返回首页

家里制作麻辣烫(麻辣烫怎么做家庭版?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-04 08:07   点击:126  编辑:admin   手机版

一、麻辣烫怎么做家庭版?

步骤1/5

牛油底料、其它材料一起小火炒香

步骤2/5

加入牛奶、水,大火煮开

步骤3/5

加入喜欢的食材,熟的慢的食材先加

步骤4/5

最后加上热水搅拌开的芝麻酱,加上辣椒圈、葱花

二、在家里怎么自制麻辣烫?

1.准备材料。

2.香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。

3.香菇洗净,顶部切十字花。

4..海带洗净,切菱形块。

5.莲藕洗净去皮,切厚片。

6.土豆洗净去皮切厚片。

7.豆腐皮洗净,切粗长条。

8.葱姜蒜切段。

9.油锅烧热(比平时做菜多1倍),放入葱姜蒜,

10.小火,煸炒至葱段微微变焦黄。

11.放入香辣酱,小火,煸炒至出红油。

12.放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味。

13.煮开后,捞起葱姜蒜,放入串好的串,烫熟即可。

14.蘸料:芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 蒜泥 适量 白糖 1/4勺 熟芝麻适量

三、自己在家如何做麻辣烫?

在家自制麻辣烫的做法: 一、原料:麻辣烫火锅料,大料,香叶,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,葱,姜,蒜,浓汤宝菜类:香菇,木耳,玉米,圆白菜,油菜,冬瓜,包心小鱼丸,墨鱼丸,鱼豆腐,油豆皮,面筋,王中王火腿肠。 二、准备工作: 1.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。 2.麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。 3.取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。 4.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。 5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。 6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。? 7.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。 8.我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。 9.把所有的材料都穿在竹签上备用。 三、制作: 1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。 2.再下入玉米,可以多煮一会 3.然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。 4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。? 5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。 四、注意事项: 1.每种菜品不易多,都有几样可以品到不同的味道。 2.没有深斗的砂锅,也可以用大一点的锅子,没的过菜就行。 3.菜品完全可以自由替换,根据自己的喜好搭配。 4.竹签不是必须的,没有的话可以直接涮的哈。 麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃,和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃,是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食。 麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往滚沸的汤里推,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。

四、家里做麻辣烫怎么做?

【自制麻辣烫】

材料:火锅丸、西兰花、土豆、海带、金针菇、豆皮、鸭血

辅料:小葱、花椒、熟白芝麻、牛奶

调料:芝麻酱、食盐、豆瓣酱、火锅底料、生抽

做法:

1.在家做麻辣烫,我们可以根据自己的喜好准备不同食材,像土豆、西兰花、金针菇、海带等,量不用太多,样数可以多一些,把这些食材处理干净。

2.除了蔬菜外我们还可以准备一些火锅丸、肉卷、鸭血等食材,荤素搭配,放在一起煮的味道才香。

3.炒锅烧热淋入一些植物油,油热先下入一小把花椒,把花椒炒至颜色加深后控油盛出。

4.加入一块麻辣味的火锅底料,加入一勺豆瓣酱,把调料划开炒散,炒出红油。

5.锅内淋入适量清水煮开,再加入250毫升的纯牛奶,加入纯牛奶可以代替骨汤或高汤,不仅汤的颜色浓白,味道也会更浓郁,然后再加入半勺食盐和两勺生抽调味。

6.先下入火锅丸、鸭血、肉卷这些食材煮1分钟,各种食材的生熟时间不一致,所以要分次下锅。

7.接着再放入金针菇、西兰花这些易熟的蔬菜,再次煮2分钟,把所有食材煮至断生。

8.全部煮好以后撒入一些熟的白芝麻,淋入一些芝麻酱,再撒入葱花或香菜段后美味即享。

五、家做麻辣烫做法?

用料

火锅底料 少许

芝麻酱 1勺

姜片 3片

蒜 8瓣

小葱 2根

醋 1小勺

生抽 2勺

蔬菜 适量

糖 适量

盐 适量

香菇 4朵

土豆 1小个

牛肉丸 5个

金针菇 一小把

豆腐皮 1张(薄的)

海带 半张(海带有盐,提前用水泡)

花椒粉 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

麻油 半勺

醪糟 少许

鸡粉 适量

家庭版麻辣烫的做法步骤

步骤 1——将喜欢吃的蔬菜清洗干净并切好装盘备用

步骤二——蒜末加入温开水和少许盐做成蒜水备用

步骤三——起锅烧油,待油温7成,放入姜末、花椒爆香,然后依次加入豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油

步骤 4——炒出红油后锅里加开水或者高汤烧开

步骤 5——等水烧开的过程我们调个料汁备用,碗内放花椒粉、胡椒粉、麻油、少许白糖、生抽、芝麻酱、蒜末、葱末、醪糟(一小勺即可)、香油、鸡粉搅拌均匀备用

步骤 6——水烧开依次放入蔬菜煮熟捞出(煮菜的时候先煮不容易熟的,例如香菇、牛肉丸、金针菇等,蔬菜最后出锅放)

步骤 7——菜全部煮熟捞出放入不锈钢盆内,倒入刚调好的料汁以及蒜水搅拌均匀!

步骤 8——最后加入煮菜的汤!

六、家庭麻辣烫做法?

准备食材:生姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱两小勺、芝麻酱适量、豆芽100克、黑木耳100克、各种丸子适量

做法:

1.热锅下油

2.生姜、大蒜、麻椒、辣椒炒香,喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒,再加两小勺豆瓣酱炒香。

3.加入适量高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。

4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮,煮得快好时下素菜。

5.加入自己喜欢吃的素菜,煮熟后起锅,加调好的芝麻酱拌匀,一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了!

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%