想做这款卷饼也有一阵子了，没出嫁前，老妈经常做成早餐给全家人吃，听她自个说也是跟以前北方籍贯的同事学习做的，当然回家后，...
评分
烙 家常味15分钟 较低热量
初级入门 112人做过
主料 2人份
小麦粉(标准粉)150克、土豆1个
辅料
花生油适量、食盐1.5茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、五香粉0.5茶匙、葱1棵、洋葱30克、红椒20克、生菜1棵、鸡蛋1个、水适量、姜2片、蒜2瓣
土豆丝卷饼步骤1
面粉放入盆中
步骤2
放入鸡蛋、盐、五香粉、清水搅至无颗粒状
步骤3
接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟
步骤4
趁着饧面的时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉、红椒、洋葱、姜、蒜均匀切细丝备用
步骤5
锅烧热，炒香姜、蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒
步骤6
调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了）
步骤7
锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内
步骤8
快速转动锅子，让面糊均匀地摊开
步骤9
两面烙香即可
步骤10
在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用
土豆丝卷饼成品图
烹饪技巧
面糊拌的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜
拌好后需饧上10-20分钟
入锅前时，锅内不用太多油，可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可，以没有流动的油脂为宜
不用烙的过久，基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金黄色一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了
卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定，喜欢豪华一点的，还可以放些肉类（如牛扒，鸡扒，培根之类的），还可以加入鸡蛋，豆腐类，总之随你喜欢好了
还有一点需要注意的是，尽量在炒馅料时不要有汤汁，否则吃起来吃相不好看，还大大地影响了口感哦