一、鬼子姜熟咸菜做法
主料未知
洋姜(腌)600克
蒜5粒 姜20克 小米椒5个
辅料
生抽20毫升
盐适量 白糖15克
步骤1
洗干净，去掉有伤口的地方，然后晾干水分，我通常放在通风地方2小时左右就可以了
步骤2
晾干水分的鬼子姜，表皮会略微有一点皱，微微风干的感觉，这个程度就好了。切成厚薄一致的片，大约1mm厚就可以
步骤3
姜切成片，大蒜也剥去外皮切成片状，小米椒我怕太辣，就整个放进去了，没有切碎
步骤4
鬼子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀，放进容器里
步骤5
放入所有的调料，用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点，因为毕竟是咸菜嘛
步骤6
拌匀后腌制1天后，会有汤汁析出，而鬼子姜也变的略微软一点，吃起来口感脆嫩爽口，特别下饭。我做的不太咸，空口也可以吃，但需要放入冰箱里，一周内吃完。如果做的多，就要把料汁用过煮开，晾凉后再放入鬼子姜，用干净无水的坛子或者缸装起来，可以吃上很久
二、熟鬼子姜咸菜的做法
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，汆水后加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4、将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。
5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
三、怎样做鬼子姜咸菜
用料
豇豆 1000克
盐 10-20克（两小勺）
花椒 一小把（5克）
白酒 1/4口杯装
鲜辣椒 5-8个
做法步骤
步骤 1
摘完清水冲洗干净，大盆放屉晾干。
步骤 2
花椒水需要注意，这是煮开的花椒水，煮快开了加盐，全部都是熬过的。 这个水最好多来点，避免还要二次熬。
步骤 3
把晾到无水的豇豆盘到准备好的瓶子里， 放辣椒的话，整根放进去就行。 已经放凉的花椒盐水倒入。
四、鬼子姜咸菜的营养价值
食材 鬼子姜500克，甜面酱一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量（份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点） 步骤
1,将鬼子姜洗净晾干
2,将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
3,将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4,花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5,鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。
6,将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜
7,盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好 注意事项 腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。 拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
五、鬼子姜咸菜怎么腌好吃
原料
6根黄瓜，一头大蒜，2个小米辣，适量海鲜酱油，适量白糖和盐
步骤1、先把黄瓜用清水洗干净，然后用厨房用纸把表层的水擦干，用菜刀把黄瓜切成四个长条，然后再用刀把黄瓜瓤切掉。
步骤2、接着把黄瓜切成5厘米左右的段，然后把切好的黄瓜放入到干净的容器中，撒上适量的食盐，用筷子搅拌均匀，覆盖保鲜膜腌制半小时。
步骤3、辣椒洗干净之后切成小段备用，大蒜扒皮洗净之后切成小片，把腌制好的黄瓜取出，我们可以看到容积内已经被腌制出来了一些水。
步骤4、接着取出一个大点的容器，这里用的容器最好是腌咸菜的罐子，或者是其他种类的罐子，然后把经过腌制的黄瓜和水一起倒入罐子中，接着在罐子中加入海鲜酱油，切好的蒜片儿和小米辣。
步骤5、根据个人口味再撒上适量的白糖，用筷子翻动，把调料搅拌均匀，然后罐子封口放在阴凉处腌制。
步骤6、腌制时间大约为24个小时，在腌制的过程中要翻动一次，这样能够使腌制的黄瓜更加入味，美味又好看的腌黄瓜就做好了。
六、鬼子姜咸菜的功效与作用
小肠它分为十二指肠，空肠，回肠，主要作用是消化吸收，一般食物从胃里进入到小肠以后，小肠会对其有粉碎及搅拌，混匀的作用，所以如果出现肠道疾病时，必须要及时调理，如果不及时调理，可能会影响到消化和吸收，引起身体异常或者营养不良等现象。
七、咸菜鬼子姜的吃法大全
咸菜炒河虾最好吃。
咸菜是下饭的小菜，现在人们的生活好了，大鱼大肉吃的有些够够的，吃点小菜反而觉得爽口好吃。 做法是将咸菜切好，河虾洗好控水。
配料有葱切断、生姜切絲、干小米椒四、五个切断。
锅烧热倒油，将葱、姜、小米椒放进锅中炒出香味，将河虾倒入炒到虾变色，再将咸菜倒入大火翻炒五分钟即可装盘。、
八、家常鬼子姜咸菜的腌制方法
腌鬼子姜
— 食材清单 —
主料:
1000克
辅料:
甜面酱500克 盐150克 糖80克 白酒100克 生抽150克 花椒10克 大料10克
— 烹饪步骤 —
1· 鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干
2· 甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克
3· 花椒和大料加水煮开后晾凉备用
4· 将鬼子姜放入咸菜坛中
5· 再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中
6· 密封腌制20天即可取出食用
— 小贴士 —
1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；
2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透；
3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜；
4、白酒不要加太多，一小碗即可。
九、食材_腌鬼子姜咸菜的做法窍门
食材
芥菜适量，盐适量
步骤
1、准备好新鲜芥菜，把每张菜清洗干净并沥干水分。
2、在桌子上垫张保鲜膜，用菜刀把菜切碎。
3、将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里，剩下的菜全部切好。
4、这半包盐要分成三次放，第一次撒上半包盐的三分之一，用手把菜搓揉出水变软。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次，现在先来完成当下工作。
5、将搓揉好了的菜全部拧干水分，放入干净无油的瓶子里。
6、盖上盖子密封放置三天。
7、这是放置三天后的样子，今天是第四天，腌出了好多菜汁。
8、先将瓶子里的菜倒出来拧干，将多余的菜汁倒掉。
9、撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀，然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天。
10、前后制作时间一共10天，10天后即可开吃了。
十、做鬼子姜咸菜的做法
地瓜根咸菜做法简单，酸爽开胃，鲜香美味，做法如下
主料
地瓜根100克
猪肉50克
辅料
盐1小勺生抽10克料酒8克鸡精1克胡椒粉1克葱1克蒜2克食用油适量姜1克
步骤1
地瓜根提前泡好
步骤2
切好备用
步骤3
锅里烧开水，水开后煮地瓜梗，直到软烂，可以咬动为止，我煮了30多分钟。然后捞出控水备用。
步骤4
准备葱姜蒜
步骤5
猪肉切好
步骤6
锅里加油，温热时候，煸炒肉丝
步骤7
高温的时候烹料酒，加生抽，老抽，葱姜蒜
步骤8
下地瓜梗翻炒，加盐，胡椒粉
步骤9
关火，加鸡精
步骤10
装盘撒葱花