1. 肉末榨菜臊子怎么做
绿豆芽洗净，择去头尾，焯至断生。香菇去蒂，切丝；葱、蒜洗净，切碎。
2 锅置火上，放油烧热，炒香葱碎、蒜碎，下肉末、香菇丝煸炒熟，加辣椒酱、酱油、料酒、白糖、盐调好味，浇在煮好的面条上，放上豆芽菜，以香菜末点缀，拌食即可。
2. 炒肉末臊子
食材：五花肉200克，大葱50克，生姜，黄瓜，八角，甜面酱，黄豆酱，白糖，食用盐，食用油，清水，面条。
制作方法：
1.首先我们先准备好所有的食材，准备好所有的食材，以后，我们把准备好的五花肉清洗干净，等到清洗干净以后先切成片，再然后在切成肉末，等到肉末切好以后，先放在一旁备用。
2.然后我们准备适量的甜面酱和黄豆酱放在一个碗里面之后，再加入少许的清水，充分的搅拌，均匀的搅拌均匀以后先放在一旁备用。
3.之后我们准备一下大葱，然后把准备好的大葱清洗干净，切成末，再准备一些生姜，把生姜清洗干净以后，把生姜切成姜末备用。
4.准备好这些以后我们就可以起锅热油了，等到油烧热，把准备好的八角放入锅中炸出香味，然后就可以把八角捞出来扔掉了，然后我们把准备好的葱花和姜丝放在锅中炒出香味之后，把准备好的五花肉放在锅中进行翻炒。
5.等到五花肉翻炒至发白以后，把锅里面加入一些老抽，然后翻炒均匀，等到五花肉充分的上色以后，就可以把之前准备好的酱料倒入锅中进行翻炒了，翻炒均匀以后再加入少许的开水。
6.然后把火关成小火，等到水分差不多炒干的时候，我们再加入适量的味精进行调味，然后翻炒均匀以后即可出锅。
3. 榨菜肉丝臊子做法窍门
原料：夹缝肉、榨菜、料酒、豆瓣酱、蚝油、生粉、生姜。
做法步骤：
第1步、准备生姜洗净拍一下。
第2步、肉丁用料酒，耗油，生粉腌制一下，适量。
第3步、准备烧油，等油热了放生姜。
第4步、然后放豆瓣酱适量，炒一会，把豆瓣酱炒出香味。
第5步、然后放准备好的肉丁（肉丁可以切大点）。
第6步、不断的翻炒直水干后，捞起来备用。
第7步、肉丁捞起来后，用剩下的油炒一下榨菜丁（榨菜需要切好后用清水掏一下，需要去皮，不然有些皮很老咬不动）。
第8步、炒几分钟榨菜就放肉丁炒3分钟，不用放盐，因为耗油有盐，榨菜也有盐。
第9步、炒好后捞起来放陶瓷盆就可以了。很简单哦！大家试试。
4. 肉末榨菜臊子怎么做的
1.青椒8个，猪肉4两，蒜半个，花椒油1匙，醋半匙，鸡蛋2个，老姜2片，嫰姜半截，花椒7颗，黄瓜1根，葱花2根，生抽 匙，油适量。
2、先把青椒，姜，蒜洗净，把青椒切成细段，姜，蒜切成丁。
3、把肉洗净，切成丁。最好要带点肥肉的。
4、把肉丁稍微加点淀粉，用手抓匀，这样肉炒出来比较嫩。
5、锅中加入油，烧热后下肉，翻炒。
6、待肉变白后加入自制豆瓣酱，继续翻炒。
7、待肉上色后，加入姜蒜，翻炒一下，再加入青椒和嫰姜，继续炒。
8、炒制一会儿后，就可以起锅装盘了。青椒臊子就好了。
5. 肉末榨菜臊子怎么做才好吃
芽菜肉臊子是是以猪肉馅500g、碎米芽菜120g为主料，葱花、姜末、鲜酱油、老抽等为辅料的菜肴。
中文名
芽菜肉臊子
主要食材
猪肉馅，碎米芽菜
辅料
油、葱花、姜末
调料
老抽、糖、鲜酱油、料酒
用料
主料
猪肉馅500g
碎米芽菜120g
辅料
油适量葱花10g
姜末10g
鲜酱油10g
老抽8g
糖1勺
料酒适量
芽菜肉臊子的做法
1.备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2.起油锅，开中火
3.将油烧温热下肉末翻炒
4.肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
5.倒入芽菜继续翻炒
6.把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
7.起锅前放入葱花
8.翻炒均匀即可，做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！
烹饪技巧
1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香
2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了
3、碎米芽菜超市或网上都可以买到
6. 肉臊子炒菜
1）准备一斤五花肉，肉最好选择五花肉，肥瘦都有的；
（2）把五花肉切成适量的小丁，加上料酒和生抽腌制10分钟；
（3）准备几根红线椒，去蒂备用；
（4）把红线椒切成小丁，备用，在准备适量的豆鼓；
（5）上锅热油，等油热了加上腌制好的肉丁爆炒；
（6）加上切碎的辣椒丁和生姜丁一起爆炒
（7）在加上适量的豆鼓一起翻炒，加上自制油泼辣子一起翻炒；
（8）翻炒片刻，加上适量的香醋一起翻炒，最后加上适量的五香粉和盐调味；
（9）搅拌起来，就可以出锅了
7. 芹菜肉臊子怎么做
1. 五花肉切成指甲盖大小。分成两堆，一堆肥肉，一堆瘦肉。
2. 不放油，锅烧热，到肥肉部分入锅，翻炒出油。
3. 加入瘦肉部分，接着翻炒一会。
4. 倒入大量醋，可以加少量水，但主要部分必须是醋。大概肉和液体一样高就差不多。加入姜片，然后小火慢炖至少半小时。
5. 加盐，五香粉，辣椒面，少量酱油上色。不需要搅拌，要辣椒面自己渗下去。
6. 再炖上至少10分钟，然后就可以了。
8. 榨菜肉丁臊子怎么炒
五花肉适量、土豆适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、豆腐适量、西红柿适量、油菜适量、花椒大料面适量、精盐适量、米醋适量、酱油适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量
做法步骤：
1、五花肉切小丁，土豆 胡萝卜 白萝卜 豆腐均切小丁。油菜洗净。自己擀面条或者外购。
2、锅烧热，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，葱姜蒜末 ，酱油，肉丁煸成红色，加开水，烧开后加精盐 米醋 胡椒粉，肉丁八成熟时，加入土豆 白萝卜 胡萝卜 豆腐丁，土豆等熟后调好味即可。
3、另坐锅煮好面条，烫熟油菜心，将臊子浇在面条上即可。