1. 坛子腌咸菜的做法大全
1、原料：辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；清油350克（烧开放凉最后放）；生姜、大蒜各200克（切片）；白糖、盐、白酒各350克；味精100克。
2、做法：一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用。
2. 坛子腌咸菜的做法大全图解
用料:瓜皮、盐、蒜、糖、剁椒、蒜蓉辣椒酱、油各适量
做法:
1、瓜皮洗干净切块，放清水里加一点盐浸泡30分钟。蒜切碎。糖，剁椒和蒜蓉辣椒酱放到碗里混合。
2、把瓜皮捞出来再次冲洗干净，并且沥干水，锅烧热，不用放油，将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，盛起。
3、锅烧热，放油，放蒜米小火爆香。
4、将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，倒进混合好的酱料，炒匀即可。
3. 咸菜坛子怎么做
干咸菜可以放坛子里。在以前都没有冰箱的时候，人们把做好的咸菜，盐菜，都是放在坛子里保存的。当然咸菜也可以常温存放，但时间长了会变质的。坛子里放咸菜可以保鲜，保湿，过去把淹好的菜放坛子里，再放上坛沿水，盖上盖子，那菜一年四季都很好不会变质。
4. 坛子腌咸菜的做法大全窍门
1、材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
2、将芋头洗净晒干。
3、把芋头切成薄片放入盆中。
4、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
5、将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。
5. 坛子腌咸菜的做法大全图片
主料：苦瓜500克,
辅料：豆豉、葱、蒜瓣、青红小尖椒
调料：精盐,酱油4勺、白糖2勺、料酒两勺，香油、花椒
步骤：
1、葱切成段，蒜去皮不用切；
2、在锅中放入香油，依次放入豆豉、花椒，充分炒香然后放入葱段和大蒜；
3、烹入酱油和白糖，倒入料酒，开锅后晾凉，即为酱汁；
4、苦瓜洗净，斜切成小段，切约4cm厚片（1指宽）。用金属匙羹挖出瓜瓤，用盐腌制片刻备用；
5、锅中烧开水，准备一盆凉水，将腌过的苦瓜焯一下，然后过凉，控干水分（不控干水分酱好后容易变质）。
6、酱汁中加入控干水分的苦瓜、青红椒，12小时后可食用。
6. 坛子腌咸菜的做法大全视频
食材：
白萝卜4000克、白酒200克、生姜、盐、朝天椒、大料（八角等）、花椒、冰糖各适量
做法：
1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；
2、在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却；
3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁；
4、野山椒的水加一点在里面；
5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。
7. 腌咸菜的坛子怎样清洗
1、准备腌料：4－5大匙的柠檬汁，1大匙红糖，一大匙生抽酱油，一大匙辣椒粉，1小捏盐，一大匙蒜末，搅拌，加热至红糖溶化，然后关火。
2、新鲜的白蘑菇十几个，洗净，沥干水分，切三至四瓣。如果蘑菇比较小的话，切成两半即可。
3、把一小匙切碎的橙子皮（只取黄色部分，不要白色部分），一大匙橄榄油，一小匙芝麻油拌入准备好的腌料里。
4、把调料跟蘑菇倒在一起，搅拌均匀。放置冰箱腌制入味即可。
扩展资料：
长期吃咸菜的危害：
1、咸菜在腌制的过程中会极大程度上破坏蔬菜里面的维生素C，如果喜欢吃咸菜且疏于蔬菜的摄入，会造成维生素C的缺乏。
2、长期的大量食用咸菜还会因维生素C的缺乏造成体内结石的产生。
3、咸菜，顾名思义含有大量的盐分。这些盐分大大超出人体的需求。因此会造成高血压问题的加重。
4、咸菜虽然极其下饭，但是营养成分缺乏，对于一些疾病的患者来说极为不利，例如牛皮癣患者。
5、腌制的咸菜亚硝酸盐含量极高，人体大量摄入会造成中毒的现象。更甚者会引发癌症的发生。
6、我们建议先吃现腌制，或者在腌制3周后再食用，这样都能减少亚硝酸盐的摄入。以减少对身体的危害。
8. 什么坛子腌咸菜好
严格的说，应该使用陶制的坛子，因为陶土做成的产品会形成一些微孔，这样的坛子透气性能好，可以方便长期保存食品。
但是通常情况下，我们现在的小家庭一般在家吃饭的人很少，所以泡制的腌菜不会很多，那么我建议楼主去农贸市场买个约20公分高的玻璃坛子，这样随时都可以看见里面的存菜，每次不要泡太多，方便更新，也更卫生可口。祝开心：）
9. 坛子腌萝卜咸菜的做法大全
用料：萝卜 1根、小米椒 6个、蒜 3个、姜 3片、白糖 3勺、香醋 6勺、生抽 4勺
做法：
1、白萝卜一个洗净切片，放白糖渍出水分（白糖的量根据萝卜的多少自己调整 我基本上是看差不多能均匀的裹到萝卜上即可）十五分钟左右水分就全出来了 倒掉水分
2、小米椒 大蒜 姜切好备用
3、往碗里加香醋跟生抽
4、静置五分钟 让辣椒姜蒜的味道融进酱汁里
5、把调好的酱汁倒在萝卜上搅拌均匀，这样就大功告成了 ，放在冰箱保鲜， 想吃就吃
10. 用坛子腌菜的方法
这就是四川泡菜的腌制方法。就是现在用的最普遍的是买一袋腌制的野山椒作为底料，把烧开的开水放凉，加入腌制盐，老姜，准备好需要进行腌制的菜品，如青菜杆，葱头，红心罗卜，芹菜，莲花白，等放入坛中，盖好盖，进行密封发酵腌制。
盖边一定要保证有水，主要是密封作用，以免跑气跟空气接触，导致腌制的菜发霉，腐烂。这样过几天就可以食用。为了脆爽，可以加些冰糖调味。