1. 脆鲩鱼
主料：脆肉鲩2000克，水适量
步骤：
1.脆肉鲩鱼肉处理好，洗干净后切拇指（2-3cm）宽厚块（不要切薄片，肉厚才体现这种鱼的肉质），盘装好。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟（越久越去腥味）待用。
3.葱切成葱沫待用。
4.西兰花切小朵，清蒸几分钟，或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。出锅待用。
6.把蚝油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉，放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。
2. 脆鲩鱼图片
翠皖鱼用淡水养殖，方法有以下几点
1、池塘
主养脆鲩鱼的池塘淤泥不超过20厘米，水源充足水质好，池塘的水深保持在2米以上，6670平方米左右的池塘应该配备了2.2千瓦增氧机1台。
2、鱼种
脆皖鱼养殖方法中，脆鲩的鱼种必须要规格整齐，体质健壮，规格在100克/尾左右，其他搭配品种规格特别是鲤鱼种规格不得大于脆鲩鱼。
3、品种搭配及放养密度
主养脆鲩鱼的池塘.脆鲩鱼投放量应掌握在总投放量的60%左右，条件较好的池塘，每667平方米可放脆鲩鱼500～550尾，搭配鲢鱼300尾，鳙鱼70尾，鲤鱼80尾（或鲫鱼150～200尾），还可适当搭配团头鲂。
4、饲料
脆皖鱼养殖方法中，饲料以投喂青草或各种水草为主，除经常投喂稗草、芦草、苦草、菹草外，还可以投喂人工种植的苜蓿、苏丹草，黑麦草等优质高产青饲料。另外各种杂草及蔬菜，豆类、瓜类、玉米的茎叶等都是脆鲩鱼很好的饲料。饲料投喂量应根据天气，鱼类吃食情况、水质情况灵活掌握，以每天傍晚前吃完为好。在夏季高温季节，应严格杜绝脆鲩鱼吃夜草。另外，在每天下午4点左右，应按塘鱼重量的1.5%投喂配合颗粒饵料，以补充营养，驯化集中摄食。脆鲩鱼膨化颗粒饵料与青饲料配合使用效果很好，这种饵料既能满足脆鲩鱼生长的需要，又能节省大量的劳动力，同时对净化水质，防止鱼病很有好处。
5、水质调节
主养脆鲩鱼的水质十分重要，要经常保持水质的清新和卫生。要求每隔3～5天添加新水5～10厘米，以增加水体活力，增加溶氧，提高浮游生物的繁殖率，满足鲢鱼、鳙鱼对饵料的需要，也刺激脆鲩鱼的快速生长。配备增氧机增氧，以保持水质新鲜，溶氧正常。同时每隔半月667平方米泼洒生石灰10～20公斤，以澄清水质。透明度最好保持在25～30厘米。
6、预防鱼病
脆皖鱼养殖方法中，细菌性肠炎病、烂鳃病、亦皮病是脆鲩鱼的三大主要病害。近几年部分地区还出现了病毒性出血病，在实际生产中，这几种病都是并发性疾病，因此在预防上要相应的采取综合防治的方法。
①彻底清塘，主养脆鲩鱼的池塘必须在放养前彻底清塘，消灭病原和敌害生物。最好用生石灰干撒清塘，每 667平方米用量了5公斤。
②鱼种消毒，鱼种放养前必须消毒，可用3%～4%的食盐水溶液浸洗鱼种15分钟，也可用10毫升/公斤的漂白粉；8毫克/公斤的硫酸铜等其他消毒方法。
③饲料消毒，青饲料最好用5～10毫升/公斤的漂白粉溶液消毒后再投喂。
④食场消毒，6～9月份，每半个月对食场进行1次消毒，方法是在鱼吃食后用500克漂白粉溶水后泼洒在食场周围，也可采用挂袋或挂篓的方法消毒。
⑤限制食欲，脆鲩鱼贪吃.只要环境，适宜，食欲基本无节制，在高温。季节特别要限制脆鲩鱼的吃食量，一般喂到八成饱即可，更不能让脆鲩鱼吃夜草，每天坚持将剩余的残料捞出。
⑥池水消毒、投喂药饵，5～9月份，每半月池水清毒一次。常用药物及其用量：漂白粉1毫克/公斤，硫酸铜、硫酸亚铁合剂0.70毫克/公斤，敌百虫0.50毫克/公斤，生石灰20毫克/公斤，以上各类药物交替使用，效果较好。药饵投喂可每半月一次，每次3天，每100公斤饲料中加土霉素100克，或选用磺胺类、呋喃类等药物做成药饵，酌情投喂。
