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豆豉黄豆芽做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-04 23:30   点击:51  编辑:admin   手机版

一、豆豉黄豆芽做法?

食材:黄豆芽

调料:食用油、猪油、干辣椒、大蒜、蒜苗、生姜、豆豉、蚝油、食用盐、鸡精

制作步骤:

1.黄豆芽洗净沥干,备用!

2.准备配菜和配料,把蒜苗斜刀切小段,生姜切碎,大蒜切碎,豆豉稍微切一下,干辣椒泡个水后切成小段。

3.把锅烧热后改中火把豆芽倒下去,加少许食用盐调个味煸出水,然后用锅铲不停地煸炒,炒至这个豆芽蔫不拉唧,有点儿焦黄的时候就可以盛出来了。【这里要注意,黄豆芽要先干锅煸炒,才能去除豆腥味,同时又能完全激发出它的豆香味儿来。】

4.重新把锅烧热了,倒油下去滑一下锅,喜欢吃猪油的可以放些猪油里面,这样味道会更香。大概五成油温,转中火把豆豉、姜、葱、蒜和干辣椒倒下去炒出香味儿来。然后转成大火,把黄豆芽倒下去,翻炒几下,再加点盐、蚝油和鸡精调个味,最后把蒜苗倒下去,炒个十二秒钟就好了。这道菜超级的简单,但是味道绝对的赞。

需注意:

1.豆芽下锅后加点盐更容易煸炒出水,注意开中小火不停翻炒;豆芽一定要干锅煸炒出水汽,只有真正干煸过的黄豆芽才能够获得更好的口感。

2.姜、蒜用量只需要少许即可,否则会盖过了豆芽本身的香味。

3.加入适量的猪油可以获得更好的口感,不喜欢的可以不加。

4.不喜欢吃辣的朋友可以不加干辣椒。

5.蒜苗不可久炒,要保持蒜苗的清香,大火翻炒12秒左右即可。

二、干煸豆芽的做法,干煸豆芽怎么做好吃,干煸豆芽的家常

1.豆芽洗净去尾根。净锅烧干,加入黄豆芽用中火煸炒

2.直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉,并且已经有些软了盛出待用

3.锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒

4.花椒弃去,再加入葱段和姜片炒香

5.加入黄豆芽,再加入生抽和老抽翻炒

6.直至炒到豆芽完全入味并上色,大概2、3分钟的样子即可出锅

三、干煸黄豆芽怎么做?

【原材料】

*  黄豆芽300克、干红椒随意、姜随意、大葱1小段、花椒适量。

【调味料】

* 植物油少量、生抽1大勺、老抽1/2小勺。

【做法】

图1:豆芽洗净去尾根。净锅烧干,加入黄豆芽用中火煸炒。

图2:直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉,并且已经有些软了盛出待用。

图3:锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒。

图4:花椒弃去,再加入葱段和姜片炒香。

图5:加入黄豆芽,再加入生抽和老抽翻炒。

图6:直至炒到豆芽完全入味并上色,大概2、3分钟的样子即可出锅。

【经验与感怀】

*  煸炒黄豆芽的时候不要心急,一定要把豆芽的水气全部煸掉,直至豆芽表面一点水分没有。如果没有这个工序,炒出的豆芽水啪啪的,就不太好吃了。

*  此道菜不要加盐,主要是酱油提味。

*  花椒要小火炸香,这样可尽量炸出其香味。

 

四、川菜特色菜干煸黄豆芽怎么做?

用料:黄豆芽适量,植物油适量,精盐适量,酱油适量,红辣椒适量,小葱适量,生姜适量做法:1.  黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。2.  掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。3.  红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。4.  锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。5.  等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。6.  锅里倒入黄豆芽。7.  大火爆炒后改小火翻炒。8.  炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。9.  洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。干煸黄豆芽做法小贴士1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。2、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

该答案来自中华美食网官方网站

五、干煸豆芽菜怎么做?

干煸豆芽菜

材料:

豆芽菜250克,自制剁椒1匙,肉末儿少许,食盐少许

做法:

1.煸豆芽的时候,一滴油也不要放,只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒,让豆芽菜里的水份先挥发出来。

2.然后盛出煸好的豆芽菜,锅内另倒清油,油热后加一小匙剁椒,再倒入肉末炒香。

3.最后倒入煸过的豆芽菜,一齐翻炒几分钟,就好了。

芽菜营养成分:

芽菜所含的营养也较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

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