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豆芽炒五香豆干的做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-24 11:27   点击:254  编辑:admin   手机版

一、豆芽炒五香豆干的做法?

将所有的原材料清洗干净,韭菜切段,香干切条,红椒切丝备用

起锅倒入清水和香干,煮开后继续焯煮1分钟左右捞出,滤干水分备用;

锅中放油,油热后放入蒜末,慢慢煸炒出香味;

煸炒出香味后加入豆芽、香干、红椒丝,大火快速翻炒;

炒至食材稍稍变软后调入1勺生抽、1勺蚝油,调色调味翻炒均匀;

炒至出水后,倒入韭菜段,快速翻炒1分钟,韭菜段颜色变深即可出锅了;

主料:

豆腐干(香干)2块,绿豆芽350克。

辅料:

油适量 ,盐5克 ,葱花适量 ,鸡粉2克。

步骤1

香干清洗干净

步骤2

将香干切丝备用

步骤3

绿豆芽清洗干净

步骤4

锅中倒入适量油烧热,放入葱花爆香

步骤5

倒入香干丝煸炒

步骤6

放入绿豆芽

步骤7

翻炒至变软

步骤8

加入适量盐调味

步骤9

出锅前加入适量鸡粉,出锅装盘喽!

二、豆芽炒豆干的做法豆芽炒豆干怎么做

1、把韭菜切成小段,豆干切成小段,再把豆芽洗净,小米椒切成段,蒜切末。

2、把豆干沸水下锅2分钟去除豆腥味,捞出备用,放一边。

3、锅下小米椒和蒜末爆香后,放入豆干和豆芽翻炒,加入一勺生抽,一勺蚝油翻炒均匀,加入韭菜,最后加入少许盐炒熟翻炒,即可出锅。

4、豆芽炒豆干这道菜就完成啦。

三、豆芽菜的吃法

教你几道豆芽菜做法,好吃又便宜!

豆芽菜是“素食鲜味三霸”之一。宋时,人们便开始大规模食用。其吃法多种多样。

凉拌。此种吃法,可能是人类食用豆芽菜的最初吃法。宋人林洪编撰的《山家清供》曰:“(豆芽)洗(净),焯以油、盐、苦酒(醋)、香料,可为茹(蔬菜的总称)。”需要指出的是,焯水时间要短;长了豆芽变软,那就不好吃了。拌者,油以麻油为好,盐以精盐为好,醋以香醋为好。建议焯水时,放一点青椒丝和红椒丝。焯好装盘,红白黄绿参杂,煞是养眼。此菜,椒香混合芽香,辣味拌和鲜味。一筷进嘴,欲罢不能。

热炝。豆芽菜先焯水盛盘。再油煸葱花、青椒丝、红椒丝;放适量水、盐、酱油、糖、醋,将其烧开成为卤子。最后把滚烫的卤子倒进盛豆芽菜的盘子里,上桌拌起。热炝与凉拌,大同小异。热炝,香更浓、味更重。一般冬天热炝,夏日凉拌,各得其所。

爆炒。油盐酱醋糖,自不可缺。可光炒,加青椒丝和红椒丝配色调味。亦可在其基础上,与豆腐干或韭菜同炒。豆芽菜炒木耳亦不错,黑白分明,惹人爱。炒豆芽菜,一般不与价格太贵者为伍。人们食之,就图价廉而物美。亦有例外,少数人就特讲究,如清代的袁枚。他在《随园食单》中写道:“豆芽柔脆,余颇爱之。炒须熟烂,作料之味才能融洽。可配燕窝,以柔配柔,以白配白故也。”袁氏之吃法,过分奢侈,一般人吃不起,亦无此必要!但其“以柔配柔,以白配白”之主张,实在值得借鉴。我就经常用柔而白的金针菇来替代燕窝,做成豆芽菜炒金针菇。豆芽菜炒金针菇非常好吃,它味鲜无比,因为菇也是“素食鲜味三霸”之一。鲜上加鲜,则更鲜。

豆芽菜作为配菜,常放在荤汤和各种小吃里。荤汤有它,则减油腻而增色彩,食之胃口大开。汤里豆芽,须用黄豆芽。黄豆芽耐煮,时间稍微煮长一点也无妨,其质仍脆

豆芽菜的药用价值,明代李时珍在《本草纲目》中这样写道:“豆芽白美独异,食之清火益神,利泄减脂……”――嘿,女同胞请注意了,吃豆芽菜还能减脂!那就发劲吃吧,吃个苗条的身段多好!

第一道:醋溜豆芽

这是绿豆芽的经典吃法,做法简单,几分钟就可以搞定,也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口,酸辣开胃,非常非常下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步:绿豆芽用水浸泡,清洗干净,然后沥干水分备用。

第三步:把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

第四步:锅中倒入适量油,油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第五步:将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

第六步:把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第七步:沿着锅边放入2勺醋,1勺生抽,然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味,翻炒均匀后,淋少许香油即可出锅。

第二道:凉拌三丝

这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩,超解油腻。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步:烧一锅水,先把胡萝卜放入锅中焯30秒,然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。(在焯水的时候,可以往锅中放一点油,这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮)

第四步:把焯好的三丝过凉水备用。

第五步:往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀,然后再把蒜末放入其中。

第六步:锅中倒入少许油,油温五六成热的时候,将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步:将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步:把香菜段放入盆中,再倒入3勺白醋,几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

食材:

豆芽100克、粉皮2张、香菜20克、盐、醋、酱油、香油。

做法:

