一、黄豆炒咸菜疙瘩丝家常做法?
用料
黄豆任意克
咸菜疙瘩1个
肉皮,肉丝,葱花
老抽,生抽,料酒
步骤 1黄豆泡发
步骤 2芥菜疙瘩咸菜切丝泡半天中间换两次水。不要太咸
步骤 3肉皮切丝,爱吃肉可以加点五花肉或者梅肉切丝。葱花切片。
步骤 4热锅凉油,油热下葱花翻炒出味道。
步骤 5下肉皮肉丝翻炒变色放料酒。
步骤 6加入老抽生抽五香粉,少量糖翻炒。
步骤 7加入黄豆翻炒。
步骤 8加入疙瘩丝
步骤 9放少量酱油调色调味。
步骤 10翻炒均匀。
步骤 11加少量水。水别太多,咸菜烂了口感不好。改小火儿焖熟即可。
步骤 12中间翻炒下。尝尝没有豆腥味,肉皮子烂了,水焅没即可。看住了,别焅糊锅了:)
步骤 13炒干,出锅!
二、芥菜疙瘩黄豆咸菜做法?
芥菜疙瘩 1个 、黄豆提前煮熟的, 大葱 一根 、 生姜 一片 、 蒜头 一个 、 干红辣椒 五个 、 生抽 少许 、 老抽 适量 、 白糖 适量 、 芝麻 少许 、 香油 适量
芥菜疙瘩洗干净
切对半
切薄片
切粗一点丝
配料,切好
油烧热放生姜
生姜煸金黄色,下入大葱翻炒
下入大蒜跟干红辣椒
放入芥菜疙瘩丝翻炒
放入黄豆
加入老抽
放入生抽
翻炒,上颜色后放入白糖
之后加入芝麻,继续翻炒
最后一步加入香油(也就是你们家的芝麻油)继续翻炒两分钟出锅即可
三、炒咸菜疙瘩丝?
1、准备一个腌好的咸菜疙瘩,就这种原色的骺咸滴,把咸菜切成丝。
2、清水先反复冲洗几次,然后浸泡2个小时,中间要换几次水,别泡的一点咸味也没有了,泡完在冲洗几遍即可,沥干水备用。
3、热锅凉油,倒入比平常炒菜多一些的油,放入姜片、八角、干辣椒(不吃辣的完全可以不用放)爆香,倒入泡好的咸菜丝翻炒。
4、翻炒期间不加一滴水,小火炒,大约炒了20分钟,炒至咸菜失去一半的水份,差不多边边角角变的蔫巴了。
5、此时加入适量味极鲜酱油调味,加入一点老抽调色,继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。
四、疙瘩头咸菜学名?
芥菜。
腌咸菜的疙瘩头学名叫芥菜。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候,不耐霜冻,也不耐炎热,抗旱抗涝能力差,土壤过温或过干都不利于生长。芥菜疙瘩的块根可以盐腌或酱渍,也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用。
咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。
五、黄豆咸菜疙瘩怎么做?
黄豆咸菜疙瘩的做法,首先面粉放水搅拌均匀,加入黄豆做成疙瘩,然后锅中放油,放入咸菜,翻炒均匀,加入开水,放入黄豆疙瘩,加入调味即可
六、辣椒炒咸菜疙瘩做法?
用料
咸菜疙瘩 1个,干辣椒 1个,姜 一块,蒜瓣 一头,葱花 一根,香叶适量,八角适量,桂皮适量,花椒 适量,蚝油一勺,老抽一勺,生抽一勺,鸡精一勺,糖 一勺,瘦肉 适量,胡萝卜 半根
辣炒咸菜疙瘩的做法步骤
步骤 1
准备食材,咸菜,瘦肉,胡萝卜,葱,姜,蒜,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒
步骤 2
瘦肉炒熟备用,锅里热油,放入香叶,八角,桂皮,花椒,干辣椒,炒出香味,捞出八角桂皮
步骤 3
然后放入葱姜蒜
步骤 4
放咸菜翻炒至有点干扁
步骤 5
然后放肉丝,胡萝卜,继续炒,依次放入蚝油,老抽,生抽,鸡精,糖。
步骤 6
出锅之前放香菜翻炒一分钟即可。
七、咸菜疙瘩头叫什么?
叫做芥菜是专门用来腌制咸菜和酱菜用的
八、怎么腌疙瘩头咸菜?
芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。
步骤:1.将疙瘩头洗净,疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头,削去须梢,沥水后,放入盆中撒少许盐,腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用;2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开,过程中不断搅拌,晾凉备用;3.将晾干的菜头一层层码放在缸内,然后倒入配置好的酱水,盖严,腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高,二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。
九、疙瘩头咸菜腌制方法?
步骤/方式1
食材清单
芥菜疙瘩头 3000g 、 腌制盐 1100克
做法:
1、准备芥菜疙瘩。放入盆中,倒入清水,清洗浮灰。
步骤/方式2
2、然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方挖掉,不要挖的太深了。
步骤/方式3
3、挖完根系后放入清水中,再次冲洗干净。
步骤/方式4
4、加入两把盐。100克即可。
步骤/方式5
5、搅拌均匀,将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。
步骤/方式6
6、泡24小时。
步骤/方式7
7、泡好后,准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。
步骤/方式8
8、将芥菜疙瘩放入坛子中。
步骤/方式9
9、用洗干净无油的锅,烧开一锅水。
步骤/方式10
10、在准备一个空盆,盆中加入1000克盐。
步骤/方式11
11、将烧好的开水倒进去。
步骤/方式12
12、搅拌至盐融化,盐不能完全融化,因为水的含盐量饱和了。没有关系一样可以用。等待盐水凉透。
步骤/方式13
13、将盐水倒进坛子中。
步骤/方式14
14、没有融化的盐也放进去。
步骤/方式15
15、盐水没过芥菜疙瘩就好了。
步骤/方式16
16、最后倒一小瓶盖白酒。
步骤/方式17
17、盖上盖子。盖子不要盖严,留小缝跑芥菜疙瘩的辣气。这样就完成了。腌制时间至少一个月,就可以食用了!
十、黄豆炒疙瘩丝怎么炒?
首先将黄豆提前泡好,然后洗净煮熟,一定要煮熟透了,捞出来空水,用炒菜锅烧适量的热油放入葱花,喜欢吃辣椒的放点小米椒炝锅,然后将煮熟的黄豆和疙瘩丝一起倒入锅里翻炒几下。加少许白糖再翻炒几下就可以了出锅了。配上稀饭,馒头吃很不错的。