3. 脆鲩鱼养殖的先进技术
150%，
养殖1亩鲩鱼的成本约为500元,产量可达500斤左右,出售价格约为15元/斤,所以鲩鱼的收入为25000元左右,减去养殖所需成本,其利润约为20000元，利润非常好，非常值得投入养殖，鲩鱼养殖简单易管理抗病能力强深受广大消费者们的喜欢市场前景非常广阔。
4. 脆鲩鱼介绍
用料：脆鲩鱼 一斤，姜丝 适量，葱适量，白胡椒粉 适量，料酒 适量，酱油 两勺，冰糖 一粒，蒜 三瓣，干辣椒 四个，盐巴 适量
步骤 1
脆鲩鱼片加白胡椒粉腌制十分钟
步骤 2
葱切段，蒜切粒，姜切丝备用
步骤 3
热锅下油，冷油放入蒜和姜丝慢慢爆香，加入鱼片翻炒，加入料酒继续翻炒，放入干辣椒段和冰糖翻炒
步骤 4
根据鱼片的厚度判断是否需要加入清水稍微煮一下，鱼片快熟加入酱油，些许盐调味。加入葱段炒熟装盘。
5. 脆鲩鱼和草鱼的区别
脆鲩鱼和草鱼并不是同一种鱼类。
1、生活环境不同：
对于养殖脆鲩鱼的生活环境要高于草鱼，养殖脆鲩鱼的话一般是用水库水、山溪水，或清澈的河水。而喂养草鱼的条件是达不到的。
2、肉质不同：
脆鲩鱼的肉质比较的结实，清爽脆口，而且在烹调的时候耐煮不烂；而草鱼的肉质不脆，在烹调的过程中容易煮烂。
3、蛋白质含量不同：
脆鲩鱼的蛋白质含量要高于草鱼的蛋白质含量，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。
4、钙含量不同：
脆肉鲩中钙的含量高于草鱼，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。
脆鲩鱼的外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，所以，在烹调的时候一定要引起注意。
6. 脆鲩鱼怎么读
草鱼就是我们平常方言说的“白hun(读第四声）”，市场上一般价格在10元左右，这要分区域，比如像我们这里是鱼米之乡，草鱼的价格是：养殖的在10元左右，如果是野生的，那就要小20元一斤了，即使在我们这里，养殖和野生的差价还是很大的。“物以稀为贵”，如果在缺少鱼类的地方，恐怕价格会更贵一些的。
7. 脆鲩鱼的做法
主料：
脆肉鲩鱼骨350克、鸡肉1000克
辅料：
花生油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒3克、姜2片、胡椒粉适量、生抽适量
步骤
1、鸡肉斩件，用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味
2、鱼骨用盐腌一会
3、然后洗一下，再用厨房纸巾沥干水分
4、锅里加油、姜片，烧热后放入鱼骨
5、两面煎香
6、加入鸡肉
7、倒3克料酒翻炒一下
8、倒入水
9、加适量的生抽
10、盖上锅盖，焖煮20分钟
11、最后用生粉勾芡收汁
8. 脆鲩鱼为什么脆
脆肉鲩 特色介绍: 脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。饲养要求1。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。2。养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。
9. 脆鲩鱼图片大全大图
脆鲩鱼属于人工养殖，没有季节限制，全年无限制上市，但是般是3-5斤左右才会卖，大约用一年时间养成一半冬季上市时间多
10. 脆鲩鱼的营养价值及功效
可以经常吃脆皖鱼没有害处。脆皖鱼有提高机体的免疫力、延缓衰老等的功效，脆皖鱼中富含蛋白质，蛋白质为许多免疫物质的生成提供了丰富的原料，因此吃脆皖鱼可以补充优质蛋白质，促进生成免疫物质，有一定提高机体免疫力的功效，脆皖鱼中的胶原蛋白还可以增强皮肤的储水能力，维护皮肤弹性，能够起到延缓衰老的作用。