大把冰糖，适量的鸡精，一整头蒜，大火烧开。
11.关火将刚才炸好的鸭架泡入卤料中四十分钟
12.将卤料到去三分之一后，开大火，放入两大勺辣椒粉，适量的花椒粉，四勺郫县豆瓣酱，适量的冰糖
13.大火不停地翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料
14.大火收汁，捞出鸭架骨装盘即可
7. 烤鸭的鸭架怎么做好吃又简单
食材
料酒和姜片适量，鸭架适量，花椒适量，油适量，鸭肉适量，八角适量
1/锅内倒入冷水、料酒和姜片，放入鸭架大火烧开，取出沥干，盛一碗鸭汤备用。
2/锅内倒油，放入花椒炸香，将鸭架倒入油中炸至鸭肉金黄。
3/锅内留底油放入八角和姜片炒出香味，倒入鸭汤，加入调味料大火烧开。
4/将鸭架放入卤汁，大火烧至汤变少，小火收汁即可。
5/美味又好吃的烤鸭鸭架做法完成开吃了。
8. 烤鸭的鸭架可以做什么
食材：鸭架500克
配料：山黄皮6粒，白芥子10克，生姜1大块，沙姜1块，香葱白6根，蒜头3、4瓣
调料1：盐5克，米酒10克，生抽10克，南乳2块，海鲜酱10克，蚝油5克，红糖5克
调料2：麦芽糖20克
做法
【腌制鸭子】：
1、鸭架洗干净。
2、准备好所有的配料，山黄皮是广西的特产，如果没有山黄皮可以省略不用，用五香粉代替就可以了。
3、白芥子放炒锅里不要放油，开小火慢慢把白芥子焙香。
4、一定要小火慢焙，这样焙出来的白芥子才会更香，把白芥子炒成褐色就可以了。
5、取一个擂钵，把蒜瓣、生姜、沙姜、香头以及焙好的白芥子一起放进去，用木杖把里面的配料磨成碎粒。
6、再加入盐、米酒、生抽、南乳、海鲜酱、蚝油、红糖等，与配料一起。
7、继续用木杖把配料和调料擂成细滑的酱汁。
8、然后用酱汁把鸭子里里外外都抹匀，静置腌制一天一夜，中途要多次翻面，令鸭子入味。
【烤制鸭子】：
9、鸭子腌制入味后，把所有的酱汁放到鸭肚子里去，再用棉线把鸭肚子缝好，这样做的作用是让鸭子保持水份，烤熟以后能够鲜嫩多汁，而且鸭肚子里面的酱汁还可以做为味碟配合食用。
10、缝好的线一定要扎紧，必须要保证里面的汁水不外漏。
11、再用棉布把鸭子的表面擦干净，这样可以更均匀地上脆皮水，然后放置一旁自然风干鸭子表皮。
12、等待鸭子风干后，用锡纸把鸭头、鸭翅、鸭脚等皮肉较少的部分包紧，以免烤的时候会烤焦。再用两根牙签到鸭翅撑开，这样可以让鸭子在烤制的过程中烤得更均匀。
13、把麦芽糖取放到小碗中，隔水加热融化成脆皮水。
14、烤箱预热200度，约5分钟，放在铺有锡纸的烤盘，可以放一些柚子皮在烤盘上，这样烤出来的鸭子就会有一种柚子清香。
15、在风干的鸭子放到烤网上，表面均匀涂上脆皮水。
16、再将烤网连同鸭子放到烤箱中层，上下火200度，加热风烤1个小时，中途可取出多擦几次脆皮水。
9. 北京烤鸭的鸭架怎么做好吃
北京烤鸭的鸭架，一般有三种处理方法。第一种，做鸭架汤。订烤鸭时，跟服务员说做汤，那么烤鸭上来时，就会给你一份鸭架汤，里面配有白菜和豆腐，奶白色，味道很好。由于鸭架上还有肉，吃汤里的鸭架肉，味道也非常好。
第二种，椒盐炒。跟服务员说好，那么烤鸭上来后，就会给你一盘椒盐炒鸭架，味道很棒，可以代替一个菜了。
第三种，打包拿回家。