1. 大黄鱼烧咸菜
首先准备黄鱼四条,咸菜适量,葱少许,生姜少许,黄酒少许,橄榄油少许,小米椒少许美极鲜酱油少许。
1.咸菜浸泡三分钟。
2.黄鱼刮鱼鳞,去鱼肚肠、鱼鳃等,处理干净,冲洗一下,沥干,淋上黄酒,待用。
3.将冲洗浸泡过的咸菜,切细。小米椒也切碎,待用。
4.开油锅,煸香一下咸菜和小米椒,加姜丝、美极鲜酱油和糖,翻炒至味道调匀。
5.然后,再将其倒在黄鱼上面。
6.水烧开之后,隔水蒸十分钟(具体时间视食材多少而定)。
7.关火,撒上葱花,即可食用。
2. 大黄鱼烧咸菜图片
原料:大黄鱼 (一条),白糖 适量,生姜 少许,花雕酒 适量,大蒜 少许,老抽 适量,盐 少许,香葱 少许
方法:
1、黄鱼洗净抹干水份后横切几刀,鱼肚内赛上姜片和蒜片,接着倒入以瓶盖左右的花雕酒去腥
2、平底锅加热后放入油,大黄鱼下锅略煎一下,一面煎黄时翻煎另一面
3、葱姜蒜下锅炒香,加入适量的清水,调入老抽,大概2勺的样子
4、煎好的大黄鱼放入锅中大火烧煮,调入少许白糖放入汤汁中,15分钟以后调入少许食盐即可食用
3. 小黄鱼烧咸菜
烧小黄鱼
具体制作方法
第一步:
准备食材。杀好洗净小黄鱼500克、咸菜100克、红萝卜25克、青辣椒3只、小米椒5只、生姜、大蒜头5粒、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。
第二步:
将咸菜洗净切丁,红萝卜切片、青辣椒切片、小米椒切丁、生姜切片、大蒜头切片待用。
第三步:
1、大火加热,锅内放入100克油,待油温达到5成热150℃左右。将小黄鱼一条条轻轻放入锅内煎,煎至小黄鱼贴锅面鱼皮金黄色,再用筷子轻轻夹住翻身煎另外一面。
2、煎至小黄鱼两面呈金黄色,出锅待用。
3、锅内放入15克油,小火加热。再放准备好的姜片、大蒜片、小米椒、青辣椒片、红罗卜片、咸菜丁、放入锅中翻炒,炒至闻到姜辣扑鼻香味浓郁。加入适量料酒、350克水、酱油(老抽酱油对生抽酱油比例1:3),大火烧开。
4、将煎好的小黄鱼入锅,大火烧开煮2分钟,然后盖好锅盖改小火焖5分钟左右。
5、添加少许味精或鸡精,轻轻搅拌均匀出锅装盘。这样一道酸辣鲜香、美味可口的咸菜烧小黄鱼就做好啦!
4. 小黄鱼烧咸菜的做法窍门
1.小黄鱼适量,去除鱼鳃和内脏后清洗干净,控干水分备用
2.葱姜汁:生姜丝、香葱段加料酒,抓捏出葱姜汁
3.沥干水分的小黄鱼放入盆中,将葱姜汁倒在小黄鱼上,内外涂抹均匀后腌制半小时,这一步是为了去腥味
4.雪里红咸菜洗净,备用
5.香葱、生姜、小米辣、大蒜头洗净之后,切末备用(小米辣随个人口味放)
6.起锅烧油,锅底撒上少许食盐,撒盐是为了防止鱼粘锅,放入小黄鱼,转动锅子,中小火慢煎,煎鱼火不宜过大,火太大容易煎糊
7.一面煎至金黄后翻面,将另一面也煎至金黄,两面都煎好后盛出,备用
8.锅中底油继续烧热,油热下入蒜末、姜末、小米辣爆香后倒入咸菜翻炒
9.将咸菜炒干水分,炒出香味后把煎好的小黄鱼下锅
10.锅中倒入适量的清水,加料酒、蚝油、生抽、少许白糖调味,咸菜的咸度已经足够了,所以不需要另外再加盐
11.大火煮开后转小火焖煮十分钟,小火焖煮是为了让咸菜吸收汤汁,味道更鲜美。焖煮时间到时,撒上少许白胡椒粉、香葱
12.出锅装盘即可。腥味全无,又鲜又嫩,开胃下饭,地道的家常菜。
5. 咸肉烧黄鱼
主料:奉化芋头400g? 辅料:咸肉适量、火腿片适量、生姜片适量、料酒适量 芋头蒸咸肉的做法步骤:
