1. 猪皮咸菜的做法大全集
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
2. 猪肉皮咸菜的做法
喜爱吃肉的备点儿带皮的前肘肉。咸菜要是专门的疙瘩菜，疙瘩咸菜，花生，青豆泡一天，中间换水，把咸菜中过多的盐分泡出来。
疙瘩咸菜切丁，不要太大。
猪皮，带皮肉洗干净，放锅里加八角，桂皮等大料煮软。捞出来切丝或切丁。炒锅倒油，比炒菜多点儿。把大料放进去煸炒，炒香后捞出，放葱姜煸炒，炒香后也捞出。放入疙瘩咸菜丁煸炒，加少许白酒，适量生抽和少许酱油。
把疙瘩咸菜煸炒两三分钟，倒入煮肉皮的汤，汤要全没过材料。放入花生和青豆，调味。放盐到感觉自己适口，因为疙瘩咸菜煮完也有盐分。花生，青豆煮透后，放入肉皮。煮到都比较软烂。再次调节咸度后自然放凉，一晚上，第二天吃到很Q很Q的肉皮冻咸菜。
3. 咸菜炒猪皮
每100克的猪皮大概含有363大卡。由此可见，猪皮的热量和脂肪含量还是比较高的。但是相对于猪肉来说，就比较低了。值得注意的是，猪皮这种原料的胆固醇含量是比较高的。所以不想摄入胆固醇的朋友们。尽量少吃猪皮。如果我们想要消耗这363大卡，我们大概需要走路100分钟，或者跑步48分钟，或者跳绳38分钟。
4. 猪皮咸菜的做法大全集视频
食材明细
鲜姜400g、辣椒5个、清水1L、盐100g、花椒10粒、八角2个、冰糖3个
姜腌咸菜的做法大全集
1.把鲜姜清洗干净，晾干，辣椒也清洗干净，晾干，每个辣椒侧面用刀顺着辣椒的方向切个口
2.抓花椒，八角，冰糖放进汤锅
3.注入1L水，倒入盐，煮开放凉
4.将姜切成长条，放进罐子里
5.注入放凉的汤水，距离瓶口大约2cm左右，盖盖密封腌制
6.腌制一周的时间就可以食用了
5. 猪皮咸菜的做法大全集窍门
、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
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2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。
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3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
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4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了
6. 咸猪皮怎么做好吃
【海带烧猪皮】
食材处理及准备
【1】首先我们准备干海带1张，放入清水中浸泡60分钟备用，嫌麻烦的同学也可以直接购买泡发好的成品，趁泡发的时间我们来处理猪皮。
【2】准备新鲜猪皮1大块（约250克），首先我们将肉眼可见的猪毛清理干净，同学们注意这一步最好用刀刮，下一步开始煮制。
【3】锅中加入适量的清水和八角1颗，加入桂皮1小块，加入适量的姜片，加入料酒50克，然后将处理好的猪皮下锅煮10分钟，加入香料的目的是去除猪皮的腥骚味，煮制10分钟之后将猪皮捞出。
【4】加入适量的凉水清洗干净备用，清洗干净之后再将残留的猪毛清理干净。
【5】然后翻面将猪皮内侧多余的肥油刮干净，同学们这一步必须仔细清理，否则多余的肥油会使成菜油腻。
【6】清理干净之后将其改刀切成小条，然后再斜刀切成菱形片备用。
【7】猪皮切好之后将泡发好的海带清洗干净。
【8】然后将海带切掉根部再卷起来切成小条，最后以同样的方式将海带切成菱形片备用。
【9】海带切好之后准备几根大葱，将大葱切成1厘米左右的颗粒备用。
开始制作
【1】首先我们在锅中加入适量的清水，然后将处理好的海带下锅焯水，这一步的目的是去除海带过多的粘液，海带焯好水之后倒出冲凉备用。
【2】然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后再加入适量的植物油烧热（约200克），油烧热之后将准备好的大葱下锅，然后开小火将大葱炸香炸至金黄 。
