一、熟大头菜咸菜的做法大全？
1
准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2
把大头菜在案板上切均匀薄片
3
再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4
把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5
浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6
然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
7
焯过水的青红椒丝过凉备用
8
把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9
拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
10
往盆内加白芝麻三克
11
香油四克
12
鸡精一克
13
白糖0.5克
14
然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
二、干大头菜咸菜的做法大全？
用料
大头菜三百克
香油四克
鸡精一克
白糖5克
白芝麻三克
做法
1/准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2/把大头菜在案板上切均匀薄片
3/再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4/把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5/浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6/然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，
7/焯过水的青红椒丝过凉备用
8/把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9/拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
10/往盆内加白芝麻三克,香油四克,鸡精一克,白糖5克,然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
三、拌大头菜咸菜的做法大全集？
主料
大头菜一颗（大的）
辅料
大蒜2头
大葱1根光要白色部分
萝卜1/4根
姜鹌鹑蛋大小
配料
辣椒面3大勺
盐2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
做法步骤
1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。
2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。
3.加半碗水放入果汁机里搅拌。
4.准备调料。
5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了
四、大头菜咸菜冷面的做法大全？
主料：大头菜 (1颗)
辅料：蒜 (3~4瓣)
姜 (1小截)
做法：1.准备好所有食材，先将大头菜摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子，切成小片，大概4CM长即可。
2.切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片，薄片再改刀成丝，切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。
3.盆中放盐，用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味，揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。
4.盆中放入白糖，放入细辣椒面。
5.蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2，拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。
6.盆中加入少许醋精或白醋，最后将所有调料搅拌均匀即可。
7.将拌好的大头菜放到保鲜盒里按紧，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里，盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦。
五、东北咸菜大头菜腌制方法大全？
先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～
接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。
把小辣椒和蒜瓣切成沫。
然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。
（放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）
看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。
就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。
倒入酱油（希望可以使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸酸的。）、醋一点点。能盖满大头菜即可。
放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。其实我觉得这是百搭，很促进食欲呢。
六、内蒙人大头菜咸菜的做法大全？
用料：
大头菜1个，辣椒1个，胡萝卜适量，香菜2根，盐适量，蒜3瓣，熟芝麻适量，辣鸡面/干辣椒适量，花椒适量，酱油适量，耗油适量，糖适量，醋适量，味素少许，香油适量
做法步骤
步骤 1
准备食材，辣椒切丝备用，大头菜洗净切丝备用。把准备好的食材放到一起撒适量盐，腌制十分钟左右。
步骤 2
腌制同时，准备好香菜切断，胡萝卜切丝，碗里放入蒜末，熟芝麻，辣椒面，干辣椒圈备用
步骤 3
热锅凉油，油热放入花椒炒出香味之后关火将花椒挑出。
步骤 4
将热油倒入装蒜的碗中，搅拌均匀
步骤 5
将腌制好的大头菜和辣椒虑出水分，胡萝卜香菜分别放入盆之前，加入碗中调料，放少许盐，味素，酱油，醋少许，耗油适量，白糖少许香油，搅拌均匀即可。
七、大头菜咸菜的吃法？
用料
大头菜三百克
香油四克
鸡精一克
白糖0.5克
白芝麻三克
做法
1/15 准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2/15 把大头菜在案板上切均匀薄片
3/15 再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4/15 把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5/15 浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6/15 然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
7/15 焯过水的青红椒丝过凉备用
8/15 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9/15 拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
10/15 往盆内加白芝麻三克
11/15 香油四克
12/15 鸡精一克
13/15 白糖0.5克
14/15 然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
15/15 做好了
八、大头菜根咸菜做法？
用料
大头菜 1个
酱油 2小碗
姜 7—8片
蒜 1头
葱 3小颗
八角 3个
花椒、麻椒 各一小芍
盐 5小芍
芹菜 1根
青椒 1个
红彩椒 1个
糖 少许
步骤 1
先把大头菜中间切开，然后把中间的硬心去掉不要，把大头菜用手撕成小块清洗，芹菜洗净切小段，青、红椒切小块，所有食材放到盆里撒上盐，腌制半小时。
步骤 2
锅内倒入玉米油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角，炒香后倒入生抽，少加点糖，烧开后凉凉。
步骤 3
腌制好的食材用手把水份篆干，放入无水的玻璃罐里，把酱油料倒入玻璃罐中，封好放入冰箱，第二天就可以吃啦，
九、大头菜叶咸菜做法？
食材:
大头菜１个
青椒２个
胡萝卜２根
大葱适量
食盐适量
材料油适量
蒜片适量
步骤:
1/6
首先准备大头菜１个，大小适中．
青椒２个．
胡萝卜２根．
2/6
大头菜切成两半，再切成小片．用清水洗一下，再稍沥水份，然后
放入一个大点容器内，撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右．
3/6
青椒洗净，撕成小块，
胡萝卜切成小片，备用
4/6
把一些大葱，切成斜刀小段．
5/6
待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内．再倒入青椒块和胡萝卜片．撒入食盐和蒜片．
6/6
倒入之前准备好的材料油．
搅拌均匀后，装盘即可
十、大头菜叶咸菜的腌制方法？
1、所需材料：大头菜、大葱、香菜、胡萝卜、盐。
2、准备好所需材料，用的食材大头菜占的比例稍多一些就可以，其余食材放的比例，按个人口味随意放。胡萝卜去皮洗净，包菜，香菜和大葱摘去老叶，清洗干净，沥净水分，晾一会，晾干食材表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。
3、将大头菜切成丝，放在盆内，撒上适量盐，拌匀腌制一会，使大头菜稍变软，腌出大头菜的水分。期间，将香菜切成寸段。胡萝卜用擦丝器擦成丝，用刀切成丝也可以，用擦丝器省事。大葱切去根部，再斜刀切成段。
4、把香菜段、胡萝卜丝、葱段，放在腌制大头菜的盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制变软。到时间后，将腌制好的咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，或者放在带盖的保鲜盒内，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存