一、豆豉咸菜腌制方法？
步骤/方式1
个大小适中的萝卜（约4斤），洗净去皮，切5毫米左右的片（视萝卜大小，大的切扇形，小的切半圆）。
步骤/方式2
老姜切丝，花椒适量，豆豉200g
步骤/方式3
豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。
步骤/方式4
然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。
步骤/方式5
放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。
二、豆豉咸菜萝卜的做法？
食材和调料
青萝卜 4斤
老姜 适量
花椒 少许
豆豉 200g
盐 200--300g
做法步骤
第1步.3个大小适中的萝卜（约4斤），洗净去皮，切5毫米左右的片（视萝卜大小，大的切扇形，小的切半圆）。
第2步.老姜切丝，花椒适量，豆豉200g
第3步.豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。
第4步.盐200--300g，根据个人口味。
第5步.然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。
第6步.放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。
三、臭豆豉咸菜做法大全？
准备食材：青萝卜10斤，黑豆一斤，香菜一斤，食盐1斤，干黄蒿一把（野生植物），椿春芽老叶片一把，适量的花椒、八角、生姜。
1、先发酵黑豆因为发酵黑豆需要一定的时间。先把黑豆泡好后煮熟但不要煮的太烂，把煮熟的黑豆放到篦子上摊开晾干水分备用。
2、准备一个瓦盆（没有瓦盆大盆也行）清理干净，不要有水，盆的底部和周围铺一层干稻草或干麦麦秸秆，然后上边铺上干黄蒿和香椿叶片，这两种植物有特殊的香气，也是豆豉咸菜特有的香味。然后再把晾干的黑豆放到里边，最后上边也盖上干黄蒿和香椿叶，最顶层再放一下干稻草或麦秸秆。这就算装盆完成了，最后可以用塑料布把盆口封住压好，放在市内等它发酵就可以了。
3、大概一星期就发酵好了，里边的黑豆都全部长好了霉菌。把黑豆取出来捡干净杂物放在篦子上摊开晾干晒干，不要见水，有些粘连的黑豆等干了用手搓一下就分开了。
4、青萝卜洗净切成麻婆豆腐大小的丁备用，生姜切片与花椒八角煮水晾凉备用，香菜切段备用。
5、准备好腌咸菜的摊子或者缸，清理干净不能有半点油和生水，不然会咸菜烂掉。缸内底部放入一层萝卜丁一层霉黑豆然后撒一层食盐……一层萝卜黑豆撒一层盐，装完后把事先准备的花椒八角生姜水倒进缸内，最后把香菜段放在缸的最顶端，盖好缸等一周的时间就可以吃了。
四、萝卜豆豉咸菜怎么腌？
1、原料：萝卜、花生米、杏仁、黑豆。
2、配料：姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。
3、萝卜5斤洗净切成丁。
4、花生米、杏仁各3两煮熟去皮。
5、发酵好的黑豆半斤。
6、姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两。
7、白酒1-2两，将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一星期后便可食用。
五、不发酵豆豉萝卜咸菜？
原料： 豆豉一勺、剁椒一勺、白萝卜 做法： 步骤1：萝卜去皮，切丁。
步骤2：锅中底油，油热加豆豉一勺，剁椒一勺，爆香一下，然后倒入萝卜丁翻炒。步骤3：翻炒两分后，加点水，焖烧一会。步骤4：萝卜烂的时候就可加点糖，盐，鸡精，葱花起锅了。步骤5：因为豆豉，剁椒，就比较咸，所以盐就少加点。六、章丘豆豉咸菜的做法？
食材
咸菜100克
豆豉10克
蒜瓣5克
鸡精5克
醋10毫升
方法
1咸菜切丝。
2洗一下，控水。
3蒜薹切段。
4蒜瓣切片。
5坐锅，放油，爆香豆豉。
6放入蒜片炒香。
7倒入咸菜丝。
8翻炒一会儿。
9放入蒜薹翻炒几下。
10放醋、鸡精，翻匀出锅。
七、豆豉花生咸菜的做法？
主料
黄豆适量，青豆适量，花生适量
辅料
葱丝适量，姜片适量
配料
花椒粒适量，八角适量，精盐适量
1. 取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。
2. 大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。
3. 锅里加入清水，水开倒入黄豆和青豆，沸水煮大约15到20分钟，一般就熟透了。
4. 煮好的豆子放入洗净无油的盆里。
5. 锅里再换水烧开，倒入花生，滚3至5个开捞出。
6. 倒入盛放豆子的盆里。
7. 煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。
8. 锅里放少许水，水开加入八角和花椒里，沸水熬至变色。
9. 加入葱丝、姜片，再加入精盐，搅拌一下。
10. 倒入煮好的豆子和花生里面。
11. 搅拌均匀。
12. 找个透气性好的盖垫盖好放至凉透，放入冰箱冷藏室。
八、泰椒豆豉炒咸菜？
材料毛豆200克，咸菜150克，猪瘦肉100克，葱汁适量调味料白糖1小匙，味精、精盐各适量做法1、剥毛豆去豆荚；咸菜洗净后，切成小丁；猪瘦肉洗净，切成小丁备用。
2、炒锅放置火上，烧热后放入油，待油热后放肉丁炒至半熟时，倒入咸菜丁、葱汁翻炒，加入少许水，炒至水分收干，离火盛出备用。
3、炒锅再烧热，加油，下毛豆煸炒一会儿，加少许盐、白糖再炒，放咸菜、肉丁、味精，翻炒均匀即可。小锦囊◇你知道吗，毛豆可是很有营养价值的食物哟?它含有丰富的胡萝卜素和维生素A、B、C和膳食纤维，高纤维可帮助降低胆固醇和血压压，并有助于控制血糖，抑制肠道内病毒的滋生，还有抗癌的功效。毛豆可以煮食、炒食、做汤。
九、豆豉白菜咸菜的做法？
将大白菜和、姜块洗净凉干水分，白菜切2公分方块，，姜切絲，按1斤菜放1两盐或0、8两均可，再放入夏天发酵的干豆豉和少许花椒，《豆豉放前要用水浸泡半小时，搓洗掉豆豉外皮干面，其目的是咸菜汤清不浑浊。如果是做黄豆酱，则不用搓洗掉，效果是粘稠。》此小吃清香无比，初期吃脆嫩爽口，过一段时期白菜在豆豉的发酵作用，变的软糯清香，另有一风味。
十、豆豉咸菜怎么做？
1、原料：咸菜、花生米、杏仁、黑豆。
2、配料：姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。
3、咸菜清理干净切成条。
4、花生米、杏仁各3两煮熟去皮。
5、发酵好的黑豆半斤。
6、姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两。
7、白酒1-2两，将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一星期后便可食用。