一、萝卜咸菜淹多久能吃
首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌吃着更清脆。
2.然后把萝卜破成几半，切成萝卜片放入盆中，加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。
3.然后把泡好的花生放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久花生容易变软吃着不清脆。
4.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。
5.锅烧热以后，把香料倒进去开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊，闻到料香味以后加入生抽20克，香醋20克，再倒入适量的清水放入几粒冰糖，加入一点老抽把颜色搅均匀，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来放在一边晾凉备用。
5.准备一把小米椒，洗干净以后斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。
6.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。
7.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓匀以后，用保鲜膜密封腌制24小时即可食用，腌制期间给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒，夏天做的话，最好放在冰箱中保持以免变质。
二、萝卜咸菜泡多久
处理食材
1.白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子),切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。
2.萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
准备配料
1.香菜2两洗净切段(香菜根也要)
2.洋葱半个去皮切丝
3.小米辣3根切圈(根据自己喜欢辣度调节)
4.蒜一头去皮切片
做法
1.洗好攥干水分的萝卜片放入盆中，加入香菜 洋葱 小米辣 蒜片。
2.加入半碗白糖，1调味勺的鸡精，1碗生抽，1碗老醋，如果喜欢吃酸的，在加1-2勺的白醋。
搅拌均匀就可以开吃了
三、腌咸菜腌萝卜咸菜
1，萝卜洗净切丝，也可切2×2×0.2公分的片子。
2，一斤萝卜，伴50克盐，放一天后，出水了，沥干水分，晾晒2天，使其发蔫，缩小。(为减少工作量，可取消“2”、“3”项的程序，放盐后，2个小时出好多水，沥干水分即可。)
3，用开水快速洗净灰尘，沥干水分。
4，萝卜用盐拌好，一斤鲜萝卜，放50克盐拌匀(注意，此处的50克盐，就是上面的50克盐。不过我腌罗萝卜咸菜时，没有称盐和罗卜的重量，估计着放的盐，盐稍多点无妨。反正煮2分钟后可除去好多盐。)，再放750毫克的Vc，可减少75%的亚硝酸盐。
5，口要密封，可用保鲜膜并用细绳扎紧，别漏气。也可用有密封盖的瓶子，如，盛咖啡的瓶子;也可用泡菜坛子。只能用玻璃或陶瓷容器。夏天，放到冷藏室内不容易生白膜。
6，腌一个月以后可以吃了。
7，几个关键：盐量、密封、晾晒干，一个月后吃。
8，腌萝卜可放盐、糖、味精、蒜、酱油(有助于防腐)、醋(有助于防腐)、姜、辣椒、青椒等。
9，核桃仁、甜杏仁、花生仁都可按以上方法腌制。
10，怎样去除腌菜缸里的白膜
腌菜缸内盐水的表面, 容易产生白膜, 如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质，如将菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内洒一些白酒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3～5天, 白膜即可消失。
11，腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
12，人工除毒：腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟，或用烧开的热水清洗的方法处理，可以在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 水煮过的咸菜，最好放点香油，一方面好吃，另一方面可防腐烂。
四、腌制的萝卜咸菜可以放多久
香辣腌萝卜咸菜:
材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、
做法：
1.把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端
2.将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出
3.到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用
4.将大蒜切末，姜切末
5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油
6.带上一次性手套，将萝卜条和调料抓匀，在尝下咸淡，如果淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，随吃随取
五、萝卜咸菜腌几天可以吃
1、一个月。
2、一般来说，腌制后的两三天到两个星期，亚硝酸盐含量最高，这个时候不能食用。
3、20天之后，亚硝酸盐含量已明显下降，一个月后食用更安全。
4、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
5、制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
六、萝卜腌咸菜需要焯水吗
第1种就是酸白菜，首先我们先准备白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1千克，先将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干之后放入坛中，再加入调料拌匀，腌制约两天左右就可以食用了。
第2种就是香辣白菜，首先我们先准备材料，大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克，它的制作方法就是先将大白菜的老帮根去掉洗干净，然后再改刀，切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时，再将白菜中的水分挤掉摆入盆内，再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝，去火倒入香油烧热，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，再倒入醋糖，晾凉之后再把晾好的汁浇在白菜上，腌5个小时左右就可以吃了。
七、萝卜咸菜腌制几天可以吃
如果是北方的春天现在还有暖气，室内温度在27度的情况下，腌制的黄瓜条咸菜一天就可以吃，干萝卜条咸菜两天就可以吃，如果是咸疙瘩菜需要二十多天要看疙瘩的大小及酱油的咸度，必须腌透否则会变质终将前功尽弃，酱油要漫过咸菜并在封口前加入少许白酒这样保鲜还保质。
八、萝卜咸菜腌几天能吃
一、发酵黄豆萝卜咸菜要腌制两周。
二、发酵黄豆萝卜咸菜做法：
1、黄豆洗净煮熟；
2、萝卜干切成丁状或条状；
3、与黄豆搅拌均匀加入酱油，盐，豆油，芝麻，根据口味还可以加入辣椒。
九、萝卜咸菜腌多长时间能吃
二十一天。
盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快。刚腌制不久的即墨萝卜咸菜亚硝酸盐含量上升，经过一段时间。腌制的时候，十五天后逐渐下降，二十一天就会回到正常值。所以，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰， 又下降至原来水平。