【3】大葱炸香之后先捞出部分备用
【4】然后锅中加入八角1颗和适量的干辣椒爆香，中途加入处理好的猪皮，继续开小火将猪皮炒至发卷。
【5】猪皮炒好之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入（约4克），再加入适量的老抽调底色。
【6】然后加入适量的清水，同学们清水的量可以适当的多一些（最少能没过原料），大火烧开之后加入处理好的海带，然后盖上锅盖小火烧20分钟。
【7】烧至汤汁剩余一半的时候加入适量的食用盐调底味（约2克），然后转中火将汤汁收浓。
【8】汤汁浓稠之后再加入事先炸好的大葱，翻炒均匀之后即可出锅装盘。
7. 猪皮咸菜的做法大全家常
腌好的荠菜疙瘩教你这么吃，酱香浓郁，开胃又下饭，做法超简单。一提起芥菜疙瘩，相信大家都不会陌生，小时候村子里家家户户都会种上一些，然后冬天的时候腌上满满的一缸，成为未来一年最重要的菜肴。
去年的冬天刚好也腌了一些芥菜疙瘩咸菜，芥菜疙瘩最突出的也就是它的清甜爽脆的口感，新鲜的芥菜疙瘩用清水洗干净后，再擦成丝或者切成片，炒着吃就格外的香，但是芥菜疙瘩这种东西产量又极大，如果不去卖掉单单靠家人吃是完全不可能消耗尽的，所以这个时候把它腌成咸菜就是一个很不错的途径，反而储存的时间越长，香味越醇厚，既不会失去芥菜疙瘩香脆的口感，也不会流失掉营养成分，今天就给大家分享用芥菜疙瘩做一道酱香咸菜丝的方法，色泽酱红，酱香味浓郁，碰到胃口不佳的时候，拿起来配米饭、就馒头或包子，吃起来格外的香！
8. 猪皮黄豆咸菜的做法大全集
1、用料：黄豆300g、猪皮500克、老抽1勺、花椒适量、料酒2勺、盐适量、生抽3勺、蒜姜适量。
2、黄豆用温热水提前一晚上泡好。
3、猪皮冷水下锅，放入料酒，姜片，胡椒粉煮到用筷子能叉透出锅，放凉后切成块备用。
4、锅中倒入油，加2颗冰糖炒糖色，然后倒入猪皮翻炒，放蒜姜爆香后再倒入开水，然后倒老抽，生抽，五香粉，花椒粒，把泡好的黄豆洗干净也倒入锅中，大火烧开后转中小火焖。
5、然后收干汤汁，撒点盐和鸡精即可
9. 猪皮冻咸菜的做法大全
制作这款猪皮水果果冻的时候，我们需要准备500毫升的猪皮，当作凝胶，这次还要用到一个芒果，一个红橙，一个香蕉，100克的白糖，100克的奶粉，我们还需要用到工具，这个工具就是果冻模具，大家也可以使用其他的，只要有凹槽的托的工具都是可以的。
先把猪皮给泡在温水里面融化一下，然后在里面加入一些白糖和奶粉，我们记住要提前把猪皮比较容易的地方就可以去掉，剩下来的透明位置才可以当作这个猪皮凝胶使用融化的过程中，我们可以先把芒果香蕉红成都给处理一下，切成片状，我们在这个果冻槽里面倒入1/3的融化过后的猪皮汤，再把它给放到冰柜里面冻上3~5分钟的时间。
时间到了，我们把它给取出来，在每一个凹槽部分都放上一小块的水果，再加入适量的汤，让这些汤都没过水果，每个凹槽都装满了之后再重新放进冰箱的冷冻柜里，等待30分钟的时间，下次拿出来的时候我们就可以使用牙签，在它的周围划上一圈就能够非常轻松的让果冻和模具分离倒扣一下，就即可脱模。
我们做出来的这个果冻因为加入了天然凝胶食品猪皮，所以是不能够遇热融化的，所以建议大家坐好了之后尽快食用，如果不吃的话，就可以放在冰箱里，或者是在吃的时候配上一些果汁奶油配在冰水里，都会非常好的，尽量不要放在常温以及高温状态下，否则很快就会融化不成形的。
10. 猪皮咸菜的做法怎么做好吃咸
用料主料猪皮适量调料食盐适量咸猪皮的做法1.猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净3.然后把刮干净的猪皮切成细丝4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时5.煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀6.倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型7.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用