一、麻辣烫烫菜步骤？
青菜基本上一分多种就熟，尤其是生菜菠菜，烫下水就熟了，油菜慢点，得将近两分钟，麻辣烫青菜不能煮的太过，不然叶酸就流失了。
虾丸 鱼丸之类的肉丸也就两到三分钟，自身有点膨胀是最佳，但是一般都不要煮到那个程度，因为本身丸子类的都是半成品，稍微烫下就熟了，装到碗里太烫所以不能马上吃，等可以吃的时候汤的余温已经把它烫熟了，所以两分钟到三分钟之间最佳，不要等它完全涨起来。
海带不好熟，建议提前用开水泡下，这样煮的时候能快点。也就两分钟就可以了。
二、麻辣烫最忌讳的五种菜？
麻辣烫忌讳冬瓜，泡过的冬瓜没有营养也很难吃。
忌讳玉米，味道不好，也不划算。
忌讳方便面，吃起来不健康，忌讳粉条，忌讳冻豆腐。
三、麻辣烫的菜怎么烫？
青菜基本上一分多种就熟，尤其是生菜菠菜，烫下水就熟了，油菜慢点，得将近两分钟，麻辣烫青菜不能煮的太过，不然叶酸就流失了。
虾丸 鱼丸之类的肉丸也就两到三分钟，自身有点膨胀是最佳，但是一般都不要煮到那个程度，因为本身丸子类的都是半成品，稍微烫下就熟了，装到碗里太烫所以不能马上吃，等可以吃的时候汤的余温已经把它烫熟了，所以两分钟到三分钟之间最佳，不要等它完全涨起来。
海带不好熟，建议提前用开水泡下，这样煮的时候能快点。也就两分钟就可以了。
四、想问一下谁知道怎样才能把麻辣烫的汤的味道做的更好？
在外面吃麻辣烫总感觉不够实惠，而且担心汤里含有各种添加剂。我介绍一种很好吃的自制麻辣烫给你，这种麻辣烫做法虽然简单家常，但保证能让你吃到好吃又放心的麻辣烫。 配菜的选择：配菜可以选择菠菜、油菜、茼蒿、金针蘑、木耳、火锅粉、干豆腐丝、蟹黄棒、各种火锅丸等，反正只要你喜欢的都可以，把这些配菜洗净切好备用。 自制麻辣烫汤头—— 调料A：四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。 调料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。 制作方法与步骤：
1、炒锅中火烧热，倒入食用油，不等油热，就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角，进行第一步的麻辣油调制！
2、炒到油温上来，麻椒与辣椒的颜色基本改变之后，放姜片蒜片入锅爆香，接着就放郫县豆瓣酱，炒到油变成红色。
3、倒入足量的白开水，再放入浓缩鸡汁和盐！搅拌一下！大火煮开，这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟，最多5分钟！尝尝汤的咸淡！要偏淡点，这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。 自制麻辣烫烫菜的技巧—— 烫菜的顺序是这样的，先把火锅粉下入，煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑，再次煮开之后，下入各种丸，然后再煮开之后，基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时，鲜蘑菇与金针蘑也熟了！全部捞出来！火不要关闭，继续大火烧汤。 捞出那些菜之后，放入大碗里，假如做的多，就分别放在几个碗里！几个人吃，就用几个大碗！这时候把茼蒿下入煮开，再放入油菜与菠菜，木耳，干豆腐丝，煮熟之后！捞出来！分别放在几个碗里！ 然后分别把每个碗里放入调料B，再浇上烫菜的汤！麻辣烫就制作完毕了！也可以把汤头直接端上桌子，一边加热一边随自己的心意烫菜食用。临时写作，可以参考一下呀
五、麻辣烫烫出来的菜没味道怎么回事？
麻辣烫烫出来的菜没味道是因为汤料不好吃。麻辣烫的汤料是非常讲究的，要按照店家秘制的调料去熬煮烫出来的菜才会好吃，同时如果同一锅汤料煮的菜过于多了反复利用，那么烫出来的菜也是没有味道不好吃的，这个需要店家及时更换，疼了。