1. 榨菜怎么剥皮
有两种方法：
一、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上，刀从中间慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来，这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。
二、刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的。
2. 榨菜要剥皮吗
腰果要剥皮，要不然吃的时候扎嗓子
3. 榨菜怎么削
1、用刀在兔子的两个后腿离脚1至2寸处各用刀转圈划开。
2、然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，并使两条切线交汇。
3、将兔皮从大腿开始小心与兔肉剥离。
4、剥到前腿处，在离前脚1寸处转圈将皮划开，前腿可以从皮筒中退出。
5、整个皮筒剥下后，将皮筒从胸部剪开成为一张整皮。
4. 榨菜如何去皮
第1步、新鲜榨菜去老皮，切粗丝。（榨菜比较小，切后装菜的碗才8分满）
第2步、放2茶匙盐拌匀，腌1小时，杀出水，去苦味。
第3步、出了很多水，把水倒掉。
第4步、用水清洗一遍，去掉一些盐分，挤干水份备用。
第5步、蒜剁末。
第6步、热锅，把蒜爆香。
第7步、放入蚝油，生抽，陈醋和糖煮开，关火。
第8步、放入葱花，芝麻油拌匀。
第9步、把酱汁倒入挤干水份的榨菜上。
第10步、拌匀，放冰箱腌2小时即可。
第11步、非常爽脆开胃
5. 榨菜头怎么剥
据说：光绪年间，四川有个叫邱寿安的商人，开设了一个酱园，同时经营四川大头菜。可是不知怎么回事，他的生意十分清淡。后来，他雇佣四川中县人邓柄成在老家做腌菜工。邓柄成很聪明，他把肥嫩的青菜头腌制成新的蔬菜。由于这种菜在腌制过程中经风干、脱水，使用了木榨压、除盐水的制作方法，所以成为榨菜。邓柄成将这种榨菜送往宜昌。邱老板觉得这种菜不错，设宴请人品尝。大家品尝后，都称赞不已。
6. 榨菜怎么剥皮最快
1、将绿豆浸泡在清水中，直到一搓就能搓下来绿豆皮，就差不多了，一般需要12个小时左右，温度越高时间相应的就会缩短，
用手揉搓泡好的绿豆，反复揉搓，此时还在水中的绿豆皮和绿豆就会分离，简单淘洗一下就好了，这也是一般最常用的方法。
2、将泡好的绿豆放入锅中，加入清水，大火烧开，绿豆皮会慢慢分离，然后漂浮在水面，将绿豆皮捞出即可。
3，绿豆加入少量清水，放入冰箱冷冻，完全成冰后，取出放入锅中，倒入少量清水，烧开，捞出分离的绿豆皮即可。
4、直接将洗干净的绿豆放入锅中，倒入适量清水，大火煮沸，加入适量清水，再次煮沸，反复3次即可，捞出绿豆皮。
5、将浸泡完成的绿豆，用捣蒜器，轻轻地捣，再用水冲洗去浮在上面的绿豆皮，再继续捣几下，又冲洗，反复两三次即可。
7. 榨菜怎么洗才干净
加磨沙洗面奶使劲搓洗才洗的干净
8. 新鲜榨菜头怎么剥皮
可以用来做榨菜，紫菜汤
锅中水开，以后放入紫菜，榨菜，葱花，香菜，香油，盐，鸡精，味精即可
9. 榨菜皮怎么处理
新鲜榨菜的吃法：
1、先用小刀把皮削掉，再从中间切开，然后切成片状；
2、锅内烧水，把已经切好的榨菜放开水里焯一下，捞出控水；
3、提前把适量肉丝用料酒和生粉拌后备用；
4、锅内加油，油烧热了把榨菜片放下去煸炒几下盛出；
5、锅内再放油，烧热以后把浆好的肉丝放下去爆炒；
6、然后放煸过的榨菜，加适量热水、酱油、葱姜丝，翻炒几下就可以起锅了。
10. 榨菜的处理方法
主料2人份
榨菜头2颗
五花肉300克
辅料
干辣椒5颗 姜10克 蒜5粒 盐3克 生抽5毫升
步骤1
榨菜头（腌制过的）、肉切片，姜、蒜切丝、干辣椒切段
步骤2
放油，先放姜、蒜丝炒，然后肥肉煸香后放瘦肉炒，接着一起拌炒，再把干辣椒爆出辣椒香味（注意别把辣椒黑了），炒匀，放一点点盐（我准备的榨菜头腌制过的，怕放太多盐会咸）
步骤3
把菜拨一边，用多出的油单独炒榨菜一分钟，，放生抽，最后一起炒两分钟即可出锅
烹饪技巧
新鲜的榨菜头买回来处理干净，整颗开水过水沥干，用密封罐子放一层榨菜头撒一层盐，放一层撒一层盐，别太少盐否则容易坏，这样腌制的榨菜头保管时间长而且会一直很脆，炒菜前提前一天拿出来切好泡水就不会咸了。脆！