一、酸辣土豆丝用什么醋?
陈醋。
醋的常见种类有白醋、米醋、香醋、陈醋，这几种醋经过对比，香醋最不适合用来炒土豆丝，因为它的酸味不够浓郁，炒制的过程中又挥发掉一部分醋味，炒好后味道就淡了，做出来不好吃，香醋更适合做凉拌菜。
白醋、米醋、陈醋都适合用来炒菜，但想要酸辣土豆丝的卖相好的话，不能用陈醋，用来它会影响土豆丝的颜色，如果介意这一点，就不要用陈醋，相反不介意颜色，又喜欢非常酸爽的味道，可以选择陈醋。
做酸辣土豆丝什么时候放醋：
想做出酸爽清脆的口感，建议用两次醋，一次是土豆丝刚入锅的时候，加了醋可以让土豆丝变得更脆，第二次是快出锅的时候，加了醋可以让土豆丝变得更酸爽，第一次加醋后会挥发掉一些醋，再加一次味道更酸爽，自己调节用醋的量就好。经过两次加醋，做出来的酸辣土豆丝酸爽清脆，特别好吃。
二、炒土豆丝放白醋还是陈醋？怎么做好吃？
大家好，我是来自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的问题。
炒土豆丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的土豆丝颜色比较深，
白醋炒出来的土豆丝颜色白一些，买相好看。
我们家平常炒土豆丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣土豆丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃。并且用料非常简单。
做法如下：
1,准备材料，土豆2个，白醋 、盐少许，大蒜 3瓣、花生油少许，青椒和红椒各1个 ，姜少许，盐少许。
2,将两个土豆削皮之后用清水冲洗一下，切成片状，然后切成土豆丝状，之后用清水洗掉土豆丝上面的淀粉，最后把土豆丝放入到一盆清水当中，在清水当中加入一勺盐和两勺白醋浸泡一下，之后沥干水分。 将青和红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3,烧热锅之后加入少量的花生油，把姜丝和蒜片倒入小火炒香之后，加入青辣椒丝和红 辣椒丝翻炒之后，再把沥干水分的土豆丝放入到炒锅当中翻炒， 致八成熟之后向锅里面加入2勺白醋和盐，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了，但出锅前再顺着锅边放少许白醋下去，翻炒均匀即可盛入盘中。
温馨提示：
1,土豆丝切丝后一定要用清水冲洗干净土豆丝上面的淀粉，这样土豆丝就不会变黑了。
2,在清水当中加入盐和白醋浸一下土豆丝会让土豆丝变得更有韧性，炒的时候土豆丝就会变得更加清脆爽口
3,醋要分两次加入， 第一次是炒土豆丝过程中； 第二次是出锅前沿着锅边放少许醋；这样子口感非常佳。
4,在炒土豆丝的时候一定要最后放醋，这可以使酸辣土豆丝不仅酸爽可口，而且吃起来也会非常的清脆，如果醋放得太早了土豆丝就会被炒的暗沉无光，而且口感也不会特别的清爽。
以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！
炒土豆丝时，先放醋还是后放醋？太多人都放错，怪不得出锅不好吃
白醋吧。土豆切丝洗干净后，切点青椒丝和胡萝卜丝，油热后下入葱姜蒜爆香放土豆丝，然后加盐，等调味，放入白醋白糖最后放入配菜。
炒土豆丝的时候是选择白醋比较好，准备好新鲜的土豆丝，放入水中浸泡，去掉淀粉，起锅烧油，加入干辣椒翻炒均匀之后倒入土豆丝，再倒入青红椒，加上白醋，翻炒均匀即可
放白醋和陈醋都可以，只是陈味道会大一些。把土豆切丝，过水洗掉淀粉，这样炒出来才酥脆。
三、炒土豆丝放白醋还是陈醋？怎么做好吃呢？
炒土豆丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的土豆丝颜色比较深，
白醋炒出来的土豆丝颜色白一些，买相好看。
我们家平常炒土豆丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣土豆丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃
并且用料非常简单。
做法如下：
1,准备材料，土豆2个，白醋 、盐少许，大蒜 3瓣、花生油少许，青椒和红椒各1个 ，姜少许，盐少许。
2,将两个土豆削皮之后用清水冲洗一下，切成片状，然后切成土豆丝状，之后用清水洗掉土豆丝上面的淀粉，最后把土豆丝放入到一盆清水当中，在清水当中加入一勺盐和两勺白醋浸泡一下，之后沥干水分。 将青和红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3,烧热锅之后加入少量的花生油，把姜丝和蒜片倒入小火炒香之后，加入青辣椒丝和红 辣椒丝翻炒之后，再把沥干水分的土豆丝放入到炒锅当中翻炒， 致八成熟之后向锅里面加入2勺白醋和盐，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了，但出锅前再顺着锅边放少许白醋下去，翻炒均匀即可盛入盘中。
温馨提示：
1,土豆丝切丝后一定要用清水冲洗干净土豆丝上面的淀粉，这样土豆丝就不会变黑了。
2,在清水当中加入盐和白醋浸一下土豆丝会让土豆丝变得更有韧性，炒的时候土豆丝就会变得更加清脆爽口
3,醋要分两次加入， 第一次是炒土豆丝过程中； 第二次是出锅前沿着锅边放少许醋；这样子口感非常佳。
4,在炒土豆丝的时候一定要最后放醋，这可以使酸辣土豆丝不仅酸爽可口，而且吃起来也会非常的清脆，如果醋放的太早了土豆丝就会被炒的暗沉无光，而且口感也不会特别的清爽。
炒土豆丝时应该放白醋，这样炒出来的土豆丝晶莹发亮。土豆丝切好以后一定要过冷水处理，炒时多翻动，这样做出来的才好吃。
应该放白醋比较好吃，只需要把土豆切成丝放在清水里面，锅中烧油 捞出土豆丝进行翻炒一分钟，然后放入喜欢的调料和白醋，翻炒三分钟就可以吃了。
我个人觉得白醋和陈醋的区别不大，所以有啥放啥吧，其实只要加了葱姜蒜，把土豆丝炒熟加盐和胡椒粉，就已经非常好吃了。
你要想要酸甜口炒土豆丝的话，你最好放陈醋，白醋一般就是说你凉拌那个时候的时候会比较好吃一点，会显得就是清脆一点。