1. 蔬菜烧烤串有哪些
材料
原料：茄子、豇豆、黄瓜、西葫芦（超市贴的标签：小瓜）。
辅料：红椒、青椒、洋葱、蒜头、番茄酱。
做法
1、主材处理阶段
2.将所有材料洗净后，茄子，黄瓜，西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片（试验证明，太厚了不易进味，太薄了不好串上竹签），豇豆切段，红椒取半个切块；
3.锅中加水烧开后，下豇豆，煮1分钟后捞起（这样做既是为了去豆腥气，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿）；将所有蔬菜串上竹签备用。2、调味和烹制阶段
1.调汁：2勺酱油，2勺番茄酱，2勺辣椒酱，1勺蚝油，白糖、料酒各1/2勺，适量黑胡椒粉和一点点盐，一点香油，调成汁备用；将青椒，红椒，蒜头，洋葱（取一半）切碎末，与调味汁混合均匀，即成铁板烧的串烤酱，备用；
2.平底锅（就是我们在家的“铁板”）加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上，中火两面煎熟即可。
2. 蔬菜烧烤串有哪些种类
适合烧烤的蔬菜：蔬菜类首选韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、红薯片 、藕片 、香蕉等; 禁止选择： 青萝卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
玉米：这个是技术活，要多练了
藕：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。
猪肉首选梅花肉 (学名1号肉) 、禁止选择腿肉 、胸肉 、猪五花肉 、猪里脊肉;猪肉其他： 猪踢、猪尾巴.脆骨(月牙骨) 腰子 、心管(心肺大动脉) 肥肠 、腿筋
禽类类首选：鸡全翅 、翅中、 翅尖 、鸡爪 、鸡头、 鸡脖 、鸡珍 、鸡心 、鸡皮 、鸡胸肉 和鸡腿肉等;禽类其他：鸭皮、 鸭脖 、鸽子 、鹌鹑的麻雀。
3. 烤串蔬菜都有什么
对于一个经常户外烧烤的人来说，户外烧烤准备食材在简单不过了，下面我就分享一下，我们每次户外烧烤都带了些什么好吃的与工具，用具。
1、户外烧烤，烤箱是必备，果木碳一袋，烤食材的夹子或者拍子，刷油的刷子。
2、烧烤调料，盐，蒜蓉辣酱，孜然，辣椒面，食用油等。
3、烧烤食材:自己穿好的羊肉串或者牛肉串。生鲜超市买的骨肉相连，鱿鱼串，牛板筋，鸡心，鸡胗，鸡翅，买一些猪五花肉等肉类。青菜类有韭菜，金针菇，茄子，土豆等，按个人喜好准备即可，另外会准备，玉米，馒头片，烧饼等，作为主食。
总结:户外烧烤是，一种很简单的郊游形式，烤什么都不重要，烤一些自己喜欢吃的肉类或者青菜都可以，主要是跟朋友家人一块相聚才是一种乐趣。
4. 蔬菜类烧烤有哪些
1、鸡肉类：鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。
2、牛羊肉类：一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
3、猪肉类：五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃）希波肉串（据口味挑选）排骨。
4、香肠、火腿类：各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。
5、蔬菜类、按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。
6、玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！
7、大蒜：特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。
5. 蔬菜烧烤串有哪些品种
一般烤串跟炸串都是分两类荤的跟素的。北方这里烤串主要是羊肉串居多一种腌制的一种鲜羊肉。还有烤羊腰子牛腰子牛板筋牛心管羊皮马步鱼鸡腿鸡爪等等…素菜就是韭菜茄子玉米豆角等等吧！北方吃烧烤是跟炸串区别很大的。炸串就是火腿肠里脊各种火锅丸子鸡胗蟹棒鱿鱼鸡翅素菜就是包菜蘑菇茄子豆干素鸡辣椒什么的基本就是麻辣串那些东西。
6. 蔬菜烤串种类
蔬菜类：金针菇、豆角、茄子、玉米、土豆、尖椒等肉类类：鸡翅、鸡腿、羊肉、猪肉、牛肉、羊腰、猪脆骨、鸡脆骨、培根卷等主食类：馒头片、面包片、方便面等海鲜类：生蚝、扇贝、小黄鱼等烧烤投资小、利润大，是不错的选择。
7. 烧烤串蔬菜种类大全图片
卖烤面筋也可以带些其他的小吃，比如香肠，鱼豆腐，甜不辣等肉类和金针菇，白菜，甘蓝等绿叶蔬菜这些。但是种类不能太多，卖的种类太多，别人就不知道你是卖什么的，不能突出自己的主打产品。还是要以烤面筋为主，这些只是附加产品。也就是说客不能压主，要有主次之分。