一、榨菜肉丝酱做法？
主料
前腿肉适量
乌江榨菜2包
辅料
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
豆瓣酱适量（微辣）
1.前腿肉洗净去皮绞成肉碎
2.榨菜倒出，改刀切成小丁
3.热锅下油将肉碎下锅煸炒，炒干水份，煸至肉碎有少许焦黄
4.放入榨菜丁一起翻炒均匀
5.依次加入生抽，老抽，盐，豆瓣酱翻炒均匀上色炒香
6.加入多一点的水，煮开后转中小火焖十五分钟左右后即可
二、榨菜肉丝浇头做法？
榨菜肉丝面的做法步骤
步骤 1
肉切丝，用一点盐、一点白糖、生抽、料酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀。
步骤 2
肉腌制一会儿，用一大勺油拌匀，要比平时炒菜还多一点。
步骤 3
锅烧热，倒入肉丝划散，变色后加入蚝油和一点老抽，之后加入榨菜，炒匀后加水，烧开，盖锅盖，转小火。
步骤 4
这个时候准备面条，我用的是自制刀削面，烧一锅开水将面条煮熟就行，盛出来泡在冰水里，面汤留着待用。
步骤 5
葱切花，葱绿部分待用，葱白部分加到炒肉的锅里。
步骤 6
因为生抽和榨菜都是咸的，炒肉不用另外加盐，汁也不要收的太干，加入葱白之后搅拌均匀再煮1、2分钟就可以了。
步骤 7
面条上面浇一勺面汤，几勺榨菜肉丝，一把葱花，开吃！
三、榨菜肉丝卤做法？
把猪肉洗干净切成肉丝腌制备用，热锅放油爆炒出香外，再放上榨菜，再炒一会就成了。
四、怎样做榨菜肉丝？
【制作主料】：榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根
【制作调料】：大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个
【腌肉调料】：2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们把猪瘦肉洗净一下，然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝，然后放入准备好的大碗中。
【步骤二】：然后我们开始调味，先加入2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。
【步骤三】：我们用革命的小手开始抓揉，让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去，最后放两勺植物油，搅拌一下锁住水分，同时防止炒的时候肉丝粘连，然后腌制10分钟。
【步骤四】：榨菜先切成片，然后切成和肉丝粗细的丝，放入准备好的大碗中，放入清水浸泡10分钟，主要是把榨菜多余的盐份泡掉，防止炒出来太咸。
【步骤五】：把准备好的大蒜切成小颗粒；大葱一部分切成丝，一部分切成葱花；红辣椒去籽也切成丝；香菜切成寸段；把干辣椒也切成丝；然后把它们分别装盘备用。
【步骤六】：把泡好的榨菜丝捞出来，清洗两遍，然后把水分挤干放盘子中备用。
【步骤七】：炒锅中稍微多放点油，然后把肉丝冷油下锅，主要是防止肉丝粘锅，然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用。
【步骤八】：重新起锅少放点油，把葱蒜和干辣椒放里边，小火爆出香味，大家要注意，炒的时候不要火太大，防止把干辣椒炒糊。
【步骤九】：调料炒香后，把榨菜倒里边，开大火迅速翻炒，把榨菜的水汽炒出来，炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了。
【步骤十】：然后倒入炒好的肉丝，依次放入生抽5克、鸡精2克，白糖2克，同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边，开大火迅速翻炒均匀，让调料充分融和就可以，最后关火出锅装盘
五、榨菜肉丝面用什么榨菜？
榨菜是用茎用芥菜做成的。常见的榨菜形态为半干态非发酵性咸菜，是以茎用芥菜为原料腌制而成
六、鸡蛋拌榨菜做法？
皮蛋 2个 榨菜 1包 香菜 蒜姜沫 醋 酱油 白糖 盐 香油 皮蛋拌榨菜的做法
皮蛋，榨菜，香菜切碎
准备一个碗，放入葱姜蒜沫，酱油，醋，盐，白糖，香油，淋入皮蛋表面，撒上香菜
七、如何拌榨菜咸菜？
第1步、新鲜榨菜去老皮，切粗丝。（榨菜比较小，切后装菜的碗才8分满）
第2步、放2茶匙盐拌匀，腌1小时，杀出水，去苦味。
第3步、出了很多水，把水倒掉。
第4步、用水清洗一遍，去掉一些盐分，挤干水份备用。
第5步、蒜剁末。
第6步、热锅，把蒜爆香。
第7步、放入蚝油，生抽，陈醋和糖煮开，关火。
第8步、放入葱花，芝麻油拌匀。
第9步、把酱汁倒入挤干水份的榨菜上。
第10步、拌匀，放冰箱腌2小时即可。
第11步、非常爽脆开胃
八、榨菜拌牛肉做法？
1. 准备好食材洗净（还有一根蒜）
2. 牛肉切小薄片（用一勺花生油几滴醋少许料酒抓匀淀粉抓匀腌制一会），榨菜切小块（泡一下水比较不那么咸），姜切片，辣椒斜刀切，蒜切段
3. 热锅冷油下入牛肉翻炒至变色
4. 放入姜片，辣椒，蒜翻炒出香味
5. 再放入榨菜翻炒片刻，可加入少量的盐（怕不够咸的话，榨菜本身就很咸）
6. 加入小半碗水，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠变少即可，加入适量味精跟蒜叶翻炒均匀即可
7. 装盘
九、榨菜肉丝面的做法榨菜肉丝面咋做？
主料；面条适量；辅料；榨菜适量；肉丝适量；木耳适量；香菇适量；玉米适量；彩椒适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；紫甘蓝适量；配料；蚝油适量；生抽适量；盐适量；熟芝麻适量；葱适量；蒜适量；微辣口味；炒工艺；半小时耗时；简单难度；榨菜肉丝炒面的做法步骤；
1；各种剩菜头先搜罗出来。；
2；肉丝用生抽和色拉油腌制一会。加色拉油的目的是为了一会儿容易滑散；榨菜切丝。；
3；葱切丝，蒜切少部分片儿，剩下的切末。；
4；木耳、香菇提前泡发切丝。；
5；所有的配菜切丝。；
6；面条煮七成熟过冷河沥干备用。；
7；稍微宽一些的油爆香葱丝、蒜片儿，翻炒肉丝并加入少许蚝油和生抽。；
8；先炒类似于木耳香菇类不容易出水并且比较费火的菜。；
9；基本断生后加入面条快速的抖开翻炒。；
10；面条翻炒均匀就加青菜丝，加少许盐调整咸淡，出锅撒蒜末。；
11；可以加一些熟芝麻调味儿~
十、肉丝炒榨菜的做法？
主料
榨菜1个
猪肉100克
辅料
香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量
步骤1
将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
步骤2
将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）
步骤3
将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
步骤4
放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了