一、疙瘩咸菜的做法，辣菜疙瘩咸菜怎么做好吃？
1.放油，加胡椒粉，油不能太少，否则泡菜会很干吃，毕竟不是炒菜，多一点也无所谓。
2.把猪肉和生姜放进去炒，炒匀。
3.加入预先加工好的芥末疙瘩丝（购买的芥末疙瘩丝在水中浸泡1小时，不能吃盐的会根据个人口味多浸泡）。
4.继续在锅中加入辣椒面，翻炒均匀。
5.在锅里面加入适当酱油，适当生抽就行，继续翻炒均匀。
6.加两勺半味精（适合你的口味）和一勺半鸡精（适合你的口味）。
7.最后，加入葱花点缀，洒上葱花。
8.然后就做好了，吃粥必备菜肴，满满的回忆，爸妈的味道。
二、辣菜疙瘩咸菜的腌制方法？
食材：芥菜疙瘩40千克；食用盐3千克；饮用水50千克。
2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。
3、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动
4、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
5、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。
6、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了
三、腌辣菜丝咸菜的做法？
主料
水疙瘩头咸菜2个（约800克）
辅料
熟芝麻仁适量
调料
生抽80克
白糖40克
冰糖老抽40克
大葱30克
干辣椒10个
八角3个
大蒜1头
姜10克
黄酒20克
做法步骤
1.准备食材，疙瘩头咸菜要买这种水疙瘩头，这种水疙瘩咸菜一般是用来炒菜的，像肉丝炒咸菜，或者今天这种酱咸菜都是用这种；还有一种是比较干，滚满粗盐的疙瘩咸菜一般是用来切丝用香油拌着吃。不要买错了。
2.水疙瘩头冲洗一下，先切薄片，然后切成细丝。
3.切好的咸菜丝放入清水中冲洗几遍，尽量洗去咸菜丝的咸味和发酵的味道。疙瘩头切成丝清洗两遍后放入凉水中浸泡一夜，能很好的去除咸菜丝的咸味和异味。
4.浸泡出咸味的咸菜丝放入干净的屉布上，从一头卷起来，然后用力挤干水份。这样铺平卷起挤干水份的方法非常省力，比平时用手攥干省力多了，朋友们可以试一试！
5.挤干水份的咸菜丝放入大碗中备用，看着一小盆咸菜丝，挤干水份后就没有多少了。
6.准备辅料：大葱切段、干辣椒一把稍微冲洗一下，姜切大片、大蒜拍扁，八角3个、桂皮两段、生抽80克、冰糖老抽40克、黄酒20克、白糖40克
7.起油锅，咸菜喜油，锅中放多一些食用油，放入葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒开始炒料，炒至葱段微焦，干料都炒出香味。
8.放入挤干水份的咸菜丝中小火翻炒，尽量翻炒至每一个咸菜丝都沾上油料。
9.翻炒均匀后，淋入老抽、生抽、黄酒翻炒均匀。
10.翻炒均匀后放入白糖，再次小火炒匀，别着急，用小火慢慢炒，直到把咸菜丝炒油润了。用筷子来回拨动比手铲更方便。
11.炒好的咸菜丝是这样的红亮油润，这时候可以关火盛出来。
12.炒好的咸菜丝盛在盆中。
13.炒好的咸菜丝放入蒸锅，盖上一个大盘子防止水蒸气滴落在咸菜丝中，上汽后蒸30分钟。（或者用保鲜膜盖封上也可以）
14.蒸好的咸菜丝取出，真的是香味扑鼻哦！放上适量熟芝麻增加香味。放凉后就可以放入冰箱冷藏保存了，保存个十天半月的没问题。
15.吃的时候取出一些，切几颗香菜段稍微拌一下，真的是开胃又下饭哦。
四、怎样腌制辣菜（咸菜）疙瘩？
先切去芥菜根部，洗净，切条，加入适量食盐，辣椒面，姜，蒜，去掉水分，装入瓶中封口，放1O天后即可食用。
五、辣菜疙瘩咸菜怎么腌制？
辣菜嘎达就是北方的咸菜。腌制辣菜嘎达的方法：
1、将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛，把洗好的生辣菜疙瘩放进去。
2、把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。
3、然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西盖住，免得落灰，基本上两三个月后就可以吃了，而且是时间越长味道越好。
六、内蒙赤峰辣菜嘎做法？
1、首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛或小缸，把洗好的生辣菜疙瘩放进去。
2、把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。
3、然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且时间越长味道越好。
4、待生辣菜疙瘩腌好后，将他们蒸熟。
5、将蒸熟的辣菜疙瘩在阳光下晒干，即可使用
七、赤峰咸菜干的做法？
往咸菜里放老抽，大料，花椒烀熟捞出风干即可
八、赤峰风干咸菜做法？
主料
咸菜疙瘩半个 青红椒各一个
辅料
花椒油 香油
醋 生抽少许
咸菜疙瘩的做法步骤
1. 咸菜疙瘩非常咸，要先用热水烫2分钟。之后过3-5遍凉水揉搓以下。
挤干水份，加入切丝的青红椒。
加花椒油，生抽，醋，香油拌匀。
腌制30分钟即可。
九、半干的野辣菜咋做咸菜？
1/5分步阅读
将野辣菜洗干净。
2/5
晾干水分直至野辣菜软软的。
3/5
将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，全程无油。
4/5
密封保存，腌制20-25天，腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。
5/5
等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦。
十、辣菜和咸菜一样吗？
不一样，咸菜指的是用盐腌渍的蔬菜，一般有较重的咸味，特点也是耐储存，其实很多咸菜和酸菜，泡菜的做法，用法上都有重叠的。
辣菜指朝鲜风味的凉拌菜，这种菜的特点咸鲜香辣，略带甜味，十分的开胃，往往是让客人自己挑选食材再帮你拌好，在东北这种凉拌菜很常见，另外，“辣菜”也能用来指带辣味的菜肴。