一、整个榨菜的腌制方法？
1、腌制榨菜的时候，把收取的新鲜榨菜，选择那些质地嫩，外表为圆形而且实习的榨菜为最好，把它们洗好以后放在容器中加入食用盐进行腌制，等到它外表变为深绿色以后，再取出，用重物压制，把里面的水分去掉。
2、把脱水以后的榨菜沥干以后，进行二次腌制，这里腌制的时候不能少于三十六小时，在腌制时放入食用盐，然后上面压制重物，腌制其间要捣缸两到三次。腌好以后取出，把表面的浮沫去掉，沥掉水分。
3、把腌好以后的榨菜改刀，再放入清水和食用盐以及少量的甘草和辣椒粉进行腌制，腌制时要把腌菜的缸密封起来，过二十天以后打开，自己腌制的榨菜就能完全进味，这时想吃取出把它洗净，再切成丝状，加入香油调匀就可以用来配餐了。
二、榨菜油加水正常吗？
榨菜油是需要加水的，因为油菜子首先需要炒热，炒热后出油率高，刚开始第一次榨油是不需要加水的，榨出来的渣渣就叫油渣，第二次需要加点适量的水，有助于把油榨里的油渣出来，后续要反反复复好几次才能把油榨完，所以在榨油的时候要适量加水。
三、榨菜黄丫头做法？
【食材】：黄丫头1斤、香葱2根、小米椒3个、大蒜1个、花椒、麻椒、姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、米酒、胡椒粉、生抽、菜籽油。
【做法】：
第一步：黄丫头清洗干净后，放入盐、米酒、胡椒粉、生抽腌制10~15分钟。今天鱼贩老板下手有点重，好几条黄丫头都变得有点“面目全非”了，不过这样也能更入味。
第二步：处理配料：小米椒清洗干净切圈，香葱洗净切葱花，大蒜去皮切片，姜切片。
第三步：锅内倒入适量菜籽油，烧热，放入姜片煸出香味，放入腌好的黄丫头煎炸至金黄后再翻面。黄丫头腌制之后会有多余的水分，所以一定要提前倒掉哟！
第四步：放入大蒜片、麻椒、花椒、老抽拌匀后，稍煎1分钟，倒入一碗清水，加盖焖煮3~5分钟左右。
第五步：加入蒸鱼豉油、白糖、盐调味就可以出锅装盘了，出锅后别忘了撒上葱花哟！
四、江陵榨菜是乌江榨菜吗？
1、没有接触过江陵榨菜，但是江陵榨菜一定不是乌江榨菜。
2、榨菜以重庆涪陵产的最为有名。但又有不同的品牌和商标。涪陵榨菜是一个以地区命名的地方名特产统称，并已经注册了专用地理标志证明商标。其中就包括最著名的乌江榨菜。
乌江榨菜是涪陵榨菜集团的一个子品牌。
五、涪陵榨菜是乌江榨菜吗？
是的。
乌江榨菜是重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司旗下品牌之一，是主打品牌，代表品牌。注册于1980年，是新中国首个涪陵榨菜注册商标，并在1981年获全国酱腌菜最高奖牌——“工业优质产品银质奖”和“国家质量优质奖”，成为迄今止年全国酱腌菜行业中唯一获此殊荣的最高质量奖项。参与制定5项国家行业标准、各类企业技术标准528项；拥有上百项技术创新，已建成全球先进的榨菜智能化生产线，汇集了德国、日本、美国、瑞士、比利时、法国等多国设备及技术。如今，乌江榨菜出口52国，全球热销150亿包。
六、一整个的榨菜怎么做好吃？
一整个的榨菜可以切片来炒肉，也可以切块来炖鱼。
七、柚子芯是黄的正常吗？
不能。红柚芯发黄发干，说明果肉水分比较少，吃起来口感会比较硬。红柚是柚子的一种，既可以直接吃，也可以用于制作冰糖柚子茶、蜂蜜柚子、柚子果酱、柚子果汁等美食。
选购红柚时，可以掂重量，品质好的红柚，重量会比较重。选购红柚时，可以看外表颜色，成熟的柚子外表颜色泛黄。
八、皮蛋剥开是黄的正常吗？
正常的
黄色皮蛋不是变了质，而是制作工艺上的差异，相比较而言黄色的皮蛋口味是比较淡的，也是大多数网友能接受的气味，但是黑色的皮蛋大多数是为松花皮蛋，制作会多了加入碱性成分，而这种成分能给皮蛋带来盐味儿，若是深入到蛋壳之中，就形成了松花状的样子。
影响皮蛋变质原因是蛋体本身酸碱度，蛋在刚排出时蛋白的PH值为7.5左右，在常温室内贮存一星期，其PH值会逐步上升到9.5左右，其蛋黄的PH值5-6之间。
九、如何腌制一整个大榨菜头？
1、准备材料：菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个，盐200克
2、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。
3、将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。
4、将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。
5、热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。
6、把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅。
7、炒好的榨菜可以即刻食用，也可以倒入瓶子中随时取用。
十、螃蟹的黄是白色的正常吗？
正常。白色的是公的螃蟹，黄的是母蟹。
公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不够肥壮，或没有充分成熟的情况下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块，甚至有时候会变成稀稀的黄色液体，味道有时候也会发苦，主要就是时间没到，螃蟹太嫩。
螃蟹里面的黄可以吃，那是蟹黄，不是蟹屎，蟹黄具有可食用性，从营养养生的角度来说，食用蟹黄还有很好的保健作用，食用后对身体很有好处，所以，蟹黄是可食用的。
蟹黄吃了有美容养颜、增强人体免疫力的作用。蟹黄中含有丰富的胶原蛋白，对于人体胶原蛋白流失后的维护、补充很有好处，而其中丰富的钙质等矿物质还是脂肪酸等可以提高身体免疫力，增强养生效果。