1. 墨西哥红米饭配塔可
用料
玉米面
100克
高筋面粉
120克
盐
4克
酵母
2克
1
准备食材，将高筋面粉和玉米面一起过筛；
2
面粉内加入酵母、温水和橄榄油，一开始会粘，用刮刀拌匀，再加入盐；
3
揉成一个面团，放入容器，盖上保鲜膜，醒发约40分钟（也可以放冰箱里冷藏发酵一夜）；
4
40分钟后取出；
5
将醒发好的面团取出，切成6～8等分，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟；
6
操作台上，将静置后的面团擀成约0.2cm的圆片，如果黏，可以上撒少量面粉；
7
不粘锅内开中火，放入饼皮；
8
因为不是要做成pita饼，所以不用膨胀成气球一样，后面还要回炉，而且烙太久容易干硬，
9
烙好的玉米塔可饼用棉布或保鲜膜盖好，保持湿度，不着急吃的话可以装入食品密封袋，放冰箱冷藏室保存；
10
烤箱预热180℃备用（此时烤架不要放烤箱里），像这样将玉米塔可饼放在烤架上形成U型，再一起送入烤箱烤3分钟至酥脆即可。
2. 墨西哥美食塔可
塔克食品源自墨西哥，它是一种食客们可以根据自己的喜好，在一张玉米薄饼添加鸡、牛、猪等肉粒和洋葱、香芹等佐料，然后卷成筒状的墨西哥卷。
这种用玉米饼卷菜的的小食品不仅风行于墨西哥当地，现在，还因其味道可口，价格亲民，富含营养，得到了很多国家的人们的喜爱，在美国，这种称为塔克的墨西哥卷甚至成为了美国人眼中的墨西哥餐的代表，当然，在中国各地，塔克为更符合中国人的口味而被改良了些许，从而也是深受许多消费者的青睐。
3. 墨西哥拌饭
这个吧，是个人都会做。猪油酱油拌饭，不要太香，用料简单，猪油、生抽酱油、刚出锅的热气腾腾的白米饭、葱花，就可以了。我们八零后，小时候物质条件不好，家里大人上班干活还没有回家，肚子饿了，奶奶外婆不让先吃，因为菜吃完了，大人干活回来吃什么，那孩子肚子饿了怎么办，就做猪油酱油拌饭给孩子吃咯！很好吃，不信你试试。
4. 墨西哥 米饭
因为最初的发源地是墨西哥，墨西哥的鸡肉卷最出名
5. 墨西哥红米饭的做法
食材：糯米1碗、葡萄干1把、红糖1小碗、红枣1小碗。
做法：
1、糯米米用水泡一晚上，其它食材备好。
2、红枣洗净去掉核，切成2半。
3、取大碗内刷一层油，碗底摆放适量的红枣和葡萄干，喜好随意摆放。
4、铺上一层糯米，撒上适量红糖。
5、撒上适量葡萄干。
6、再铺一层糯米压实。
7、再摆放一层红枣葡萄干。
8、上面再铺上一层糯米，适量红糖抹平压实。
9、倒入少量清水沒过糯米。（最后一层糯米铺的有点少，加水后红枣飘起来了）这样不影响啥，入锅中小火蒸1小时左右。如果量少可以缩短蒸制时间。
10、软糯香甜的红糖糯米饭就做好了。