蒜苔西红柿鸡蛋面(西红柿蒜苔炒面)

1. 西红柿蒜苔炒面

步骤 1

蒜薹洗净，切段

步骤 2

准备湿面（可以外面买，有压面机的可以自己压，自己压的注意多撒面扑，以免粘一起成坨。当然也可以干面煮四成熟过凉水控干）

步骤 3

锅烧热，放油，放葱姜蒜爆香，放洗好的蒜薹段，大火炒到三成熟（此步骤和平时炒蒜薹一样）

步骤 4

放入准备好的湿面，注意放的时候用手把面抖开，逐步放入，以免粘成坨

步骤 5

从锅边加适量清水，（我这一锅大概就放了半碗水）此时水不要加多了。盖锅盖闷十分钟左右，仍然是大火，此过程中每三到五分钟揭开，用铲子铲到最下面看锅底是不是干了，没干就继续盖锅盖闷，干了就再加少量清水，一定不要加多了

步骤 6

等待焖面的过程，调水料:花椒面，胡椒面，鸡精（此步我们直接放的炒菜的调料，麻辣十三香