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大白菜搭配什么菜蒸包子最好?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-06 14:49   点击:88  编辑:admin   手机版

食材明细

主料

面粉500g

大白菜适量

粉条适量

木耳适量

五花肉适量

辅料

酵母粉5g

水330ml

葱适量

姜适量

香菜适量

花生油适量

香油适量

料酒适量

豆瓣酱适量

盐适量

鸡精适量

咸香口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

大白菜包子的做法步骤

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1

容器中放入5克酵母粉,加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀

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2

和成面团放在温暖的地方发酵,清水大约330毫升

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3

五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁

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4

热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿

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5

肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱

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6

中小火炒香,豆瓣酱一定要小火慢炒,否则炒糊了影响馅料的口味儿

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7

料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。

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8

葱、姜剥去外皮,香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用

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9

木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时,用凉水泡发出来的木耳口感比较脆,泡发好的木耳控干水分切成块状

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10

馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软,然后控干水分切成小段备用

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11

大白菜取叶子8片左右冲洗一下,控干水分切成白菜丁放入容器中,加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分,这样在包制的过程中不会出现很多汤汁

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12

把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀

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13

把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中

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14

搅拌均匀,使食材表面裹上油锁住水分

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15

最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油

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16

再次搅拌均匀即可

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发酵好的面团用手指挫一下没有回缩,并且内部成蜂蜜状即是发酵成功

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18

案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右,揉的时间越长做出来包子越有嚼劲

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19

揉好的面团搓成长条

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20

切成大小均 匀的面剂子,并且切面 没有明显的孔洞证明面 揉好了

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21

把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮,放入足量的馅料包成包子

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22

包子下面垫上干净的玉米叶子即可

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23

蒸锅中加入足量的清水,把包子 放在蒸帘上盖好锅盖醒 20分钟开始蒸制

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24

锅开上蒸汽 后开始 计时15分钟关火出锅

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25

装 盘,成 品!

用料  

面粉    1000克    

温水    600克    

酵母    10克    

糖    20克    

调馅配料    

白菜  半颗  

鸡蛋    3个    

葱    1根    

盐    适量    

老抽    1勺    

香油    1勺    

花椒油    1勺    

食用油    适量    

白胡椒粉    少许    

好吃的白菜鸡蛋素包子的做法  

将大白菜剁碎,撒盐腌出水分

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大葱切碎

三颗几颗加盐打散

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锅内加入适量的油,热油直接倒入打散的鸡蛋快速搅拌成小碎块,晾凉

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然后将腌出水分的白菜沥干水分,放入葱 及其他调料搅拌均匀

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闻一闻真香

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