一、白鲳鱼怎么做汤？
白汁鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约750克）,牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精,精盐,绍洒,姜,葱,淀粉各适量。教您白汁鲳鱼怎么做，如何做白汁鲳鱼才好吃1、将鲳鱼去鳞、
白汁鲳鱼的制作材料：
主料：鲳鱼1条（约750克）,牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精,精盐,绍洒,姜,葱,淀粉各适量。
教您白汁鲳鱼怎么做，如何做白汁鲳鱼才好吃
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
二、白鲳鱼头打汤怎么做好吃
洗净，沥干，切块，加入盐巴，地瓜粉，少许，拌匀腌制10分钟，锅烧热放少许油，入姜丝，葱头，爆香，加入清水，放入市场上有卖的腌制好的笋丝，如果不喜欢笋丝味道的可以不放，大火煮沸，不关火，将腌好的鲳鱼一块，一块下锅，全下锅后煮沸加入点盐，味精，白米醋，胡椒粉少许，起锅过前加入葱段，即可上桌，其中胡椒粉和白米醋和笋丝都是依个人口味选择可加可不加
三、白鲳鱼怎么炖？
— 食材清单 —
主料:
白鲳鱼
1条
辅料:
花椒
适量
大葱
1根
姜片
多些
生抽
适量
冰糖
两小块
冷水
没过鱼身一半
酱油
两勺
大蒜
半头
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
八角
适量
— 烹饪步骤 —
1· 用盐和料酒腌制十分钟
2· 辅料
3· 调料
4· 先放油，然后姜片花椒大料，最后放葱
5· 油凉一会放鱼，省得皮都破了
6· 正反煎一下，后放所有调料醋，生抽，料酒，冰糖，一起煎最后放点大酱，少煎一会再放水。煎的时间看里边调料多少，别粘锅就行
7· 放水
8· 大火炖开五分钟转小火十分钟，反复直到汤变成粘汤
9· 放蒜稍微炖一会，出锅！
四、鲳鱼汤正宗做法？
主料：小鲳鱼8条、白玉菇150g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量
1、准备食材。
2、姜蒜切片，白玉菇去根洗净，鲳鱼去肚肠、鳃洗净。
3、起油锅煸香姜蒜。
4、放入鲳鱼煎一下，不要翻面了，太嫩容易破。
5、放料酒去腥。
6、放开水大火煮开。
7、放盐。
8、鲳鱼基本熟时放入白玉菇。
9、煮开一会放葱花即可。
10、成品。
五、鲳鱼汤的家常做法？
1、材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量；
2、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；5、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
6、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
六、白鲳鱼鲜汤的做法步骤图，白鲳鱼鲜汤怎么做？
白鲳鱼鲜汤的做法
备料：鱼洗净切段儿，冬瓜切厚片儿，小葱切葱花。
大火，热锅凉油入鱼段儿，煎至两面金黄，入冬瓜片儿，再煎个一分钟左右，倒水进锅，水不要太多，不然味道太淡，需要喝多少就加多少水，这个汤煮的时间比较短，不会蒸发太多。
大火煮开后继续盖锅盖中火滚8-10分钟。停火即将出锅时加盐，别加太少，不然鲜味儿出不来。尝尝ok了出锅，加葱花，上桌儿！
七、清炖鲳鱼家常做法？
主料鲳鱼400g；大葱四段；姜片四片；花椒一小把；盐适量；糖适量；醋适量；香菜适量。
1. 鲳鱼洗干净切花刀，备用。
2. 放入盆里加入盐、 葱 、花椒 和姜腌制20分钟。
3、碗里加盐、糖、醋、鸡精和水拌匀，调成碗汁，备用。
4、把腌好的鱼冲洗干净，放入盆里，倒入调好的碗汁。
5、锅里加水烧开放入鱼炖15分钟，取出放入香菜。