1. 榨菜的炒制的做法
材料
茭白200克，榨菜100克，泡辣椒2个，酱油5克，鲜汤50克，植物油30克，精盐，味精，黄酒，葱花，生姜丝，麻油各适量。
做法
将茭白削皮，去根后洗净，切成长5厘米的细丝，放入沸水锅中略烫，捞出后用冷水过凉，控水。榨菜切成细丝，放入清水中漂洗3次，除去咸味。泡辣椒去蒂，籽，切成丝。炒锅上大火，放油烧至五成热，放入泡辣椒丝，葱花，生姜丝炝锅，烹入黄酒，放入茭白，榨菜煸炒，再放入精盐，味精，鲜汤，酱油，至原料入味，汁水较少时，淋上麻油，搅匀装盘即成。
2. 榨菜的炒制的做法视频
用料
韭菜 半把
麻腐 1盒
儿童榨菜 1包
太太乐原味鲜头道特级酱油 1勺
太太乐原味鲜鸡鲜调味料 适量
食用油 1勺
0卡 适量
做法步骤
1、韭菜麻腐添榨菜，爱她吃上夏日之菜中的真美味。
2、食材：韭菜 麻腐
3、麻腐切丁淖水
4、韭菜切段
5、下油锅爆炒韭菜，下榨菜
6、即下麻腐
7、即下太太乐原味鲜
8、下原味鲜一勺
9、下鸡鲜调味料
10、加少许0卡糖，调味料 调均匀即可关火
11、装盘即可食用，味道太好吃了，好棒哦！
3. 炒榨菜怎么做
榨菜辣椒炒肉主料五花肉400g调料调和油适量、食盐适量、朝天椒200g、红椒2个、生抽适量、料酒适量、洋葱适量步骤1
将五花肉洗净，切片，用适量的生抽拌匀，然后淋上一些花生油抓匀腌制一下步骤2
将辣椒去籽切片，红尖椒切圈，洋葱切片步骤3
起油锅，下猪肉煸香步骤4
猪肉在锅里可以多炒一会儿，出出油步骤5炒好的猪肉盛起待用步骤6将洋葱、尖椒下锅煸香步骤7加入炒过的猪肉炒匀步骤8加入榨菜，红尖椒炒匀，加入适量的盐调味，再沿锅边炝入料酒，炒匀步骤9
好吃的榨菜辣椒炒肉出锅了
4. 榨菜炒菜的做法大全
风干榨菜的传统做法：
【制作步骤】
1.将羚角菜边角、老皮修掉，洗净切成手指粗细的长条。
2.将菜条放在干净的大盆中，加入菜重量10%左右的盐，拌匀腌制3-5天。
3.菜条出水后，将菜条捞起，挤干水分，晾晒5-10天，菜条基本干软。
4.将晾干的菜条用热水洗去灰尘，再次挤干水分后再晾干半天。（量大可用洗衣机甩干）
5.再次晾干的菜条中加入五香粉、辣椒粉（吃辣可以多放点，不喜辣就少放点）、花椒粉，拌匀后装在安全发酵罐中。
6.拌好调料的榨菜，可以尽量压实在安全发酵罐中，陈化10天即可开始食用。一个月后更好，3个月就非常正宗了。
【补充说明】
1、风干榨菜在发酵罐中可以一边陈化一边保存。保质期可以长达1年。
2、榨菜直接下饭，下酒都很好。用来炒肉丝、烧汤那是东施效颦，模仿泡菜的，味道并没有什么加成。
3、羚角菜泡成泡菜极其鲜美。
4、榨菜可以根据自己的喜好，控制晾干的程度。建议为原重的10-30%为佳。
5、风干榨菜，陈化中会用到40多种乳酸菌，不幸的是并不包含强力降解亚硝酸盐的那几种。因此风干榨菜的亚硝酸盐含量，会比新鲜蔬菜多。而不会像泡菜那样比新鲜蔬菜少。
5. 炒榨菜的做法大全
主料:
榨菜300g
辅料:
青辣椒1个、小米椒3个、大蒜3粒、
调料:
植物油5g、盐2g、生抽1勺、老抽少许
1. 榨菜用清水浸泡，中间换几次水，去除咸味。
2. 切碎的榨菜丁，干锅不放油炒干水分。
3. 炒好的榨菜丁拨至一边，放入植物油，加入青红辣椒碎。
4. 加入大蒜末。
5. 翻拌均匀加入生抽、老抽调色。
6. 加入盐调味。
7. 清脆爽口，下饭菜
6. 榨菜怎么炒法
主料榨菜100g酸菜300g辅料油4g盐2g味精1g 步骤榨菜炒酸菜的做法步骤11.锅里倒油，放入榨菜和酸菜一起炒。
榨菜炒酸菜的做法步骤22.放点盐。
榨菜炒酸菜的做法步骤33.放点味精。
榨菜炒酸菜的做法步骤44.一直炒，把榨菜和酸菜炒熟。
榨菜炒酸菜的做法步骤55.炒熟以后就可以盛起来了。榨菜炒酸菜的做法步骤66.榨菜炒酸菜就做好了。
7. 榨菜炒榨菜
主料：榨菜头两个，五花肉300克。
辅料：干辣椒5个姜10克，蒜5粒，盐三克.生抽5毫升.步骤榨菜头.肉切片，姜蒜切丝，干辣椒切断.放油，先放姜蒜丝炒，然后肥肉炒后放瘦肉炒，接着一起拌炒，再把干辣椒爆出辣椒香味，炒匀放一点点盐，把菜拔一边，用多的油单独炒榨菜一分钟.放生抽，最后一起炒两分钟即可出锅。
8. 榨菜的炒制的做法大全
黄瓜炒榨菜是一道菜品，主料是黄瓜、涪陵榨菜、碎青椒、大蒜。
菜名
黄瓜炒榨菜
难度
普通
主料
黄瓜、涪陵榨菜
辅料
碎青椒、大蒜主料黄瓜500g榨菜一袋辅料食用油5g蚝油10g盐3g步骤1.材料:黄瓜2.材料:榨菜3.黄瓜洗干净擦成条形4.热锅热油,放入黄瓜5.搅均匀,煸炒到黄瓜出汁6.放入蚝油,盐,搅均匀7.放入榨菜,搅均匀8.加盖焖会9.出锅
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9. 榨菜怎么炒
用料：五花肉250克，榨菜三小包，生抽2勺，青辣椒6个，辣椒粉1勺，酱油1勺，蒜子3颗，盐适量，味精适量
步骤：
1、过热放油，倒入肉片加蒜子盐翻炒熟。
2、倒入榨菜继续翻炒。
3、倒入切好的青辣椒准备调味。
4、加入生抽，酱油，辣椒粉，翻炒辣椒至熟，加入味精2勺清水即可出锅。
10. 炸榨菜的做法
主料：猪里脊100克、原味榨菜50克、胡萝卜20克
辅料：淀粉10克、鸡蛋1个、酱油1汤匙、料酒2茶匙、鸡精半茶匙、香油少许、盐、油适量
1.猪肉洗净后切丝，放入小碗中，并倒入料酒和淀粉，用手抓匀，使其上浆入味。
2.胡萝卜去皮切丝，鸡蛋打散备用。
3.炒锅中加油烧至四成热，倒入猪肉丝，翻炒至变色。
4.再加入胡萝卜丝和榨菜，翻炒均匀，烹入少许酱油后继续煸炒几下。
5.然后向锅内倒入适量热水，开大火烧开，把蛋液均匀倒入锅中。
6.最后关火，加入适量盐、鸡精调味，依个人口味加入香油即可。