一、腌制好的榨菜怎么炒好吃？
1、将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
2、将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）
3、将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
4.放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐）
5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了这榨菜，我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了，咸榨菜疙瘩经过简单处理后，放入肉丝炒出来，味道棒极了，作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了，就是作为一道待客菜也绝对拿得出手。
二、榨菜怎么腌制？
以下为腌制方法原料:榨菜头；配料:盐、白糖、辣椒、白酒；做法:
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
三、榨菜怎么腌制好吃？
你好 ，以下为腌制方法原料：榨菜头；配料：盐、白糖、辣椒、白酒；做法：
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
四、怎么腌制榨菜头？
榨菜清洗干净，放入密封罐中，加足量的盐，花椒，大料水，老抽腌制一个月左右就可以
五、涪陵榨菜怎么腌制？
1.将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。
2.再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。
3.最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。
4.制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道爽口香脆。
注意事项：
青菜头一定要剥皮
水分一定要沥干，这样制作的榨菜口感更脆。
六、酸辣榨菜怎么腌制？
原料：
新鲜榨菜头3斤；上等花椒少许；香葱少许；大蒜一头；上等辣椒油酌放；盐酌放；糖醋、味精
方法：
1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。
2、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。
3、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。
4、放少量盐先腌制一下榨菜片。
5、腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。
6、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精。用筷子调拌均匀即可。
七、温州榨菜怎么腌制？
榨菜的方法：腌制，脱水，再腌制，压榨，再腌制就差不多了。
第一步就是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更入味，弄好之后将其切成丝或片，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次盐的量总共至少要菜头总重量五十分之一，也就是五十比一的比例，因此第一次放盐的时候要注意用量，最好是将盐提前平均分好三份，每次放一份就好，放好盐后将其搅拌均匀至全部溶解，然后放在有阳光的地方晒，以除去部分水分，一般二到三天左右即可。
八、怎么腌制萝卜榨菜？
配料:：象牙白萝卜8千克。盐1．2千克，糖精15克，白酒100克，酱油1．5千克，味精15克，红辣椒粉10克。
榨菜萝卜的做法
1)腌坯：选约200克重的细长条白萝卜去根去顶，洗净下入缸内。先用400克盐化成1．5千克盐水，倒入缸内，再用500克盐撒在菜上；第2天翻1次缸，以后每隔5天翻缸1次，腌20—30天即成坯子。
2)切菜：将腌成的萝卜坯捞出，先在萝卜两边垫上两根筷子，再用刀将萝卜坯斜切成细丝状，再翻过来，仍用斜刀切成细丝状，呈十字连刀，然后截成5厘米长的段。
3)重腌：将切成的十字连刀萝卜段，再下入原来的腌缸内，腌上1天后，捞在筐内，用干净石头压在上面(俗称脱水)。压2天后，再把所余的300克盐化成2．5千克盐水，并把1千克酱油加入，经煮沸灭菌后，与菜同时倒入缸内，浸泡10天(当中3天翻1次缸)，再将菜捞在筐内，用石头压1天。
4)拌料：把压过水的菜放在盆里，将300克酱油、味精、糖精、白酒、红辣椒粉等作料混合在一起，搅拌均匀后拌入菜内，装入缸中，随吃随取，味道辣脆。
九、榨菜豇豆怎么腌制？
豆角切碎晒干，加入盐米酒辣椒搅拌均匀放入坛子密封一个月
十、榨菜怎样腌制？
把榨菜头洗净去掉老皮然后切成丝，放在阴凉处凉干到摸起来没有水分即可，然后放盆中加盐拌匀腌制二天后装在透气绵纱布中包裹起来，用绳子扎紧，洗手盆中放两根竹板，放上蒸箅，榨菜放上去，压上重物，将水分尽量压出；
3.压十二个小时后，装入碗中，加辣椒面、五香粉、花椒粉拌匀，装入无水无油玻璃罐子密封10天以上就可开吃。