1. 榨菜豆腐干肉丝
主料
前腿肉适量
乌江榨菜2包
辅料
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
豆瓣酱适量（微辣）
1.前腿肉洗净去皮绞成肉碎
2.榨菜倒出，改刀切成小丁
3.热锅下油将肉碎下锅煸炒，炒干水份，煸至肉碎有少许焦黄
4.放入榨菜丁一起翻炒均匀
5.依次加入生抽，老抽，盐，豆瓣酱翻炒均匀上色炒香
6.加入多一点的水，煮开后转中小火焖十五分钟左右后即可
2. 豆腐干芹菜肉丝
一、原料：
芹菜150克，猪里脊肉100克，干辣椒8颗，花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。
二、做法：
1.将肉切丝，码上盐、淀粉和生抽，用手抓匀。注意，淀粉要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。
2.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。然后切段，切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样即可破坏芹菜的纤维，吃起来就更脆嫩。
3.姜切丝，干辣椒切段，大蒜拍碎，葱切葱花。
4.锅里加水，烧开后倒入芹菜段，快速焯水。
5.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡一下，捞起控水备用。
6.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放花椒、大料和八角爆香，再放入腌好的肉丝，大火快速滑散。肉丝泛白之后，加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀，倒入料酒、生抽，再大火快速地翻炒均匀。
7.倒入芹菜段，大火继续翻炒半分钟左右，加盐、味精调味，翻炒均匀，即可出锅。
3. 榨菜豆腐干肉丝的做法
先拿肉丝抄再把榨菜放进去炒一下就好了
4. 豆干榨菜炒肉丝
榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。
制作步骤
1、猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。
2、锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。以上说明榨菜肉丝汤不需要炒制。
5. 新鲜榨菜炒肉丝
用料
榨菜 一包
肉丝 适量
水 适量
盐 适量
鸡精 适量
老酒 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、淀粉倒去肉丝里，用手抓均匀
3、锅里放入适量的油，炒至断生
4、加入适量的水
5、烧开，倒入榨菜丝，煮开后加入调味料即可
6、肉丝汤好咯
6. 干豆腐芹菜炒肉丝
食材：芹菜200克，蒜末3g，香干100克。
做法：1. 香干洗干净切丝待用。芹菜叶子去掉，切段洗干净。
2. 锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。
3. 锅中底油，放葱花，姜片爆香一下，加点盐，酱油爆炒一下。
4. 倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2分钟这样，加点鸡精就可以起锅了。
7. 榨菜炒干豆腐丝
选料：
主料：内酯豆腐、猪腿肉（3号肉）。
切配：
1、肉切丝，豆腐切丁。
2、肉丝冷水下锅，加盐。
3、豆腐下锅，勺子从后向前推。
4、2分钟出锅，冷水冲洗 。
烹饪：
1、 冷水加老抽（调茶色），两勺半盐、少许糖、味精。
2、 水烧开加豆腐肉丝，加水淀粉勾芡。
3、 关火，搅水观察豆腐是否浮起，如果没有继续加水淀粉，直到浮起。
4、 浮起后关火，加两滴油。
8. 榨菜豆腐干肉丝怎么做
1.准备材料,将肉洗干净。
2.五花肉切小块稍微剁一下加入榨菜片一起剁成肉末。
3.加入所有调料顺一个方向搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜放冰箱冷冻2小时。
9. 榨菜豆干肉丝的做法
主料 3种
酸菜半个个
豆角一小把
肉丝适量
辅料 4种
青椒1个红椒1个姜2片葱半根
烹饪步骤 6步
步骤1
8分热的油，倒入肉，炒出肉香
步骤2
放入姜
步骤3
酱油，料酒，盐
步骤4
放酸菜
步骤5
放青红椒，
步骤6
放豆角，倒点热水