一、青笋咸菜的做法窍门
1.
准备材料
2.
将咸菜清洗干净切段,红辣椒、春笋切段切片
3.
油锅热到7成,倒入切好的笋片,进行翻炒
4.
笋片吃透油后倒入红辣椒同样翻炒一下
二、青笋咸菜图片
用料：
笋1把
咸菜2块钱的量
猪肉(肥瘦)半斤
辅料：
生抽，老抽各1勺盐，白糖各1勺鸡精，盐各1勺料酒1勺辣椒油1勺磨辣椒1勺
步骤1
切好肉，切好咸菜，切好笋（笋是长长的笋，切之前用刀背拍一下，切好姜丝
步骤2
锅里加入一点油，主要是热锅
步骤6
倒入肥肉榨一下～～榨干最好
步骤7
然后加入瘦肉一起再榨一下，可以加入姜丝
步骤8
加入笋，一点糖，一勺老抽，炒至均匀
步骤11
在加入一点豆瓣酱，炒至均匀
步骤12
一起炒至受热均匀，
步骤13
加入咸菜
步骤14
加入一勺磨辣椒，味道挺鲜
步骤15
在加入生抽
步骤16
炒至均匀，加入一勺盐（盐根据自己的口味加）
步骤17
加入一盘水
步骤18
最后焖一下，收干多余的水
步骤19
出锅钱加入一勺鸡精
三、青笋腌制的方法
1、材料：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量。
2、里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
3、春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
4、锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。
四、青笋的腌法
1、准备适量青萝卜、辣椒油、五香粉、姜片、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、食盐、白酒。
2、把需要晒干腌制的萝卜，用清水洗净，然后切成条状备用。
3、在切好的萝卜中撒入食盐，用手抓匀，腌半天控水。
4、把控好水的萝卜条，平铺在竹胚上，放在暖气边上，一天一夜就晾好了，中途要将萝卜条翻个面。
5、炒锅放油油热后，加入备好的姜片和辣椒、花椒、八角，炒出香味加入少许老抽，可以多加点生抽，加入白糖，在锅中调好料汁备用。
6、把晾干的萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面和五香粉，带着手套抓匀。
7、准备一个无油无水的容器，把撒过辣椒面的萝卜条放入容器中，加入熬好的酱油汁就可以了，封瓶之前可以倒入点白酒
五、青笋咸菜的做法窍门视频
提前泡发，和肉一起烧！加点猪油在里面
六、青笋咸菜的做法窍门图片
大肠笋咸菜做法
材料
大肠2斤，猪大骨2斤，笋干2斤，咸菜225g，鸡油1/2斤，蒜头切末10粒，糖2大匙，盐2大匙，味精2大匙，水1600㏄
做法
1.将大肠油脂剥除、翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头，再抽出筷子即可），先用盐、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水沖凉，切小块备用。
2.猪大骨、笋干洗净且分别汆烫后，将猪大骨用冷水洗净，笋干以水泡约4小时备用，再将福菜洗净切丝。
3.起油锅，将鸡油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入卤锅，将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入，并加入调味料，以中火炆约2∼2.5小时即可。
七、青笋咸菜的做法大全
1、清炒青笋。把青笋去皮去根去叶后切成薄斜片，用开水抄一下。热好油放入花椒，等花椒黑了就捞出来再放入葱末炝锅，然后再放入青笋翻炒，最后加入盐，生抽合鸡精就可以了。
2、青笋炒香肠。将香肠蒸熟以后切成斜片。再把青笋去皮去叶后洗净切片。把蒜瓣也切成斜片。把油锅烧热放入蒜片炝锅，再依次放入青笋和香肠翻炒至熟，再加入盐，味精等调味料即可。
3、青笋炒肉。先把肉片中加入盐，鸡精，胡椒粉和料酒搅拌均匀备用。在把青笋和胡萝卜切成斜片。把油锅烧热，放入蒜片炝锅，再放入胡萝卜翻炒再加入肉片翻炒，等肉片快熟的时候加入青笋翻炒，然后再加入盐，味精翻炒至熟装盘。
4、青笋炒平菇。把平菇洗净撕成片。把胡萝卜和青笋切成斜片，等油锅热号以后放入平菇翻炒，再加入盐合料酒翻炒后备用。在热油锅，放入莴笋合胡萝卜片翻炒，加入盐，然后再放入备用的平菇翻炒至熟，再加上点糖就可以了。
5、酸辣青笋。将青笋去皮去叶以后洗净切丝，放入盐杀水后沥水。再用麻油和辣椒油加入醋合味精调好后与青笋丝搅拌，然后再加入香油拌匀即可。
八、青笋怎样腌制好吃
材料
麻竹笋1500公克，豆粕200公克，甘草2片，盐150公克，糖100公克，米酒1大匙
做法
1.麻竹笋去壳，切掉纤维较粗硬的部份，再切成大块状，备用。
2.取一调理盆，放入豆粕、盐、糖搅拌均匀。
3.取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌匀的调味料，再将作法1的麻笋块排入瓶中，以一层作法2的调味料叠一层作法1的麻竹笋的方式排入瓶中，最后加入甘草与米酒，密封盖子放置在阴凉处3个月即可。
九、青笋菜怎么做
食材
主料
莴笋
1000克
辅料
油
适量
盐
6克
冰糖
25克
生抽
150毫升
八角
适量
干辣椒
适量
步骤
1.备好莴笋
2.去皮洗净后切成条状
3.加入盐腌制至除水分
4.捞起控水后放入通风处晾干，我放在后阳台晾了一个下午
5.备好生抽，八角，干辣椒和冰糖
6.锅内倒入酱油，把冰糖，干辣椒和八角一起加入用中火烧开后熄火晾凉
7.找一个无油无水干净的瓶子，先把莴笋条放入瓶中，轻轻压一下
8.再把烧好的料汁慢慢的倒入瓶中，盖上过一夜就可以吃了
9.上桌
小贴士
1、莴笋条一定要腌制出水分，不要在阳光下暴晒，流失太多的水分就没有脆嫩的口感了2.我用的是薄盐生抽，一般的生抽要增加冰糖量，以免过咸
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