为什么我特别喜欢吃炒土豆丝？吃不够
但是，要炒出好吃的土豆丝其实并不容易，你还需要掌握炒土豆丝的技巧。只有掌握了如下技巧，你才能做出人人爱吃的炒土豆丝。 1、切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。 2、土豆丝切好以后，要将其放入清水中浸洗两三遍，直到把表面淀粉质洗净，洗白为止，这是关键窍门。土豆丝越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。 如果不洗干净，炒出来的土豆丝很粘，口感不脆，颜色也不白嫩。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失，这样就得不偿失了。 除了浸泡外，还可以用水焯，但一定要水开了再放土豆丝，半分钟左右迅速捞出冲凉水。 3、炒土豆丝的第二大关键是大火快炒，火小了容易粘锅，而且导致土豆丝不脆。火要旺，油要热，最好是急火，翻炒快而匀，及时出锅。急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋调味品等。淋水也是关键，它是防止把土豆丝炒干，炒老，炒软的重要措施。 4、要让炒出的土豆丝口感更脆爽，可以放入适量的醋。放醋的最佳时机是土豆丝没有完全熟透的时候，然后继续翻炒一会儿，熟透即可吃了。记住，一定要没熟的时候就放醋，不然不脆了。 5、炒土豆丝时还可以放少许白糖，因为白糖可以提鲜。放糖的最佳时机也是出锅前，而且不要加太多，否则菜会发甜。 健康提示：凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
荤：土豆片炒肉片，土豆丝炒肉片，放油和味精。用青、红菜椒做色泽搭配点菜码。片对片，丝对丝。炒出来土豆丝、片软面可口，肉丝、片滑嫩细致。色香味诱人，营养丰富。素：脆炒土豆丝、凉拌脆土豆丝时只放大蒜、醋、香油、少量食盐，根据口味放青、红辣椒丝。不放其它调料 。口感很好。
因为土豆丝很多人都喜欢吃，然后大众食品呀，大部分人都喜欢吃。也丰富，而且也不容易长胖。
怎么才能炒好土豆丝
这是我常用的方法，炒了不知多少次了，希望能帮到你
主料：土豆，猪肉
配料：葱，姜，干辣椒（可放可不放），食用油，料酒，盐，糖，鸡精，醋，酱油，
做法：
1.土豆洗净去皮，切丝，放入凉水中泡洗5分钟，葱姜洗净切丝
2.猪肉切丝，放入小碗中，加入少许盐，料酒，酱油腌制3分钟
3.锅烧热，倒入少许油，晃一晃，让油尽量铺匀，放入4,5个干辣椒，放入姜，葱爆香，
倒入腌制好的肉，炒散，稍微变色时加入料酒，少许醋，少许酱油
4.倒入土豆丝，不断翻炒，边炒边淋少许水，不要淋太多
5.土豆丝五成熟时，加入醋，已变得透明时，加入盐，糖，味精，翻炒匀即可出锅
注意：炒前要充分洗掉土豆丝中的淀粉，炒制起来才更爽滑，不要淋太多水，不干锅即可，醋在五成熟的时候放，炒出来更脆。如果火候掌握不好，可以在调味时把火关小，调好再开大火。
炒菜不是一两次就炒好的，慢慢练，等有些经验了就没问题了，通过做饭，你会更加爱生活