一、肉炖白菜火锅家常做法？
主料：水海参四两，水鱿鱼四两，水蹄筋四两，黄香管二两，鸡丸一两，熟鸡肉一两，老蛋糕（两个鸡蛋的）一块。
配料：水玉兰片一两，干粉丝三两，净白菜心二斤，面筋泡二两。
作料：大油一两半，味精二分，料酒五钱，酱油五钱，盐水二两，白汤五斤。
盛装工具：火锅。
制作方法：①粉丝、白菜心洗净放锅内，添入白汤、大油、味精、料酒、酱油、盐水，端在旺火上煮沸，撇去浮沫，倒入火锅内。面筋泡一破两半，撒在粉丝、白菜心上。
②水海参、水鱿鱼、水蹄筋、老蛋糕、熟鸡肉、玉兰片都片成片，黄香管切成一寸长的段，连同鸡丸对称地装在火锅芯周围。
③将火锅盖盖上，把燃着的木炭装入火锅芯，待汤汁沸起，即可上桌。
特点：营养丰富，味鲜可口。
二、豆花圆子火锅的做法？
材料有：熟四季豆米250g、豆汤适量、蒜苗少许、豆瓣酱少许、干红椒少许、五花肉适量、熟猪油适量、八角一个、桂皮一小段、调味调适量。
做法：
1、五花肉洗干净切成小片，不能大薄，放入碗中加入少盐、甜酒腌制；蒜：切段，姜切片待用。
2、锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片暴炒，炒至五花肉肉颜色变深捞出待用。
锅中放熟猪油，油热后放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片暴香，炒至油色变红，倒入一半豆米翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。
4、倒入豆汤煮，加入少许盐、生抽、鸡精、少糖调味，煮沸后再加入另一半豆米、炸好的五花肉片、水一起煮，最后放入蒜苗即可。
三、肉圆子火锅的做法？
1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜；
2、白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香，蒜蓉洋葱切丁炒香；
3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度；
4、锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中，把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了；
5、另起一锅加入火锅底料，将做好的肉丸子加入锅中，即可使用。
四、圆子肉的做法？
做圆子肉的方法
1、把葱切成细末，把姜也切成细末，越细越好，然后我们把一个鸡蛋打入肉末中，再把淀粉加入碗中，同时加入适量的盐、葱末、姜末在肉末里，可以添加一点黄酒、生抽、老抽然后拌匀。
2、用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状，放进烧开了的水的锅里面煮，这里火不宜太大，关小一点，让肉圆子都熟定型之后，用捞勺捞起来，让圆子稍微晾一下再进行一步操作。
3、锅内放油，待油烧熟之后，开小火将圆子放入油内炸。把圆子炸成金黄色即可，注意要小心翻动，不然会把圆子弄散了。然后盛出来装到盘子里备用。
4、锅内加入一碗鸡汤，加入酱油、一小匙料酒、少许的盐、白糖，倒入丸子，小火烧至汤汁浓稠。
5、调入水淀粉，倒入锅内，然后装入盘内，可以加点葱末或者香菜在圆子上面。就可以上桌了。
五、圆子火锅正宗做法？
主料2人份
猪肉(瘦)400克
猪肉(肥)100克
番茄罐头(整个)5个
辅料
葱1把 生姜适量 鸡蛋1个 水淀粉适量 料酒1汤勺 生抽1汤勺 盐适量 鸡精适量 猪油1汤勺 浓汤宝1个 味精1茶勺
做法：
1 猪肉馅不要五花肉，要精瘦肉8两，肥膘2两，反正就按照8:2的比例。买回来之后，加入生姜末、葱末、鸡蛋、半碗矿泉水、适量水淀粉、适量盐、味精、一汤勺料酒，手洗干净，直接用手顺着一个方向搅拌，搅拌十分钟，然后抓起肉糜向盆里面摔打，摔打5分钟，然后放入冰箱放置2小时
2 番茄底部画十字，入锅中煮，直到番茄翻皮后，捞起，直接用手把皮撕掉，然后用手捏碎
3 锅洗净，开火，热锅。放入一汤勺猪油烧热，倒入捏碎的番茄泥，炒香，加入一汤勺生抽，然后盖盖熬5分钟，加入适量清水和一个浓汤宝，然后尝味道，根据味道加入适量盐和鸡精
4 待汤再次烧开，把肉糜放置于掌心中，从拳口处挤出丸子，下锅，待丸子全部煮熟后，整锅汤和丸子转移到火锅锅中，先把丸子吃了，就可以涮其他菜了
5 至于沾水，取一个小碗，加入适量海椒面，1饭勺的生抽，一茶勺的味精，撒点葱花，要吃的时候加半汤勺汤汁就好了
六、豆汤圆子火锅的做法？
材料有：四季豆米（类似芸豆）半斤、豆汤适量、蒜苗少许、豆瓣酱少许、干红辣椒少许、五花肉适量。
辅料：调味料、熟猪油、八角一个、桂皮一小段。
豆米火锅的做法步骤如下：
1. 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；
蒜苗切段，姜切片待用。
2. 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。
3. 锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。
4. 倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗，即成。
七、红豆肉圆子火锅的做法？
主料
红豆
200g
糯米粉
150g
辅料
温水
适量
白糖
25g
步骤
1.红豆清洗干净，浸泡一夜。
2.泡好的红豆放入高压锅中。
3.压制红豆开花，待用。
4.准备好糯米粉。
5.缓缓加入温水。
6.揉成和耳朵垂一样软和的面团。
7.团成小圆子。
8.锅中烧开水，放入小圆子。
9.放入煮好的红豆和红豆水。
10.煮至小圆子飘起后放入白糖。
11.
八、清汤圆子火锅做法？
猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。
手工把肉剁成肉泥，在剁肉过程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺盐。
加入半勺生抽，提色。在剁碎的肉泥中，假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。
锅中倒入开水，放入葱姜和少许盐。
九、酸菜肉圆子火锅做法？
原料:
北方酸菜 (1000g)
猪五花肉 (400g)
猪排骨 (400g)
猪肉丸子 (450g)
鸡腿 (1只)
大葱 2小段
姜 3片
花椒 10粒
大料 2粒
盐 2小勺
料酒 2小勺
制作步骤:
1.将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些（要用在火锅的汤中）。
2.水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。
3.把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。
4.然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。
5.酸菜，肉丸都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。
6.锅底码一层酸菜。
7.然后放上排骨，再放一层酸菜。
8.然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。
9.把五花肉码到最上层。
10.爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
11.然后加入刚才煮肉用的汤。
12.点火，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
13.开锅半小时后加入花椒大料（我放在料盒里了）和盐。
14.然后时间煮长一些，里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。
十、渣豆腐圆子火锅做法？
— 食材清单 —
主料:豆腐2斤
辅料:
肥瘦肉一斤
白菜2棵
浓汤宝1包
金针菇1包
火腿肠1根
红枣适量
枸杞适量
盐少许
— 烹饪步骤 —
1· 猪肉剁好，姜切碎，白菜金针菇洗好分段，三碗清水，1个浓汤宝煮开，如果味道淡了，可以再放点盐
2· 把红枣枸杞放入汤里煮，火腿肠切片放入汤里，放入洗好的白菜，分段，最后上层放入金针菇，中火煮。
3· 把豆腐捏碎，和剁好的猪肉混合，加入切碎的姜，放入少许盐拌匀，把火锅关小火，把圆子握成椭圆状，放入火锅中
4· 加锅盖小火煮，煮至圆子里的肉变色即可。