麻辣烫烫菜汤是什么汤(麻辣烫的菜是用清水煮出来再加高汤吗？)

一、麻辣烫的菜是用清水煮出来再加高汤吗？

麻辣烫的制作方法不同，其煮菜的底汤也是不一样的。市场上传统的麻辣烫都是用清水来煮，再放入油、辣椒、鸡精等调料的，这样做出来的麻辣烫在色泽上可能会艳丽一些，不过菜品肯定不入味的。

现代化的麻辣烫一般是用高汤来煮的，比如说渝味，先挑选上等的猪大骨，鸡架骨，还有多种食材配料，熬制成乳白色的高汤，制作麻辣烫的时候直接在高汤里烫菜，保证要每一种菜品都入味，口感比较好一些。不管是吃麻辣烫还是自己做麻辣烫，都建议还是用大骨浓汤来煮了，跟随时代的时尚健康发展潮流，才能得到市场的肯定！

二、麻辣烫是用什么烫煮的啊?是水还是油？

煮麻辣烫的汤是一种特制的火锅底料，不是水也不是油。煮麻辣烫是有讲究的，首先，麻辣烫是火锅的一个变种，所以汤底和火锅底料也有区别，这个区别就是商家的秘密，也是吸引顾客的关键。

其次，煮麻辣烫的时候，每种原料的时间是不同的，所以汤底也需要及时添加。

三、麻辣烫用来烫菜的汤怎么调？有人知道吗？谢谢了？

麻辣烫的底汤配料 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

四、麻辣烫烫菜用清汤还是高汤？

一般麻辣烫都是用高汤做的，这样比较有味道，烫菜用高汤来做。

五、烫菜汤底的正确做法？

首先将高汤煮开。

然后将猪肝切好。如下图所示:

然后将菜心洗干净。

然后在锅中放菜心。

然后烫软。

然后放猪肝。

待猪肝熟后放油盐蚝油即可。这样即可做出烫菜汤底。