1、豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水里过一下,沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,放开水锅内焯一下,粉皮再次过凉水和豆芽放在一起,加盐、醋、酱油,香菜,调拌均匀后放入盘内,淋上香油即可。

豆芽炒面

食材:

面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

做法:

1、胡萝卜切片,辣椒香葱切小丁。

2、锅里倒油烧热,放入豆芽、胡萝卜、辣椒爆香。

3、面条提前煮到八分熟,倒入翻炒均匀,加点酱油,继续翻炒。

4、加盐,翻炒2分钟即可出锅。

豆芽炒韭菜

食材:

豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、盐、味精

做法:

1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。

2、炒锅内倒入植物油加热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,盐、味精,快速炒熟即可。

豆芽排骨汤

食材:

排骨、豆芽、葱花、姜片、盐、料酒

做法:

1、把排骨剁成小块,焯水后清洗干净。

2、豆芽和排骨一起放入煲锅中,加清水和姜片,用大火烧开后转小火来煲制。

3、大概煲1小时左右排骨和豆芽软烂汤汁浓郁后,这个时候关火把姜片拣出去,加入盐和料酒,撒上葱花就可以了。

豆芽是各种豆类的种子所培育出来可食用的芽菜。它富含丰富的维生素C,可以有效的治疗坏血病,不仅如此,它还含有膳食纤维,针对经常性便秘的朋友,能起到很大的帮助。因为豆芽的热量非常低,常吃豆芽,可以达到减肥的目的哦。

豆芽的功效与作用

豆芽有特殊医疗保健功能芽苗蔬菜发球碱性食品,食用后消化水解产生的碱基可以中和体内多余的酸,达到酸碱平衡,经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外,芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,防止便秘;芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品,经常食用能降低血脂血糖,并有减肥效果;发芽的种子含有大量的维生素C,可以提高人体免疫力,预防坏血病。

每种芽苗蔬菜还有自己独特的保健功能。例如荞麦芽苗含有芸香甙,对高血压和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素,对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病,枸杞果中含有锗,对防治癌病有一定的疗效;香椿芽水煎剂可治疗皮肤病,香椿的特殊香味可增进食欲。

豆芽的营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

豆芽减肥功用

绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、

豆芽消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

豆芽的做法大全

白菜炒豆芽

主料:白菜(200克)、黄豆芽(200克)

调料:酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)

做法:

1、将白菜洗净,切条。

2、将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。

3、炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。

鱼松炒豆芽

配料:草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油

特色:色彩和谐,口味清淡、爽脆嫩滑。

操作:

1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;

2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟,切成薄片;

3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香,后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味,后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。

土豆豆芽汤

主料:土豆,黄豆芽

辅料:葱,姜,花椒

做法:

1、土豆切成1厘米见方的条,豆芽摘洗干净。

2、锅内下少油。下花椒爆香,下姜丝,葱花,煸香,下土豆翻炒。待金黄色后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少许。

3、添水,至刚没过豆芽,炖15-20分钟,放盐,鸡精,出锅即可。

说明:豆芽有些许的豆腥味,烹少许料酒就分解的作用。

豆芽蛋饼

原料:2个鸡蛋+1个蛋清、1小把绿豆芽、半根青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐

做法:

在碗里打鸡蛋,放葱花、胡萝卜和盐,放一些豆芽,量为不超过蛋液为准。不粘平底锅放橄榄油,中火加热,倒入蛋液,再在上面加些豆芽(多少请参考照片),小火烤3-5分钟,翻个,用平铲压一压蛋饼,让多余的蛋液流出,再烤3-5分钟就好了。

菠菜拌豆芽

主料:绿豆芽150克,菠菜100克

辅料:红萝卜100克,粉丝50克,香干50克

调料:盐3克,酱油10克,香油10克,醋10克,芥末3克

做法:

1、 绿豆芽摘洗干净,红萝卜洗净后切成丝,菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段,分别投入沸水锅内焯一下,捞出用凉开水过凉,取出沥干水分;

2、 芥末加水适量调释成芥末汁;

3、 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;

4、 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油,拌匀盛盘装成。

以上就是对豆芽的相关介绍,跟很棒的家常做法,你学会了吗?赶紧回家尝试吧。可以减肥哟。

做春饼吃。

春饼做法

食材准备:九菜,豆芽菜,面粉

第一步:把面粉、盐、水放入盆中。

第二步:用手动打蛋器搅打至没有颗粒,然后静置10分钟左右。

第三步:把不粘平底锅微微烧热,然后找一个宽大一点的耐高温刷子,蘸上一些面糊,在锅里刷一个饼状。

第四步:刷好的样子。

第五步:大概几秒钟以后,饼的中间开始鼓泡泡,边缘地方也逐渐地翘起来,这时候用筷子把饼皮取出来,一张薄薄的春饼皮就摊好了。

第六步:全部春饼皮摊好的样子,盖起来放在一边,咱们开始准备配菜。

做好了饼皮,我们还需要配一些菜:

九菜、辣椒、绿豆芽

先把绿豆芽两头掐去只留中间部分,处理好的绿豆芽用清水洗干净,把九菜切两厘米长的小段,美人椒去蒂切辣椒丝

热锅倒油,把辣椒丝放入九菜盆中,盆中放入适量食盐,可以缩短爆炒时间,油温七成热时放入九菜等食材,在锅中爆炒20秒马上盛出。另起油锅,油温五成热时放入绿豆芽

再放入少许食盐翻炒20秒左右,再放入炒好的九菜,搅拌均匀即可装盘。一盘简单清爽的九菜银芽就做好了

豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

豆芽菜营养价值:

1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3. 绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(道癌、胃癌、直肠癌)功效。

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