1.芋头去皮,咸肉用温水洗净。
2.冷水下锅咸肉,绰水后捞起洗净。
3.芋头切片用清水洗净粘稠。
4.之后按原样装盆待用。
5.咸肉放入汤锅后加生姜片。
6.加入料酒后盖上大火煮开转中小火半小时。
7.之后把咸肉切片排在芋头上,上面加了火腿片增加芋头的香味。
8.上蒸锅大火煮至芋头熟(一小时)。
9.蒸出好多汁水,蘸芋头吃好鲜美。
10.上桌。
6. 大黄鱼烧咸菜怎么做
蚕豆烧咸菜可以这样做,把新鲜300克蚕豆去外皮,掰开瓣仁备用,80克咸菜切碎,用50克油爆香咸菜,加入20克生姜末一起煸炒,有香味炒干时放20克糖调味,起锅,备用。
另开锅烧水,将蚕豆放沸水里焯1分钟捞起,至蚕豆断生,锅里放20克油,将蚕豆爆炒,倒入爆香的咸菜一起翻炒,喜欢湿润有汤汁的可以在锅沿喷些水淀粉,喜欢干香的可以收干水份,两种都各有不同的风味。
7. 大黄鱼咸菜汤
食材
主料
黄瓜
50g
皮蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
1.皮蛋切小,黄瓜切薄片
2.姜切丝备用
3.锅内热油,倒入姜丝爆香
4.倒入二碗水,加适量的盐,料酒煮开,
5.水煮沸后倒入皮蛋和黄瓜
6.再次煮沸后,加适量的味精提鲜
7.装碗享用
小贴士
1.撒上葱花味道更加鲜美,我家没有葱了。
8. 大黄鱼烧咸菜怎么烧
1.酱疙瘩切细丝,用清水浸泡20分钟,浸泡的作用,主要是去除咸味,如果时间来不及的话,也可以多用手抓几次,让咸味充分出来
2.咸菜丝攥出水分,不要攥的太干,留一点点水分在其中,油温三成热,放花椒和干辣椒,小火炒出香味,放入咸菜丝翻炒一会儿
3.调味时加入老抽,白糖,翻炒均匀入味,可以视咸菜的咸度考虑是否加盐,千万别咸了啊
4.翻炒入味之后,关火,再放入香菜,淋入少许香油,再翻炒,利用锅里的热气,来激发出香菜的香味
一盘美味小咸菜就炒好了,
9. 大黄鱼烧咸菜的做法
步骤 1
先炒肉末,油可以略微多放一点儿,因为接下来要炒的咸菜挺吃油的
步骤 2
煸炒肉末到散开,变色,变成小颗粒的样子
步骤 3
倒下切成末的咸菜,多煸炒一会儿能更加激发咸菜的美味
步骤 4
炒到干干的香香的,把麻腐放进去,炒勺切碎
步骤 5
加点儿水,麻腐本身的淀粉会造成勾芡般的效果
步骤 6
收干汁就好。
10. 咸菜烧大黄鱼的做法大全
烧茄子的做法是,雪菜200克、茄子2根、美人椒1根、酱油1勺、食用油适量
1、首先把备菜洗干净,雪菜取出来,茄子切丁,茄子皮富含花青素,嫩茄子就不去皮的,美人椒切碎备用即可;
2、然后热锅凉油,倒入雪菜翻炒均匀。放入美人椒,炒出香味即可;
3、最后放入茄子不断翻炒,用铲子不断压茄子使之出水变软,茄子炒软后加一勺酱油调味即可出锅上桌开吃啦~
11. 大黄鱼烧咸菜是咋弄的
食材:黄嘎啦咸菜200克,盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖适量。
做法:
1、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。
2、锅里倒油烧热,然后将滚油倒到碗里,制成辣椒油。
3、咸菜切成细丝。
4、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可,腌制一夜味道更佳。味道很好,可以直接当咸菜吃,也可以炒肉丝什么的。